Гювеч-экспресс из кабачков

Овощи и коренья нарезать большими кусками и положить в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и варить до полной готовности. Влить лимонный сок и размешивать до тех пор, пока соль и пудра не растворятся. В глубокой чугунной сковороде растопить сливочное масло и обжарить мясо до образования коричневой корочки. Поставить на 1,5 ч подходить.

Воду вскипятить вместе с маргарином, подсыпать соль. Готовим тесто: взбиваем миксером одно яйцо, до­бавляем стакан кефира и сле­дом стакан муки. Очищенную и промытую рыбу нарезать порционными кусками. У сладкого перца удалить семена и перегородки, нарезать квадратами.

Когда тесто хорошо подрумя­нится, выньте противень из духовки. Выложить пассерованную зелень в кастрюлю, высыпать туда же обжаренную на сковороде до золотистого цвета муку, хорошо размешать, залить кипятком, посолить и проварить 3 мин.

Огурец счистить от кожицы и также начать мелкими кубиками.

Рыбу и овощи обмакнуть в тесто, обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Легкое и сердце вымоем. В полученную массу осторожно всыпать муку и перемешать. Отставить в сторону ( миндаль будет использоваться для украшения пирога).

Перед подачей к столу кастрюлю перевернуть на большое блюдо, разровнять рис и украсить зеленью.

В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем добавить пассерованные овощи и свежие помидоры (или томат-пюре) и варить до готовности. Тонко нарезанный лук обжарить до золотистого оттенка, используя 40 г сливочного масла.

Переложить половину теста в подготовленную форму.

Нарезать небольшими кусочками по 50 г зеленых стеблей спаржи, листьев щавеля и одуванчика.

Мясо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1-2см и хорошо отбить. Выпекать 35 минут.

Подавайте мусс со сливками.

За 10 минут до готовности добавить муку, щавель, шпинат, лавровый лист и перец.

В сковороде разогрейте оливковое масло, подрумяньте слегка раздавленный зубчик чеснока, добавьте помидоры, посолите и поперчите, 10-15 мин. готовьте при сильном нагреве. После чего края пирожка соедините и придайте ему слегка продолговатую форму. В отдельной посуде растопите немного сливочного масла, добавьте красный перец, перемешайте и влейте в уже готовый суп.

Выпекать в жарочном шкафу. Перед жареньем крученики посолить, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в белой панировке. Все тщательно перемешать веничком или ложкой.

Нагреть масло в сковороде и обжарить мясо на сковороде, пока не появится хрустящая корочка.

Разложите хоменташен на смазанном противне, оставляя между ними небольшое расстояние, смажьте сбитым яйцом, выпекайте на среднем огне (175°) минут 20, пока не подрумянятся. картофель сварить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто. тесто раскатать в пласт толщиной в палец. мелко нарубленный лук слегка поджарить на смальце, полученном от шкварок, добавить петрушку, сильно посолить и поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста. затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см. полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить. время от времени следует поливать рулетики 1—2 столовыми ложками молока. подать в горячем виде.

Подавать к жареной, припущенной и отварной рыбе. На следующий день утку еще раз облить ячменной патокой и коптить в специальной печи, причем подвешивать утку для копчения надо так, чтобы филейная часть была обращена к задней стенке печи, и тушки не соприкасались друг с другом. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семечки.

Перемешайте и варите около 15 мин на умеренно слабом огне. Из полученной массы сформовать биточки диаметром 6 см, толщиной 1 см и обжарить их на растительном масле с обеих сторон. Удалите грубые волокна с веточки сельдерея.

Подготовьте мясо, нарезав его на порционные куски.

Полученный соус соединяем с тыквой и салат сразу подаем на стол. Затем дове­сти до готовности в духовке (5—7 минут). Сливки подогреть, взбить с яичным желтком и эту смесь ввести в суп, добавить масло.

Молоко вскипятить, добавить соль, лимонную корку, всыпать рис и варить до готовности. Фаршированных кальмаров выложить в сотейник вместе с нарезанными помидорами, залить второй половиной рыбного бульона и белым вином. Для мочения пригодны зрелые ягоды.

Предварительно отваренные и охлажденные картофель, морковь, свеклу очистить от кожицы и нарезать кубиками, добавить измельченный зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Жареную осетрину уложить в глубокое огнеупорное блюдо вперемежку с сухарями и сыром, залить бешамелью, посыпать сверху сухарями и сыром, поставить блюдо в духовку и запечь так, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Ягоды промыть и пропустить через соковыжималку.

Бобы предварительно замочить в воде, затем жидкость слить, вновь залить водой, посолить и варить на медленном огне.

Все тщательно вымесить. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, смазать яйцом и подрумянить в духовке. К концу варки положить стручок острого перца.

Одновременно взбивают яичные белки до устойчивой пены и до увеличения объема в 5—6 раз. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона, взбитые яйца.

Острым ножом сделать надрезы по краям.