Чурчхела из фундука

Достать кусочки мяса из соуса и обвалять их в кунжутных зернах, насыпанных на тарелку. Подавать картофель с ливерной колбасой, нарезанной ломтиками.

В приготовленный маринад положить ломтики рыбы и посыпать нарезанным кольцами луком. Все перемешивают, добавляют мелко нарезанную свежую зелень и немного соли. Помидоры и фасоль смешать с маринованным мясом, добавить тофу, мелко нарезанный лук и майонез, все перемешать, посолить, посыпать перцем и выложить в салатник. Шпинат перебрать, промыть и тушить в небольшом количестве воды 5 мин. Из полученного фарша формуют плоские колбаски, смазывают их растительным маслом и пекут на решетке 15 минут.

Разрезать багет вдоль пополам и вынуть часть мякиша. Смесь выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями, поместить в духовку на 20—30 мин, постепенно повышая температуру до появления на пудинге золотистой корочки. Если к приготовленному майонезу добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, получится майонез из зелени, если томатное пюре или пасту — томатный майонез, мелко рубленные жареные грибы — грибной майонез, сметану — майонез со сметаной. После каждого добавления пробовать соус на вкус. В небольшом количестве жира припустить свиной фарш, посыпать его солью, перцем.

Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками, а затем все продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10—15 мин. Сформировать небольшие шарики, обвалять в манке,обжарить в растительном масле до готовности. Репчатый лук, чеснок и стручки сладкого перца очистить и нарезать кубиками. Рис переберите и хорошо промойте. Залить яйца горчичным соусом, украсить зеленым салатом и нарезанным ломтиками редисом. Доведите до кипения на большом огне. Для этого сначала потушите овощи в фарфоровой миске. Смешивают молоко, яйца, сыр и зелень укропа, добавляют лимонный сок, соль, перец. Половинки огурцов слегка посолить. Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (2 стакана) и варить 45 мин.

Переложить мясо в сотейник, залить бульоном.

Готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в горячую духовку, чтобы вареники хорошо подрумянились. Помидоры погрузить на 1—2 мин в кипяток, снять с них кожицу, размять и влить в мясо.

Но учтите, когда вы уложите шампура над углями, они должны касаться друг друга, чтобы создавалась "сплошная крыша" из мяса. Когда цвет мяса изменится, вылейте на сковороду саке и воду — так, чтобы все ингре­диенты оказались полностью покрыты жидкостью. Затем на столе, посыпанном мукой, раскатать тесто толстой скалкой во все стороны. Скатать тесто в большой шар, положить в миску.

Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить ее процеженным бульоном.

Куриное мясо нарезать на тонкие пластинки, а затем соломкой длиной 2,5 см. Шницели обвалять в муке, обмакнуть в взбитые яйца и запанировать в сухарях. Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают рубленой зеленью. До подачи держать канапе в холодном месте. Добавить мелкие кусочки ливерной колбасы и постепенно залить все кипящей водой.

Фарш разделите в виде колбасок, нанижите их на шпажки и обжарьте над раскаленными углями.

Закатать. Раскатать его в тонкий пласт и аккуратно нарезать квадратиками (2x2 см).

Сполосните укроп и петрушку, обсушите и мелко порубите. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить туда размягченное сливочное масло, сахар, соду, сметану и замесить тесто.

В конце добавить баклажаны. Морковь мелко нарезать. Варим еще 5 минут. Тонкими брусочками нарезать огурцы, предварительно сняв с них кожицу. Эту процедуру повторить три раза, засыпая всякий раз равномерные дозы сахарного песка.

Отдельно к майонезу из дичи можно подать соус зеленый или соус майонез. Нарезанные коренья и лук поджарить с 1 ст. л. масла и неполной ст. л. муки, добавить томат-пюре. Отдельно можно подать отвар­ной картофель с маслом. Лук почистим и нарежем тонкими пластинками.

Подготовленную рыбу уложить в емкость, пересыпая ряды зернами черного и душистого перца и лавровым листом. За 10—15 мин до готовности вливают сметану и тушат на среднем огне. Белки взбить и осторожно ввести в соус.

Довести до кипения.

Скатать эскалопы в трубочки и перевязать их.

Обжаренные кабачки сложить в глубокую сковороду, залить сметаной, прикрыть крышкой и 5—10 мин. потомить в разогретой духовке. Можно пофантазировать и добавить в элементы отделки свои украшения. Когда капуста будет наполовину готова, заправить ее соевым соусом. Готовьте на минимальном огне 20-30 мин. Баранину подать с рассыпчатым рисом. В это время разберите капусту по листьям и отварите их в подсоленной воде в течение 5 мин, затем выньте и дайте остыть. Запечь в духовке и достать, когда сыр подрумянится. Луковицу нашинковать, подрумянить слегка в масле, присоединить к скригликам, поджарить румяно в масле на большой сковороде. ягоды перемыть, отжать сок (2 чайные ложки), который потом прибавить в желе. выжимки залить 2 стаканами кипятка и проварить. затем процедить, ягодный сок смешать с сахаром, поставить на огонь, добавить предварительно замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, все время помешивая, прогреть до растворения желатина. сняв с огня, процедить через марлю, немного остудить, смешать с выжатым сырым соком и разлить в формочки. 8—12 г сухих дрожжей распустить в 1/2 стакана воды, всыпать 1 стакан муки, хорошенько размешать, дать подняться.