Мидии, запеченные в раковинах

Добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив сок.

Смешать масло с желтками и 600 г хорошей муки, соль растереть и мед­ленно развести в смеси сливок или молока. Готовый салат посыпать измельченной зеленью. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками. Замесить тесто.

Затем посолить и посыпать зеленью петрушки. Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, недолго подогревать, чтобы пюре не пригорало. Форму смазать маслом, выложить смесь и поставить варить на водяную баню минимум на 1 час. Сельдь разделать, отделить филе и вымачивать 2-3 часа в крепком чае.

Белые сухари макаем в смесь молока и яйца и выкладываем на горячую сковородень, смазан­ную маслом. Крендельки обмакивают в сахар-песок и укладывают на лист, смазанный маслом.

Сверху посыпать мускатным орехом. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном. Готовый кулич посыпать мелко нарубленным миндалем и молотой корицей. Нагреть духовку до 200°С. Вынуть из формы блин, положить на противень, поставить в духовку и испечь. Приготовить густой соус из 3—4 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложек уксуса или лимонного сока, щепотки соли и щепотки толченого перца, 1 чайной ложки сахару и 1 столовой ложки растопленного желатина. Наре­зать полосками толщиной 0,5 см, затем поджарить до румяной корочки на растительном масле. Апельсины разрежьте пополам, выньте мякоть и, очистив ее от семян и пленок, нарежьте мелкими кусочками. Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют яйцо. Тесто накрыть салфеткой и поместить в холодильник на несколько часов. Затем следует скатать его в шарик и слегка приплюснуть. Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки.

Хлеб, нарубленные яйца и отваренные грибы пропустить через мясорубку, добавить соль, поджаренный лук, нарезанный укроп и все перемешать. Добавить зеленый лук, снять с огня, разлить по тарелкам с моллюсками и украсить нарезанной лимонной цедрой.

Яйца сварите вкрутую, остудите.

Остудить, очистить, нарезать соломкой. Высушенные ягоды при сжимании в кулаке не должны выделять сок. Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят, перчат, добавляют молоко и перемешивают. Поместить груши в сирой, ва­рить 15 мин на среднем огне.

Отличное дополнение к салатам или украшение для различных блюд. Смешать креветки, шиитаке, лапшу и морскую капусту.

Не забыть посолить. Латук вымыть, крупно нарезать. Минус салата в том, что дольше двух дней, как правило, не хранится. Томаты вымыть, залить тыквенным соком, довести до кипения и вместе с соком протереть сквозь сито. Укроп лучше класть в маленькие баночки, пересыпая солью и утрамбовывая деревянной ложкой. Положить по 2 начиненных пончика один на другой и покрыть глазурью из жженого сахара. Снять кастрюлю с плиты и отставить в сторону. Места прорыва и прорезей закрыть слоем мяса, взятого от маленького филе.

Смешать вино, мед, растительное масло, тмин и чеснок.

Приготовить начинку. Яичные желтки растереть добела с сахаром, добавить сильно размягченное сливочное масло, всыпать просеянную с содой муку и замесить тесто.

Поставить в теплое место, чтобы пирожки подошли, затем поджарить во фритюре. Добавить сметану и горчицу, посолить и поперчить по вкусу. Все смешиваем, зелень (лучше зеленый лук). На каждом квадрате с каждой стороны посередине сделайте разрезы длиной примерно в 5 см. Скатать в шар, посыпать мукой и расплющить на посыпанной мукой доске в лепешку толщиной 1—2 см.

Из муки, сливочного масла, сахарной пудры, соли, разведенных в молоке дрожжей вымесить тесто, накрыть его посыпанной мукой тканью и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза.

Добавить вино, имбирь, жгучий перец, размятый чеснок и немного поварить. Все ингредиенты перемешать, выложить в смазанный маслом сотейник, залить смесью яиц и молока и запекать в духовке 20-25 минут.

Баранину нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать тонкими кольцами, а морковь — соломкой, рис перебрать.

Абрикосовый сок соединить со сливками и довести до полного объема сваренным кофе. Перед жаркой кусочки баранины нанизать на небольшие шампуры вперемежку с кружками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждого шампура насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями. Запекать в духовке 10-12 минут. Переложить оливки с приправами в стеклянную банку. Вареных кальмаров нарезать соломкой, залить соусом сметанным, довести до кипения и варить 3—5 мин. Зеленый лук вымыть, нарезать колечками. С двумя оставшимися пирамидами поступить так же.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него сахар и дать ему немного раствориться. Затем ввести взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать. Из этих полос сделайте так называемую «хризантему». Подать с кетчупом.