Курица в томатно-сливочном соусе

К нему хорошо подать свежие или консервированные овощи. Тушить в сливочном масле в продолжение 10 минут очищенные помидоры, нарезанные кружочками, вместе с протертым луком. Для этой цели тесто можно пропустить через мясорубку. Запекают в духовке, пока на фарше не появится румяная корочка. Подайте на стол с кокосовыми сливками, приправленными щепоткой соли.

Каждый кусочек рыбы нанизать на вилку для фондю и жарить в горячем масле. Сваренные вкрутую яйца очистить, порубить. Сосиски разрезать вдоль и уложить в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Жир растапливают на сковороде, наливают яичную смесь и запекают на слабом жару в духовом шкафу или на плите, пока омлет не пропечется и слегка не подрумянится. В миске перемешать яйца, картофель, листья латука, разрезанные на 4 части, помидор, нарезанный не слишком тонкими ломтиками, паприку, соль.

Яблоки или груши вымыть, освободить от веточек и засыпать в бочку, наполнив ее примерно до половины или немногим более. На сковороде в оливковом масле слегка обжарить нарезанные репчатый лук и очищенный от зернышек стручковый перец.

Чтобы приготовить селедочное масло, необходимо пропустить через мясорубку соленую сельдь, зелень и перемешать полученную массу с размягченным сливочным маслом. Зелень мелко порубите и смешайте с тертой цедрой, заправьте половиной рюмки коньяку и 2 ст. л. растительного масла.

Готовые клецки вынуть шумовкой на сма­занную маслом тарелку.

В салатницу выложить на листья салата сначала бананы, затем ананасы и яйца.

В кипящую воду положить тушеную капусту, поджаренные лук, морковь, петрушку, нарезанное соломкой филе копченой сельди и варить до готовности. Положить масло в форму, поставить в горячую духовку на 2-3 минуты, чтобы масло растопилось.

Вишню переберите, промойте, удалите плодоножки. В большой чайник кладут сушеные листья смородины, малины, таволги, душицы и заваривают их отваром шиповника. В качестве гарнира подать рисовую смесь. В кастрюлю налить немного воды, поста­вить пароварку (ее дно не должно касаться воды), положить в нее рыбу кожей вниз и овощи, нарезанные небольшими кусочками (не солить). Какао растереть с сахаром и еще раз тщательно перемешать.

В качестве украшения можно использовать оставшиеся кружочки помидоров и яиц, сыра, нарезанного брусочками, зелень. Затем яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85—90 °С от 5 до 15 мин.

В таком "маринаде" оно размягчается.

Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао. Выстойка — 10 дней. Украсьте его мелко нарезанным укропом. Закройте крышкой как можно плотнее и кипятите 1-1,5 часа. Можно с помощью небольших колбасок теста слепить шляпу и края куртки, глаза и пуговицы -из изюма, рот - вишня, нос и одежда - из цукатов. Морковь очистить и мелко нарезать, шалот очистить и измельчить. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок. Приятного аппетита Все компоненты, кроме яиц, порезать - сложить в салатницу.

Держать до подачи на пару, не давая кипеть. Картофель нарезать длинными ломтиками и жарить на масле до готовности.

Полученное пюре уваривают при непрерывном помешивании до уменьшения объема примерно в два раза. Сельдерей мелко нарезать, лук и морковь нарезать кружочками. Ложкой выскрести серединку. Бокал должен быть заполнен наполовину.

При этом надо наблюдать, во-первых, чтобы каждый раз при наливании новой порции желе первая порция должна быть хорошо остывшей, а 2-я, 3-я, 4-я порция только тогда выливается на предыдущую.

Смесь эту разливают в стаканы и сверху кладут по одному ломтику лимона. Посыпают солью, специями, заправляют прокаленным остывшим маслом, подают в салатнике.

Добавить уксус, сахар, соль, перец. Малину переберите, удалите плодоножки. Тертый сыр смешаем, на кукурузные полоски выложим часть томатного соуса с фаршем, посыплем сыром и обложим кусочками сливочного масла. На них выкладываем салат.

Когда суп закипит, добавить очищенный промытый сельдерей, петрушку, головку лука и дать кипеть 30 минут. Руками покрошим в сито примерно чашку комочков.

Перед подачей салат уложить на блюдо. Разогреть в сково­роде масло, обжарить рулеты до золотистой ко­рочки, поставить в разогретую духовку и довести до готовности. Тщательно перебранную, помытую чернику залить таким количеством воды, чтобы она покрыла ягоды.

Растереть сливочное масло с сахарной пудрой и последовательно прибавить яйца, молоко, муку, смешанную с какао, порошок для печенья и ванильный сахар. Степень готовности определяется по мягкости косточек.

Выложить туту на блюдо, сверху уложить обжаренный лук.

Свеклу вымыть и испечь в духовке (или сварить) до готовности.