Окрошка по-уральски

Масло растереть с сахаром, яичными желтками и специями, добавить массу фасоли, манную крупу или толченое печенье. Маленькое отступление о белой фасоли, черносливе и грибах. Сыр «Дзиитарс» выдавить в середину цветков. Отварной морской гребешок нарезать соломкой, залить сметанным соусом и кипятить 2-3 минуты. Дно горшочков смазать сливочным маслом.

Джулеп украшают половинками абрикосов. Вбейте сливки в кашу, посолите и размешайте. Залить золотым бульоном «Магги» и тушить на медленном огне 2 часа. Сверху посыпать толчеными орехами.

Шарики запердоливаем в холодильник и ждем, пока пирожное станет пригодно к употреблению, когда же это, наконец, произойдет, вы в очередной раз сможете восхититься своими кулинарными способностями, а также порадовать себя и друзей.

Варить 5 минут, снять с огня и настаивать 15—20 минут.

Затем еще раз обмажьте ее майонезом.

Кастрюлю смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее приготовленную массу.

Покрыть апельсиновым желе (по желанию). Подаем блины горячими со сметаной. Процедить через чистую ткань.

Сельдерей обмыть, очистить, ножом и чайной ложкой выскоблить середину, сбрызнуть соком лимона. Соус: лук и чеснок мелко нашинковать, смешать со всеми ингредиентами, необходимыми для приготовления соуса карри. Для гарнира приготовить отварной картофель или картофельное пюре.

Морковь и лук мелко нарежьте.

Желтки тщательно разотрите со сливочным маслом и перемешайте с фаршем.

Рис промыть, положить в кастрюлю, залить семью стаканами бульона, довести до кипения, снять пену. Лимон вымоем, разрежем на четыре части, удалим зерна,а мякоть положим в сотейник. Готовое мясо выкладывают на блюдо и подают к столу.

К цветочному, ягодному или травяному чаю, пекут разное печенье, пряники, крендели, булки и сухари. Разотрите желтки с сахаром, добавьте майонез, сметану, соду.

Для приготовления плохо прожаренного мяса готовить еще по 1 мин с каждой стороны, недожаренного и хорошо прожаренного — соответственно, еще по 3 мин и 6 мин с каждой стороны. 3 Гарнир из маринованных овощей.

Окорок или его часть вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перси, прогревайте все вместе 5 минут.

Из полученного теста раскатать тонкие круги диаметром 18-20 см и толщиной 3-4 мм. Распластать его на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и слегка подрумянить в духовке.

Шарики выдержать на холоде 4—5 часов. Середину украсить дольками апельсинов и веточками зелени. Замесите дрожжевое тесто.

Затем положить соль, перец и рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все смешать. Выложите рыбу на блюдо, посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком. Вместо зелени можно использовать тушеную черемшу или любой дикий лук, перемешанный с мелко нарезанным крутым яйцом. Подготовить форму: дно покрыть кружком белой промасленной бумаги или пергамента, бока смазать маслом и посыпать молотыми сухарями (печеньем).

Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней. Приготовить светло-золотистую мучную заправку.

Кладем джем в чашку и заливаем кипятком.

Соленые грибы режут дольками и смешивают с охлажденными тушеными грибами, добавляют толченый чеснок, уксус, соль и перец. Можно добавить натертый сыр. Затем в миску добавить китайские грибы, хорошо перемешав их с овощами. Раннюю морковь с нежной кожицей не чистить, а только промыть несколько раз.

Добавить 2 стакана холодной воды.

Полученное пюре доводят до кипения и расфасовывают в подготовленные банки. Наибольшее распространение получили шиитаке - их добавляют в бульоны и супы, готовят из них закуски и вторые блюда.

В получившуюся смесь положить лук, перемешать.

Когда немного охладится, положить 50 г сливочного масла и ваниль в небольшом количестве или тертую лимонную цедру.

Сварить картофель «в мундире», а морковь и репу — очищенными.

Через неделю процедить.

В этой последовательности уложить овощи в посуду, посыпая каждый слой солью; залить водой, слегка прикрыв овощи.

Перед подачей оформите маслинами и зеленью. Белки с солью взбейте в пену.

Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно подать сметану.

Герметически укупоренные банки с джемом охлаждают, не переворачивая. Перемешивая десертной лож­кой, добавьте в тесто шоко­ладное драже и оставьте подойти на 20 минут. Запекать в духовке при температуре 220 °С, пока яйцо не свернется. Все это время бульон должен кипеть едва заметно.

Зелень петрушки вымыть. Итак, бульон готов. В горячую воду (1 л) влить соевый соус, вино, добавить измельченный чеснок, перец, имбирь, опустить туда свиные ножки, довести до кипения, затем убавить огонь и варить при плотно закрытой крышке на слабом огне около 5 часов.