Мусс шоколадный

В кипящую воду положить соль, специи, 1 головку лука, нарезанного кольцами, рыбу и варить 15—20 минут. Репчатый лук тонко нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить нарезанный мелкой соломкой зеленый перец.

Всыпать муку, перемешать, добавить соль, залить горячим мясным бульоном. Кометы и звезды сделайте из желтой глазури и украсьте белой. Переложить сразу же в подготовленные стерилизованные сухие банки и закатать прокипяченными крышками. Печь в нежаркой духовке и, когда охладится, рожки вынуть и погрузить оба конца одновременно в предварительно приготовленную шоколадную глазурь. Нарезать мясо маленькими кусочками.

Окунуть руки в муку, скатать шарики, уложить их на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, сделать углубления, наполнить их грибами, накрыть картофельной массой, как шапочкой, бока и верх паштетиков смазать взбитыми яйцами, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Для этого их надо держать в воде 1—2 ч, меняя воду. Рассол: воду, соль (для 2-го состава и сахар) вскипятить, добавить уксус.

Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарвать на кусочки.

Варить в большом количестве подсоленной воды. Подавать как гарнир к сосискам или сарделькам, а чаще как отдельное блюдо. Смородина белая I,вода 1,970 сахар 520 Творог растереть с маслом, добавить сахар, сметану и орехи и перемешать. На дно сотейника с маслом уложить слой мяса, на него — смесь из моркови, картофеля и лука и снова слой мяса. Положить фарш на мясо и скатать рулет.

При изготовлении шербета розового семена рейгана или мяты настаивают в кипяченой воде 3—4 часа, добавляют розовое масло и сахар. Самую маленькую (4 см) звездочку прикрепить вертикально, насадив на деревянную зубочистку или кусочек вермишели (несваренный, разумеется). «Построенную» елочку залить шоколадной гла­зурью (дабы оправдывала название). Добавить кусочки масла, посолить и поперчить по вкусу, засыпать тертым сыром и залить сметаной или молоком.

Через некоторое время добавьте мелко нарезанные салат и артишоки.

Все еще раз перемешать, добавить соль и перец. Подготовленные котлеты обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно 15—20 минут). Замариновать с овощами можно любую свежемороженую рыбу — сельдь, ставриду, скумбрию, треску, камбалу, салаку и др.

Обжарьте в масле на сильном огне. Добавить рубленый лук, соль, перец, шкварки или мелкие кубики курдючного сала, все перемешать. Затем кладут нарезанные дольками помидоры, вливают подбродивший яблочный сок и тушат 15 минут. Их укладывают на противень, смазанный маслом, и после 20-минутной расстойки выпекают 15—20 минут при температуре 220—240°С. Соус процедить, влить вино и довести до кипения. Это «хвост» зебры. Нарезанную морковь разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. Продолжать варить на медленном огне до разваривания риса. В кастрюлю кладут предварительно промытую и нарезанную небольшими кусками говядину, вливают воду, доводят до кипения, периодически снимая пену. Убавьте пламя горелки, положите в масло подготовленную пасту из специй и жарьте на слабом огне, пока не выпарится вся влага. Продолжать тушить до готовности.

Тесто вынимать из холодильника по одному куску. Шницели вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить.

Проколоть пирог вилкой в нескольких местах, смазать яичным белком и выпекать 30—40 минут при температуре 180—200 С. Пряники из крутого теста уложить на сухие противни, а из слабого теста — на противни, подпыленные мукой или смазанные маслом. Подавать на стол в холодном виде. Творог протрите через сито или пропустите через мясорубку, добавьте взбитые яйца, сахар, соль, растопленное масло, изюм, все хорошо перемешайте.

Полейте блюдо этой подливкой и подавайте на стол. Соберите килограмм 5-6 спелой морошки в чистое и недырявое ведро и возвращайтесь домой в течение часа, весело оным ведром помахивая.

Присолим, добавим соевый соус, перчики, имбирь, орешки и снова дадим еде потушиться на огне примерно одну минуту при непрерывном помешивании. Жарят над раскаленными углями до полной готовности. Сахар добавляют по вкусу.

Разрезать стручок ванили вдоль и осторожно выскоблить сердцевину. После 10 мин варки добавить сливочное масло, сметану и тушить на малом огне на пламерассекателе до готовности около часа. Готовые кнедлики отделить от стенок, вынуть и порезать с помощью нитки. В салатник выложить шампиньоны, сверху - корень сельдерея, залить приготовленным соусом.

Для щей из квашеной капусты с картофелем в кипящий бульон сначала положите картофель, проварите его 10—15 минут, а потом добавьте тушеную капусту с пассерованными овощами, специи и варите 5—10 минут. Добавьте нарезанное кусочками мясо, пряности, соль и варите до готовности мяса.

Затем влить белый бульон и прокипятить 3-5 минут.

Можно и другим способом приготовить рулет: нарезать кусками начиненный рулет, хорошо защипать оба конца кусков, погрузить на минуту в холодную воду (только, чтобы немного смочить), потом отварить в кипящем сладком молоке, заправленном ванилью. После этого защипнуть края лепешки так, чтобы в центре образова­лось небольшое отверстие, из которого будет виден сыр.