Холодный рыбный борщ

Лук очистите и нарежьте кольцами, вареное яйцо измельчите острым ножом или с помощью терки.

Клейкий рис промыть в холодной воде и замочить в теплой воде на 3 часа. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками.

Перед подачей на стол украсим строганым шоколадом. Подать на стол с отварной свеклой и рисом. Муку смешайте с размягченным маргарином, содой и солью. Вылить горячее молоко в рис, добавить соль, сахар. Посолить, поперчить и тушить в духовке, помешивая, 30 мин на медленном огне. Снять с огня, влить тонкой струей горячий грибной отвар и хорошо размешать. Варить на слабом огне до мягкости в течение 1,5— 2 часов. Чеснок нарезать, смешать с зеленью петрушки, добавить мякоть помидоров. Слить воду. Воду доводят до кипения, солят, опускают в нее кабачки и варят 5-10 мин. Тушить на слабом огне 2—3 минуты до загустения. Перемешать: 1/4 стакана неподслащенного концентрата черешни, 1/2 стакана кленового сиропа.

Капусту отварить в подсоленной воде.

Сверху украсить взбитыми сливками, припудрить ванилью с сахаром. Если мясорубка измельчает хорошо, то кожу с рыбы можно не снимать. Сыр разотрите с размягченным сливочным маслом и желтками сваренных вкрутую яиц. Изделия плотно уложить в кастрюлю, залить бульоном и тушить на слабом огне 50—60 мин.

Сверху наложить салат и украсить дольками сваренных вкрутую яиц и измельченным базиликом. Сформовать коржи и выпечь на сковороде. Подают горячим. Подать с кусочком льда.

Прогреть 2 минуты. Выложите смесь на пергамент или фольгу, придайте форму колбаски и хорошо охладите. В процессе брожения тесто два раза обмять.

Постепенно добавляйте в кастрюлю бульон, и помешивайте до состояния сметаны.

Почки замочите в холодной воде на ночь, затем промойте проточной водой. Готовый бисквит должен постоять при комнатной температуре около 2 часов, затем его можно разрезать на пласты. Затем, непрерывно помешивая, вливают холодное пастеризованное молоко, холодную кипяченую воду и хорошо перемешивают. Сахарную пудру, желток и цедру лимона осторожно смешать и взбивать, пока масса не увеличится в объеме в два раза. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками.

Все продукты смешать и заправить майонезом.

Рекомендуется, чтобы срок пребывания плодов в воде или растворе кислоты не превышал 30—40 минут, в противном случае содержащиеся в них питательные вещества перейдут в воду.

Затем кладем его в кипящую воду и варим около 3 мин.

Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата.

Оставшийся лук порежьте кольцами, пережарьте в растительном масле и украсьте им готовый рис. Подавая к столу, нарезать ломтиками и украсить зеленью. Довести шарики до готовности на пару У перца удаляют завязь, шинкуют его брусочками. Банки пропаривают, на дно кладут рубленую зелень, чеснок, вливают 3 ст. ложки растительного масла, затем укладывают помидоры, на них — пару колец репчатого лука. Добавьте 2 — 4 щепотки корицы, перец, мускат и сладкий испанский красный перец. Лук нарезать кольцами. Выстойка — 8 дней. В воду положить масло, соль, довести жидкость до кипения, всыпать муку и варить, помешивая веселкой, на слабом огне до загустения. Салат выложить в салатник и украсить листьями зеленого салата, кружками белка и зеленым укропом. Через 15—20 минут добавить по вкусу нарезанный кружочками репчатый лук, лавровый лист и жарить до готовности. Жарить во фритюрнице в течение 5 - 7 минут при температуре 170. Вымешивать 1 минуту. Сверху разложить ломтики ветчины.

Из остальной мякоти приготовить фарш.

Тесто не пекут, так как пшено уже жареное. Обмакнуть их в яйцо, взбитое с небольшим количеством соли, затем обвалять в сухарях и обжарить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом. После варки куски стерляди выложить на блюдо или в салатник и накрыть салфеткой.

Поставить тесто в прохладное место на 15 мин.

Затем выложить все на сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом, полить кетчупом, посыпать тертым сыром. При желании посыпать салат листиками кресс-салата. 500 г говяжьих костей промыть, положить в 2 л соленой воды, добавить 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Выпекать около 15мин.

Намазать 1/3 смеси на булку, повторить слой еще раз.

Вскипятив в кастрюле 3 1/2 стакана воды, посолить ее, положить ложку масла, затем засыпать манную крупу или муку и варить 6—8 мин., непрерывно помешивая.

Если необходимо, добавить 2-3 ст. ложки воды. Из воды и сахарного песка сварить сироп, добавив к нему сок и цедру одного лимона.

Переложить на смазанные маслом противни и выпекать при температуре 190 °С 35 минут.

Мясо разрезать на порционные куски и отбить. Поджарьте при умеренном нагреве, добавьте рубленое мясо и продолжайте жарить, постоянно помешивая и время от времени поливая вином.

Баклажаны нарезать кусочками, подсолить и оставить на 4 ч.

При подаче на стол уложить шницели на блюдо. Подают в салатнике, украшенные дольками яиц, целыми шейками креветок и зеленью.