Куриный бульон с трепангами и соевым соусом

Смешайте цедру с чайными гранулами, залейте кипятком в специальной посуде.

Вода, в которой обваривались ягоды, в дальнейшем используется для изготовления сахарного сиропа.

Или запечь в фольге в духовке, затем натереть приправой к салу.

Лук нашинковать, ошпарить кипятком, чтобы не слишком горчил. Перемешать с майонезом, чтобы получилась густая масса. Посоли, поперчи.

Противень натереть чесноком, смазать сливочным маслом, положить на него нарезанный кружочками картофель, приправить перцем, солью, мускатным орехом. Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Готовый фарш выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму или сковороду, закрыть крышкой и запечь (50—60 минут). Готовый суп вылить в тарелку, посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать на стол. Брынзу нарезать мелкими кубиками. Жидкость должна покрывать ягоды на 3—5 см. Сельдерей вместе с отваром измельчите в пюре, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Распределить колечки зеленого лука по поверхности теста.

Через 15 мин. полить вином, а когда оно выкипит, влить мясной бульон, накрыть крышкой и держать в духовке еще полчаса, поливая периодически соком. Гарнир - картофель или лапша. Вырезать из кусков хлеба кружочки небольшой рюмкой (4 -5 см), смешать домашний сыр с пряностями и молоком и уложить па кружки хлеба. Подать горячим или холодным.

Подать борщ со сметаной. Сливки с сахаром и 2-3 пакетиками стабилизатора взбить в крепкую пену.

Затем варить до готовности, сменив воду.

Для дюкселя репчатый лук и шампиньоны очистить, вымыть и мелко нарезать.

Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона, довести до кипения и кипятить 1 —3 минуты. Если не покрывать пирог глазурью, получится отличное, не слишком сладкое блюдо. Консервированную фасоль смешивают с огурцами, яблоками и луком, солят, перчат, добавляют майонез и горчицу, еще раз перемешивают.

Смесь вливают в предварительно взбитые яичные белки.

В закрытой посуде быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и при слабом кипении варить 15—20 мин. Промойте рис и замочите его в воде на 1-1,5 часа.

После того как бульон вскипит, влить в него размоченный в холодной воде желатин.

Отцедить фасоль и положить в глубокую миску.

Слоеное тесто разморозить. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Огурцы, каперсы, укроп залить крепким коричневым бульоном, добавить сахар, уксус (по вкусу) и прокипятить.

Очищенные и вымытые грибы нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить вино и соль, закрыть крышкой и тушить 8— 10 минут.

Поставить на 1 час на лед или в холодное место. Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить до остывания. Во время брожения и хранения в капусту необходимо периодически доливать рассол (на 10 литров воды 2/3 стакана поваренной соли).

Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Нагреть духовку до 225. Рыбу нарезать на куски весом 50—60 г, поперчить, посолить, сложить в кастрюлю, добавить воду, масло, сверху положить лимон.

На большом листе фольги разложите соль слоем в 0,5 см, слегка смочите водой.

Сначала готовят фарш.

Из абрикосов или персиков удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Рис разварить в воде, прибавить кусок корицы и лимонной цедры, откинуть на решето, чтобы стекла жидкость; 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана изюма перебрать, вымыть, обварить кипятком, накрыть, дать постоять так, пока вода не остынет, слить воду, а чернослив и изюм смешать с рисом, прибавить сахара, ванили и варенья без сока или лимонного сока, сложить все это в мокрую форму, обсыпанную сахаром, остудить. Таким же образом сделать оставшиеся роллы, обвалять их в семенах кунжута и выложить на блюдо.

Яблоки и перец очистить и нарезать соломкой. Блюдо заливают бульоном, в котором варились грибы, и тушат в течение 10-15 минут. Разлить в формочки.

Обжаривают тушки до образования красно-золотистой корочки, уменьшают огонь или дожаривают на углях.

Гарнир подавать к телятине, говядине, баранине Обжарить кубики сала в сковороде, потом, вынув сало, положить в ту же сковороду масло, нарубленный салат и мелко нарезанный лук.