Коктейль «Маргарита»

Фасоль и рис вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку В готовое пюре добавить половину измельченной зелени. Изделия выпекать на смазанном маслом металлическом листе при средней температуре. Тесто должно быть жидким, как на блины. Положите в миску муку, соль, добавьте растительное или распущенное топленое масло, зеленый острый перец, семена калинджи, куркуму и хорошо перемешайте.

Нарезать мясо крупными кусками. Затем снять с рыбы кожу и разделать на две поло­винки, удаляя кости. Ломтики батона должны быть очень широкими, чтобы можно было удалить из него мякоть. Филе сельди отбить, выложить на него смесь из лука и грибов, посыпать перцем, свернуть в виде рулета, сколоть шпажкой или связать ниткой и украсить ломтиками огурца и петрушкой.

Вымыть базилик, обсушить.

Виноград тщательно промыть проточной водой и обсушить полотенцем или салфеткой.

Затем пирог вынуть из печи, покрыть начинкой и выпекать при средней температуре до готовности. Оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.

Приготовленная таким образом скумбрия имеет очень тонкий вкус и не требует никаких соусов. Лук мелко порубить. Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой.

Долго мешать 250 г сахарной пудры с соком 2 апельсинов и 2 лимонов.

Крабовое мясо и тертый сыр растереть до однородного пюре, переложить его в кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зелень. Зимой из этой капусты можно приготовить несколько блюд.

Вынутую из кабачков мякоть изрубить и смешать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Нарежьте мясо толстыми ломтями, приблизительно по 200 г, смажьте их горчицей и растительным маслом, посыпьте перцем и, положив друг на друга, поставьте в холодильник на три дня. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и режем на половинки вдоль, вынимаем желтки.

Куски вареной осетрины осторожно вынуть, удалить хрящи, кожу (если они ранее не были удалены), разрезать на более мелкие куски, положить на блюдо и запить горячим голландским, польским соусом или соусом из хрена. Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Лук-порей варят в подсоленной воде до мягкости и перекладывают на блюдо. По второму способу в масло, размягченное до густоты сметаны, положить ванильную пудру, сахар (0,75 части по норме) и, взбивая массу лопаточкой, добавлять понемногу яичные желтки; растирать до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и нарежьте соломкой. Соль, ксилит, лимонный сок добавляют по вкусу. Сверху посыпать орехами и оставшимся сыром. Картофель, очистите и целым положите в котелок, а грибы порежьте и немного потушите, но не до готовности.

Фаршированную рыбу уложите на блюдо, нарежьте порционными кусками, приставьте отваренную голову и сложите в виде целой рыбы.

Оставить несколько ягод (по числу порций) целыми, остальные протереть через сито или измельчить блендером. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной терке.

Замесить песочное тесто. Яичные желтки проварить с водой, как описано выше, но без масла.

Промыть, выложить в каст-рюлю, залитую свежей водой или мясным бульоном.

К подготовленному рису добавить соль, красный перец, измельченные помидоры и горячую воду.

Отварить цветную капусту. Смазать гренки маслом, выложить ветчину, сыр, яйца и маслины. Затем уложить в той же последовательности второй слой. Готовые шницели разложить в блюде для жаркого.

Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения.

Приготовить фарш из натертых на крупной терке моркови и корня петрушки лука, нарезанного полукольцами, и помидоров, разрезанных на дольки.

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить корейку и тушить 2-3 мин, помешивая.

В емкость наливают воду, добавляют яйца, соль, лимонную кислоту и муку: 7% муки оставляют для подпыла, 10% —для подготовки масла. Запеченный пудинг разрезать на порции и отпускать, полив маслом, сметаной или сметанным соусом Из указанных продуктов замешивают тесто, оставляют под салфеткой на 15 минут.

Томатную пасту спассеровать в растительном масле, соединить с грибным соусом и прокипятить. Промытый изюм и сушеный кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном на столько, чтобы были покрыты ягоды, затем добавить сахар, накрыть кастрюлю крышкой, варить 5 — 10 минут.

Взбить яйца, добавить к ним сахар перемешать. Добавить ванильный ароматизатор. Квас готов к употреблению на следующий день. Подать кулебяку на стол целиком, а затем нарезать ее на порционные куски. Свеклу очищают от кожицы, натирают на мелкой терке и смешивают с зернами граната.

Взять 1 фунта спелой хорошей дыни, очищенной от кожи и зерен, натереть ее на терке, влить 1 стакан белого французского вина, вскипятить, процедить сквозь салфетку; 3/4 фунта сахара, 1 стакан воды, сок из 0,5 лимона вскипятить, процедить, смешать с приготовленным соком из дыни и с 1 стаканом клея,сваренного из 6-8 золотников желатина, очистить белком или бумагой, уварить до 4 стаканов, процедить, застудить. 1,5 стакана зрелых вишен истолочь с косточками, налить водой, положить 1/2 вершка корицы, 2—3 гвоздики, вскипятить раза два-три, процедить, влить 1 стакан красного вина, 3/4 фунта сахара, 1 стакан клея,сваренного из 6-8 золотников желатина , очистить белками, уварить до 4 стаканов, процедить, застудить. 1,5 стакана белого французского вина, 1,5 стакана воды, 3/4 фунта сахара вскипятить.