Начинка из печени

Омлет можно приготовить с начинкой из мелко нарезанного отварного мяса, ветчины, тушеного листового шпината, мелко нарезанных тушеных овощей, зеленого горошка.

Нижний пласт перед тем, как класть на него начинку, полить ромом. Желтки смешать с сахаром. Если тесто перестоится, появится кисловатый привкус, поэтому не следует замешивать его заранее. Городские булки очистить от корок, нарезать на куски, похожие по форме на куриное филе, сбрызнуть растопленным маслом и зарумянить в духовке.

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.

Бекон нарезать широкими полосками.

Заполнить банки заливкой так, чтобы она покрывала овощи. В чугунок налить 1/2 стакана воды. Открыть банку крабов, сок слить в капусту, из крабов вынуть все косточки и размешать все мясо крабов вилкой, чтобы получилась однородная масса.

Отварите баранину до полуготовности, затем порубите вместе с костями и снова поставьте вариться. Овощи порезать, посолить, добавить лавровый лист, специи, масло, 2 ст. л. воды и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 8—10 мин или пока овощи не станут мягкими.

Нагрейте сливочное оставшееся расти­тельное масло в боль­шой сковороде, Об­жарьте гребешки до слегка хрустящей корочки коричне­вого цвета с одной стороны в течение 1 минуты для королев­ских гребешков. 2 ми­нуты - если исполь­зуются большие. Нарезать мясо поперек волокон тонкими длинными ломтиками, каждый кусок смазать фаршем и уложить в том же порядке. Сверху посыпьте 100 г тертого сыра, посолите, полейте 3—4 ст. л. растопленного сливочного масла и запекайте в умеренно горячем духовом шкафу до образования румяной корочки. Экстракт смешать с пахтой, заполнить смесью углубление и перемешать с небольшим количеством муки. Положить поленту, размятую вилкой или пропущенную через мясорубку, яйцо и подготовленные дрожжи. Сверху выложите клюкву. Положить тесто в корнетик или отсадочный мешок с зубчатой трубочкой, отсадить его на смазанный маслом противень в виде рукописной буквы «г» и выпекать 8—10 мин при температуре 220—230°. Обжаренную голову вынуть из духовки и установить на блюдо. Готовое тесто выкладывают в смазанную сливочным маслом форму для кекса и выпекают. Тушить в горячей духовке 20 минут, после чего оставить еще на 10 минут, выключив огонь и закрыв духовку. Накрыть крышкой и прогревать при полной мощности 3 мин.

Добавить вино, красный перец, чабрец и соль. Тесто замесить из 400г муки на молоке, смешать с толченым и очищенным миндалем, прибавить яйца, развести все молоком до надлежащей густоты и печь. Дно противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром.

И сразу же, пока не высох, украсьте: сделайте из изюма глаза, из фруктов — нос и рот. Свежие семена дягиля измельчить до получения порошка. Основой этого крема являются яичные белки, которые при взбивании образуют пышную белую устойчивую пену.

Из полученной массы сформовать шарики, запанировать их в оставшейся муке и обжарить в растительном масле.

Когда поднимутся, вставить в довольно горячую печь; подавая, выложить на блюдо, облить растопленным сливочным маслом. 4 желтка, 1/4 фунта растопленного масла, немного воды, ложку сахара размешать хорошенько, подогреть, влить в 3 стакана пшеничной муки, размешать до гладкости, прибавить 1/2 рюмки белых густых дрожжей, выбить тесто хорошенько, поставить в теплое место.

Выложить закуску на блюдо горкой, полить заправкой и подать на стол охлажденным. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Когда макароны готовы, слить воду, выложить обратно в кастрюлю и добавить 1-2 чайные ложки гхи или оливкового масла первого отжима Перемешать с соусом и подавать. Замоченный и набухший желатин растворить в горячей воде, постепенно влить, помешивая, в подготовленную смесь и выложить в формы или вазочки. От спинной части говядины (толстого края) отрезать кусок с одной реберной костью. В казанок покрошить лук кубиками, влить растительное масло и всыпать соду. Затем слейте, процедите. Готовый рулет вынуть, а на бульоне приготовить соус, добавляя в него пассерованную на маргарине пшеничную муку и сливки. Все смешать, посолить. Мясо нарезать небольшими кубиками весом 10—15 г и обжарить в жире, добавив немного воды. Можно при желании добавить растертый чеснок. Отварить цветную капусту (чтобы стала помягче), выложить на сковороду и залить смесью яйца и тертого сыра.