Мозги отварные

В стеклянной посуде смешать измельченные яблоки, апельсины, киви, ананас и инжир и наполнить этой смесью половинки дыни. Измельчить перышки свежего зеленого лука.

Сахар подать отдельно на металлическом или стеклянном блюдце. Растворите в молоке соль, сахар, размешайте, введите муку, затем размягченный маргарин, яйцо и сметану.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Ложку масла и ложку муки поджарить, развести 2 стаканами бульона, прокипятить, влить в грибы, довести до кипения, процедить, залить этим соусом сложенную в сотейник, прожаренную до полуготовности, еще горячую семгу, поставить в духовку, часто поливая рыбу.

Изюм залейте горячей водой на 10-15 минут.

Морковь нарежьте соломкой или ломтиками (можно использовать фигурные выемки), залейте водой, поставьте на слабый огонь и варите до размягчения.

Баранью печень промывают, нарезают ломтиками, посыпают зирой, солят и перчат. Посыпать натертым, обжаренным в сливочном масле хреном. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кубиками и выложить в тарелку. Сыр натрите на крупной терке, репчатый лук мелко нарежьте и добавьте их к капусте.

Хлеб, выпеченный в пакете, обладает особым ароматом.

Перед пода­чей положить в каждую тарелку кусочки мяса и залить супом. На 4-6 порций потребуется: — 450 г твердого тофу; — 2 ст. ложки тамари; — кузу (мука из подземных побегов или корневищ маранты) либо кукурузная мука для глазури (по желанию); — 4 ст. ложки кунжутного масла; — 1 зеленый перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарубленный; — 1 веточка сельдерея, нарезанная по диагонали кусочками размером 2,5 см; — 1 морковь, нарезанная по диагонали; — 100 г нелущеного гороха в стручках, нарезанного по диагонали; — 100 г побегов бамбука, нарезанных клинышками; — 150 г водяных каштанов, нарезанных; — 100 г свежего ананаса, нарезанного кубиками.

Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Смешайте йогурт с остальными компонентами, кроме льда и мяты, в электросмесителе или в кухонном процессоре с металлической насадкой. Тщательно промыть мясо устриц под холодной проточной водой, чтобы смыть остатки ила.

Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить обжаренные помидоры (можно томат-пасту), прижать тарелкой и тушить до готовности. Для этого замоченный в холодной воде желатин варить 30 мин в бульоне и залить им паштет, когда желе совершенно остынет и начнет густеть.

На нагретом масле пожарить муку, добавить мелко порезанный лук, немного обжарить все вместе, добавить мелко порезанный чеснок, посыпать молотым сладким перцем. Подавать на стол в горячем виде, полив сметаной.

Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Осторожно начать замешивать тесто, как для пирогов. Вскипятите молоко, в момент закипания влейте в молоко катык, прокипятите смесь еще около 5 минут.

После выпечки, пока орешки еще теплые, насыпать их в кастрюлю, добавить расплавленное сливочное масло, накрыть крышкой и встряхнуть кастрюлю несколько раз так, чтобы масло равномерно покрыло пряники и придало им блестящий вид. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле.

В сок, оставшийся от тушения мяса, добавить сметану и прогреть. Приготовленное таким образом пюре перемешать с сахаром. Сбрызнуть лимонным соком, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут, периодически переворачивая. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить 2 лавровых листика, залить белым вином и, накрыв кастрюлю, варить 10 минут. Ее нужно снимать немедленно, начиная с тонкой части языка, иначе потом удалить будет трудно. Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Сразу подавать к столу. Сок разлить в два стакана и обильно посыпать зеленым луком. Толокно положить в кастрюлю, залить 2 стаканами холодной воды и перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня, продолжая непрерывно помешивать, охладить и смешать со сливочным маслом. В подготовленную квашеную капусту положить жиры, томат-пюре, влить бульон, закрыть крышкой, нагреть на сильном огне до закипания жидкости, затем нагрев уменьшить до слабого и, периодически помешивая, тушить не менее 2 ч.

Смазать дно и стенки сковороды жиром, посыпать толчеными сухарями, на дно выложить слой половины картофельного пюре, затем — слой смеси остальных овощей, покрыть их остальным картофельным пюре. Дно тоже выстилают этими листьями.

Пропитать бабы, начиная с донышка. Лук мелко порубите и смешайте с майонезом. Смазать края яйцом и «запечатать». Так же приготовляют кисели из земляники, малины, черники. Подают в холодном виде с соусом ткемали или сацебели, оформив зеленью.

Положите ее на противень, смазанный жиром, и выпекайте в предварительно прогретой духовке. На стол подать горячим в той же посуде, в которой он запекался. Добавим фасоль и чабер и все вместе поварим еще 30 минут. Гречневые блины рекомендуется подавать с поджаренным на подсолнечном масле луком. Жарить индейку до готовности еще около 2 часов. Заправить протертую массу смесью майонеза с уксусом, добавить 1/2 л воды, соль, перец, сахар и тертый лук. Температура шербетов должна быть 5—8°С.

Или раскатать валик и нарезать из него цилиндрические крокеты. Небольшим количеством сока лимона смачивают поверхность кожи на тыльной стороне кисти руки между большим и указательным пальцем. При этом не надо слишком часто приоткрывать крышку и заглядывать в кастрюлю, этим вы только помешаете каше довариться как следует. Помидоры вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку.

Для начинки сыр тофу (соевый сыр) замочить на ночь в остром маринаде с чесноком. Перевязав рыбу в нескольких местах тонким шпагатом, повесить ее на подготовленную перекладину с той стороны костра, куда ветром несет горячий дым, и держать до тех пор, пока рыба не станет золотистой и мягкой. Снять пену, добавить нарезанные морковь и петрушку.