Хлеб архиерейский по-гречески

Пить коньяк прежде, чем растворится сахар, а затем разжевывать кофейные зерна с сахаром. Затем приготовить соус: грибы смешать с майонезом, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, залить курицу и тушить 15 минут. Разбиваем в миску три яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. В масло положить лук и пассеровать до прозрачности 4 мин при полной мощности, при этом дважды перемешать. Осторожно разровнять смоченными водой руками.

Редьку и морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Готовое вино имеет малиновый цвет, приятную кисловатость и аромат свежих ягод. Яичную смесь соединить с мясом, положить мелко нарезанные бананы и оливки, посыпать мукой, посолить, тщательно перемешать и довести до готовности на умеренном огне в течение 5 мин.

Морковь и репу отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Пропустить через мясорубку мясо и картофель, добавить обжаренный лук, сырое яйцо, соль, все перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Выложить на курятину подготовленные шампиньоны.

Небольшие банки парить 2—3 мин., большие — 5 мин. Овощи (исключая пеперони и помидоры) немного протушить.

Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Сковороду с маслом сильно разогреть, быстро обжарить печень с двух сторон, чтобы в середине оставалась кровь.

Раскатать не очень тонко, разрезать на кусочки, на каждый положить какую либо начинку, защипнуть края, сверху смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды, и испечь в очень горячем духовом шкафу.

Разлить в тарелки, положить сметану и посыпать зеленью. Подавать напиток холодным в стаканах. Брокколи разделить на соцветия и тушить в оставшемся овощном бульоне около 8 мин. Затем смазать томатом-пастой и на 3 мин. — в горячую духовку, затем вынуть, выложить начинку и еще на 5 минут в духовку. Смешать томатную пасту, сметану и тертый лук и полить ими блюдо. В печеночный паштет добавьте ½ яичного желтка, соль, перец и коньяк по вкусу. Ветчину можно заменить тертым сыром, колбасой или поджаренными грибами. Стручки фасоли промыть, очистить от жилок, на­резать поперек на 2 — 3 части. Салат полить майонезом, посыпать зеленью и измельченным яйцом. Ягоды сортируют, удаляя мятые, поврежденные, недозрелые, выкладывают в дуршлаг, погружают в ведро с водой, дают стечь, очищают от чашелистиков. Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня, положить сырой яичный желток, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу; посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Обжаривать на сильном огне по 2 мин с каждой стороны, один раз перевернуть.

Вино смешайте с сахарной пудрой и вылейте в промежутки между персиками.

Переверните рыбу и выложите на нее оставшуюся часть бобовой смеси. Разогревать, не доводя до кипения.

На сковороде раскалить масло и обжарить курицу, добавить лук, все посолить, поперчить, тушить до готовности. Муку поджаривают, разводят небольшим количеством бульона, процеживают, соединяют с тушеными овощами, кладут в бульон и доводят до кипения. Из просеянной муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, добавить в суп вместе с толченым чесноком и варить 15 минут.

Готовое блюдо подавать горячим. За 5—6 минут до окончания варки присоединить нарезанные листики шпината или салата. Картофель чистят, нарезают соломкой, присаливают и жарят на сковороде в топленом масле до готовности. Виноматериал без сахара менее подвержен микробиологической порче при хранении его в неблагоприятных условиях. Лук нашинковать. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, мелко по­рубить, слегка остудить, поперчить по вкусу и выложить на подготовленный хлеб. Готовый напиток, не перемешивая, подать к столу, украсив сверху тертым шоколадом. В глубокой посуде смешать базилик с оливковым маслом, семенами сосны и пармезаном. Затем наполнить кремом кондитерский мешочек со звездчатой насадкой и выдавить крем в виде красивых розеток в формочки. Свежие помидоры погрузить в кипяток на 2—3 минуты, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена вместе с соком, посыпать солью и перцем и обжарить.

Выложить красную капусту в масло и готовить под крышкой на среднем огне почти до готовности, около 6-8 минут. Перед употреблением можно налить в банку немного коньяку, по желанию. Филе карпа моют в холодной воде и нарезают кубиками. Кочан цветной капусты разобрать на соцветия (крупные разрезать на 2-3 части).

Лук репчатый фиолетовый (или любой другой сладкий лук) очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле.