Ликер «Каприз»

Чеснок нарезать тонкими пластинками. Из остального теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, разрезать его на мелкие полосочки и сделать из них над фруктовой начинкой плетения разного фасона.

Крем масляный пралиновый готовят следующим образом.

Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Скатаем из теста кнедлики, опустим в кипящую подсоленную воду и на умеренном огне в открытой посуде дадим минут 20 дойти. Покрыть глазурью шоколадной. 1/2 фунта масла растереть добела, 8 желтков и 1/2 фунта сахара растереть добела отдельно, смешать, всыпать 1/2 фунта муки, мешать с час времени, намазав на железный лист, посыпанный мукой, и вставить в летнюю печь, слегка подрумянить и слегка высушить, потом оглазировать и проч. 6 желтков растереть добела с 1/2 фунта сахара, положить 1/2 фунта очищенного рубленного миндаля, пену из 6 белков, размешать, влить в бумажную форму, вставить в летнюю печь, потом оглазировать, подсушить, украсить. 1/4 фунта несоленого масла тереть добела; прибавлять постепенно, не переставая тереть почти час времени, 1/4 фунта сахара, потом 3 желтка, цедру с 1/2 лимона, вымытой и высушенной коринки, очищенного сладкого толченого миндаля и наконец пену из 3 белков, подсыпая 1/4 фунта муки.

Готовые овощи заливают соусом.

Мелко нарежьте филе вареной курицы, добавьте квашеную капусту, тертый чеснок и хрен. Выложить дно сервировочного блюда кружками помидоров, посыпать их тертым пармезаном, сверху уложить фаршированные тортеллини и также посыпать пармезаном. Доводят сироп до кипения, Переливают в банки с ягодами, сразу же закатывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания. Выпекать около 20 мин при умеренной температуре в духовке на водяной бане. Сельдь, молоки смешать с нарезанным луком и прочими приправами.

Готовые кабачки сложить в тарелку. Разливают в стеклянные бутылки, плотно укупоривают и ставят в прохладное место на 3—4 суток. Если подливка слишком жидкая, добавить в нее 1 ст. ложку крахмала, разведенного в 2 ст. ложках воды. За 5-7 мин до окончания варки положить нарезанные помидоры, несколько кусочков красного жгучего перца. Нарезанные куски минтая посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Брожение продолжается полгода, после чего получается прекрасное ароматное вино.

Яблоки вымыть и испечь в духовке, протереть через сито или дуршлаг.

Морковь очистить, нарезать кружками.

Затем от центра прямыми линиями выложить фунтики из ломтиков колбасы (широкой частью наружу), рядом второй ряд — листья салата в виде розетки, в середину которой вложить звездочку из моркови. Готовый соус протереть, заправить сливочным маслом и процедить через сито. Сервируйте кебабы на ложе из салата табуле, украсьте оставленными листочками мяты, томатами и черными маслинами по вкусу. Все смешать, посолить, поперчить и заправить маслом. Суп снять с плиты и перемешать с яйцами и сыром, залить хлеб, посыпать сельдереем и подавать к столу.

Процедить, выложить на разделочную доску и покрыть салфеткой. Крупу перебрать, хорошо про­мыть, всыпать в порционные гор­шочки с кипящей подсоленной во­дой, добавить сливочное масло, перемешать, поставить в нагретую духовку и варить 2,5—3 часа до мяг­кости.

Накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Нарезанные листья салата выложите на пор­ционные тарелки или в салатни­ки.

Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.

Из вишен удалить косточки и тушить их 5 мин. в красном вине. Оставить в утятнице 750 г рассола, добавить сахар и довести рассол на слабом огне до клейкого состояния.

Капусту мелко нашинковать и опустить в кипящую подсоленную воду. На середину положить фарш и соединить края картофельной массы, придавая форму рулета.

Готовый паштет можете поместить в герметичную упаковку и положить в холодильник.

Смесь сухофруктов (груши, яблоки, сливы, вишни, изюм, курага) сварить, настоять и процедить.

Клубнику вымыть, дать стечь воде. Через 10—15 минут положить в суп мелко нарубленную зелень, нашинкованные листья капусты и свеклы.

В котел положить 4—5 ложек топленого масла, затем пережаренные куски мяса посолить, налить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне. Мясо, сырое или вареное, нарезать кусками, пропустить через мясорубку, соединить его с вареным рассыпчатым рисом, нашинкованной зеленью, мелко нарезанным, пассерованным репчатым луком, добавить немного соуса, заправить солью, черным молотым перцем, жирами и все хорошо перемешать. Сложить их друг на друга на блюдо и закрыть четвертой лепешкой. Ветчину пропустить через мясорубку. Если у вас есть возможность изменить количество имбиря в соответствии с вашим вкусом, в этом случае яблоки или сельдерей можно не использовать. Маринад разведем 1 чашкой воды, польем мясо маринадом и под крышкой потушим в духовке до мягкости в течение 2 — 2,5 часов. К майонезу добавляют соль, сахар, хрен, свекольный сок. В крыжовник вставить по кусочку грецкого ореха. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и обжарить в течение 5-7 минут на растительном масле, охладить.

Добавить приготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности. Добавить в мясо толченые лук, чеснок, имбирь, соевый соус, сахарный песок, перец, виноградное вино и дать пропитаться в течение 30 минут.

Варить бульон в течение 1 часа, после чего процедить. Желтки растирают с горчицей до получения однородной массы. Затем, осторожно удалив зубочистки, сложить в сковородку с толстыми стенками, полить вином (красным, «Мерло», например) и тушить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов.

Вареные белые грибы или шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить 5-8 минут на сильном огне.