Карп в томатном соусе

Готового гуся полить соком, посыпать сухарями, выдержать в выключенной духовке 5—10 мин. Намазать корж из печенья 2 стол ложками яблочного желе и нанести сверху яблочно-йогуртовьм крем. Пряженец сформовать в виде полумесяца и обжарить во фритюре (в кипящем масле, лучше в растительном или оливковом). В другую посуду налить до половины горячей воды, поставить в нее форму и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов.

Когда овощи будут почти готовы, добавить лук, про­должать жарить минуты две, а потом влить кет­чуп и потушить еще минуту. Приготовить заправку. Из экономии, чтобы расходовалось меньше масла, можно картофель сначала очистить, сварить в посоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать ломтиками, затем уже опустить в кипящее масло или фритюр, подрумянить, посолить, гарнировать им жаркое, посыпав картофель зеленью петрушки. Столовой ложкой набирать подготовленную массу и опускать в кипящую подсоленную воду.

Затем посолить, выложить в глубокую сковороду с маслом и поставить тушиться на средний огонь до готовности. Обвалять пирожное в посыпке, приготовленной из какао-порошка и сахарной пудры, уложить в бумажный капсуль, сделать несколько углублений, в которые из кондитерского мешка выпустить белый крем, чтобы он напоминал глазки картофеля.

Творог протереть через сито, смешать с мелко нарубленным зеленым салатом, укропом, зеленым луком.

В кипящий сироп опустить ягоды и варить до готовности в один прием. 200 г измельченных грецких орехов проварить в течение 20 минут в сахарном сиропе (1.5 кг сахара на 2 стакана води), остудить примерно до 80°С.

Откинь ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и сложи обратно в кастрюлю. Сковороду смазать жиром и выложить в нее массу. Абрикосы можно заменить сливами, вишнями.

На смазанный сливочным маргарином противень уложить фаршированную рыбу, налить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу.

Для этого отвар уварить с оставшимся сахаром. Изготовить маленькие шарики и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 10 минут.

Охлажденные коржи прослаивают кремом, за исключением одного, который оставляют на крошку.

Перебранные и промытые сливы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала их, и варить.

Мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле. Картофель нарезать кубиками, яйца - кольцами, добавляем каперсы или горошек, оливки, маслины, рыбу.

На гарнир подать отварной картофель.

Тщательно промойте окорочка и просушите их салфеткой, разрубите на небольшие куски, заверните их в широкие листья салата, а сверху покройте ломтиками сала и обвяжите нитками.

При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Промыть мясо, очистить его от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом по 100-150 г, отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую сковороду с растительным маслом или в неглубокую кастрюлю. Боковые края фольги заверните на три оборота, а верх на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посо­лить и поджарить на разогретом масле. Мелко нашинковать и потушить на слабом огне до размягчения репчатый лук, добавив в него сливочное масло, охладить и протереть через сито вместе с сардинами. Готовые овощи должны оставаться хрустящими.

Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2—3 часов.

Все ингредиенты для салата берутся в равных пропорциях.

Придайте продолговатую форму котлетам, обмакните их во взбитом белке и запанируйте в сухарях. Почистите петрушку, удалите толстые стебли, вымойте, высушите и, мелко порубив, положите ее в эмалированную миску вместе с крупно рублеными ядрами орехов, майораном, плавленым сыром и тертой брынзой. Соединить все ингредиенты, посыпать перцем и заправить растительным маслом и виноградным уксусом. 1 Разогрейте духовку до температуры 180°С.

Для этого надо измельчить мясо в мясорубке или блендере, соединтъ с тертым сыром и маслом, перемешать, заправить мадерой и охладить. Соль и специи — по вкусу. 200 г масла. Очистите и промойте редьку.

Это вегетарианский вариант одного старинного рецепта.

Рыбу на блю­де полить холодным соусом, украсить зеленым салатом, листовой капустой или ветками зелени петрушки. Зеленую фасоль моют, режут кусочками длиной 3—4 см, на 3 4 мин опускают в кипящую воду и сразу же охлаждают в холодной воде. На гарнир к шпигованной говядине подают отвар­ной картофель, отварные овощи, овощное и карто­фельное пюре, отварные макаронные изделия, рас­сыпчатые каши, бобовые, заправленные маслом, или припущенные овощи.

Мякоть должна быть плотной, хрустящей. Крупно порубить петрушку. Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем взбитого сливочного масла и укладывают на середину ломтики рыбы.

Через 10—12 часов перемешать, перелить в бочку, добавить полкило дрожжей.

Заправьте растительным маслом с уксусом, посолите по вкусу и выложите в салатницу. Бананы очистить, разрезать вдоль, уложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и запечь в духовом шкафу (20 минут), посыпать молотой корицей и сахарным песком.

Затем слегка обжарьте сваренную морковь на сливочном масле.

При производстве такого бисквита одновременно взбивают в различных емкостях яично-сахарную смесь и слегка размягченное сливочное масло.