Домашнее "шампанское"

Способ приготовления.

На гарнир к шашлыку подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали.

Разделите фарш на 2 части. Поставить в духовку на 10 минут, затем доба­вить творог, хорошо перемешать и довести до готовности еще в тече­ние 15 минут.

Отварите ее в течение 7—10 минут в подсоленной воде. Затем смесь поставить в водяную баню и нагреть до полного растворения желатина. Варите на среднем огне, помешивая, еще 20 мин, пока рис полностью не разварится.

Отваренные и нарезанные соломкой грибы и ветчину смешать с мелко нарезанным обжаренным луком, солью и сливочным соусом (можно использовать сметану или майонез).

Затем приготовьте крем.

Перец нарезать и удалить семена.

Поджарить мелко нарезанный лук. Духовку разогреем до 170 градусов. Оберните каждую порцию суши полоской нори.

Добавить в массу размоченный желатин и размешивать его до тех пор, пока он не растворится. Мед —250 г, вода —100 г, масло —200 г, орехи и изюм— по 100 г, какао —15 г, апельсиновые корки —30 г, сода —15 г.

Филе сазана нарезать на порции, обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Перемешивать не нужно.

Мелко нарезанную морковь, полоски сладкого перца, капусту выложить на мясо, налить в посуду сметану, разведенную водой, посолить. Затем каждый пирожок слегка смазать размягченным маслом, обвалять в натертом сыре, положить на плоскую высокую вазу и поставить до подачи на стол в холодильник. Взбитую массу вначале перемешать с изюмом, а затем с просеянной мукой. Затем бутерброд разрезать по диагонали два раза, получив четыре треугольных. Выпекают при слабом жаре в течение 1,5-2 часов. Взять кусок осетрины, вымыть, разрезать на части, посолить, сварить в раньше приготовленном бульоне из кореньев и пряностей, влить с 1/2 стакана уксуса, или 1 стакан сотерна, или огуречного рассола 2—3 стакана.

Травы, входящие в него, успокаивают и/или нейтрально влияют на все доши.

Снять со сковороды.

Поставить посуду с соусом на слабый огонь и непрерывно размешивать массу до получения нужной консистенции, не давая ей закипеть. Выпекать хлеб в горячем духовом шкафу при температуре 150—160° в течение 25—30 мин. Для этого взбить яйца, добавив муку, и сделать жидкое тесто. Смешать все ингредиенты, майонез размешать с соусом и заправить салат, добавить соль, перец, перемешать.

Запекать в горячей духовке до тех пор, пока бутер­броды не подрумянятся.

Подать сахар, ломтики лимона, или апельсина, или мандарина, свежие или в сахаре. Муку просеять и 1/10 часть оставить для начинки. В небольшой миске тщательно перемешать рис, курагу и мелок порубленную кинзу. Закрыть обычными крышками (не закатывать), хранить в холодильнике. Отдельно подать чесночный соус. Судака очистить от чешуи, вы­потрошить, отрезать голову и уда­лить жабры.

В широкой кастрюле растопить масло, обжарить баранину, посолить, добавить мелко нарезанным репчатый лук и продолжать жарить 3 — 5 мин.

В небольшую миску влейте сок одного лимона, добавьте туда коричневый сахар, рыбный соус, соевый соус, перец чили и порубленную зелень кориандра. Емкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2-3 ч.

Если подхо­дит к начинке - посыпьте верх натертым сыром. Выпекать в нагретой до 220° C духовке в течение 25 — 30 минут. Прогреть в масле томатное пюре, тертые или рубленые коренья и муку, положить измельченные тушеные грибы, сметану и бульон. Сварить кофе, процедить.

Овощи тщательно перемешать с оставшейся мукой и выложить на тесто. Когда лук станет золотистого цвета, добавить паприку, хорошо размешать и влить воду. Подавайте в широких бокалах для вина.

Хорошо разогрейте духовой шкаф и поставьте в него утку, предварительно политую белым вином.

В конце замеса добавляют муку и соду и замешивают крутое тесто. Предупреждаем, желающих поэкспериментировать, что без надлежащей сноровки мясо может рухнуть прямо в уголья, поэтому мешать его надо тщательно, до однородной консистенции, выдержка в холодном месте также обязательна, но главное, правильно скатать руками колбаску, закручивая ее в одну сторону, чтобы не разваливалась.

Картофель отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Рыбу, нарезанную лентами, свернуть в виде восьмерок и для сохранения формы нанизать на металлическую шпажку; рыбу, нарезанную ромбами, и целых судачков вывернуть. Малиновый сироп — самый приятный из всех сиропов.

Переложите их в растопленное сливочное масло и смешайте с соусом мисо. Вынуть и жать стечь маслу. Выложить в салатницу, украсить листиками салата и посыпать зеленым луком. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и места прикрепления цветка и плодоножки, нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Массу охладить и соединить с желтком, измельченным окороком и овощами.

Добавить нарубленный миндаль, грецкие орехи, выложить массу в прямоугольную форму, выстеленную пергаментом, и поставить в холодильник на сутки. Гранат разобрать на зерна.

Испечь яблоки, снять кожицу, вынуть сердцевину, протереть через сито (дуршлаг).

Когда ос­тынет до 30—35 ｰС, положить дрожжи. Затем, взяв чугунную кастрюлю (казанок) или глубокую сковороду, раскалить в ней масло. Для приправы чеснок растереть с солью, добавить аджику, черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу и перемешать.

Поместить форму в пароварку и готовить на пару около 2 часов. Тесто на венок замешивают на опаре, приготовленной из всего молока, дрожжей, четырех стаканов муки и одной столовой ложки сахара.