Булка постная

Сварить 2 молодые курицы, срезать филеи, мякоть, истолочь их, прибавить белого хлеба, намоченного в молоке, 100 г сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 4-6 желтков, 25 раковых шеек, взбить и внести 4-6 шт. белков.

Из окорока формуем пласт, отбиваем его хорошенько, натираем солью (если не очень солон), перцем, толченым чесноком, обмазываем взбитым яйцом.

Морковь и белые коренья замочить на 10 мин, затем очистить от покровной кожицы, вымыть, дать воде стечь, нарезать в виде лапши. Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом. Накрывают все оставшимися кусочками батона.

Жир и растительное масло смешать, нагреть в посуде для котловины. Таким способом испечь несколько пластин.

Лук мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Так же можно подавать кофе со сгущенным молоком и взбитыми сливками. Добавляют нарезанные петрушку, укроп, шинкованные свежие огурцы, редис, салат.

Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой — примерно на 1/3 от занимаемого морковью объема, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 1 чайную ложку сахарного песка, варить до готовности на медленном огне примерно 20—25 мин. Откинуть макароны на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 2 ст. ложки сливочного масла растопить, перемешать макароны с растопленным маслом. Рыбу порезать крупными квадратными кусками (примерно 6х6 см), луку побольше, соль крупная, перец черный, зелень. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 см, нарезать формой фигуры-пряники, которые смазать желтком, украсить грецкими орехами, выложить на смазанный маслом противень и выпечь в духовке. Жарить курицу в духовке, поливая выделяющимся соком. Переложить тесто в подготовленную форму. Дно формы для паштета выстилают тонко нарезанными кусочками шпика, посередине кладут приготовленную массу, обкладывают ее шпиком и ставят блюдо на 20-30 минут в духовку. Отжать сок из помидоров в отдельную посуду.

Охладить, добавить сахар, ванильный сахар, корицу, какао. Перед пода­чей полить растопленным сливочным маслом и украсить зеленью.

Огонь сильный: соус должен выпариться на треть, но отходить от сковородок в эти 8—10 минут нельзя, даже в окно не смотрите — все внимание и рукавицы на руках, чтобы можно было схватить, снять.

Отдельно подать пампушки с чесночной заправкой. Готовое тесто раскатайте, уложите на противень, смазанный маслом или жиром.

Можно без яйца или с 1—2 яйцами. Филе анчоусов и лук мелко порубить и в миске перемешать с брынзой до однородной массы. Затем положить в них куски рыбы, посыпав их перцем, солью и тертым сыром, на все это положить сваренные каштаны. Пастеризовать по тем же режимам, что и варенье. Кипятите на слабом огне в течение часа, периодически удаляя всплывающую на поверхность пену. Готовую буженину остудить и нарезать порционными кусками.

За 5—10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.

Потом опять сбрызнуть холодной водой и снова поставить в духовку на 7—8 мин. Смешиваем охлажденный крепкий кофе, сок черешни, сгущенное молоко так, чтобы они равномерно распределились и образовалась однородная масса.

Консервы развести горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, подготовленный желатин и довести до кипения. Соединить сыр и лук, добавить масло, тщательно перемешать.

При 2°С и ниже капуста подмораживается, образуя «тумаки»,или потемнения сердцевины при оттаивании. Плоды пропустить через мясорубку или измельчить на миксере. Готовые шницели выложить на нагретые тарелки, сверху положить по ломтику лимона, маслине и филе анчоуса.

Посолите и долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для желаемой густоты супа. Помыть, почистить и нарезать соломкой картофель и морковь.

Туда же добавить протертый чеснок, соль и перец по вкусу.

Для начала варим макароны (полагаю, это-то вы умеете делать и без моих подсказок). Затем положить мелко нарезанный лук и, помешивая, обжарить его до ровной окраски.

Поднявшееся тесто обминайте. Рецепт рассчитан на две порции, так что чувство вины разделите на двоих. После этого соус посолить и протереть через сито.

Поднявшиеся булочки смазать теплой водой. Добавьте орехи, овсяные хлопья и апельсиновый сок, осторожно перемешайте.

Вымытые, очищенные и нарезанные маслята пожарить в глубокой сковороде на сливочном масле, посыпать мукой, перемешать, продолжать жарить. Приготовить клецки.

Добавьте сметану и майонез, посыпьте сахаром. Приготовить половину порции каши гречневой рассыпчатой , прибавить масло, шинкованный, поджаренный в масле лук, перемешать. Курицу нафаршировать, зашить и положить на противень с растопленным маслом спинкой вниз.

Сделать углуб­ление, вбить в него яйцо и влить молоко, предварительно растворив в нем соль. Уложить сверху трубочки из ветчины, посыпать молотой паприкой и украсить маслинами. Плотно завернуть тесто в целлофан и поместить в холодильник па 1 час, а при необходимости на ночь.

Положите в горшок мелко нарезанный лук, мясо, алычу, горох, залейте их кипятком, плотно закройте крышкой и поставьте в духовку на 30—40 минут.

Завернуть ее в тесто конвертиком. Дать настояться. Лук и грибы поместите в каст­рюлю с водой и сварите.

С хлеба срезать корку и накрошить мякиш в приготовленную смесь.

Приготовить соус: пиво со сметаной посолить, добавить перец, тертый мускатный орех, измельченный чеснок. Варится картофель на пару примерно 25-30 минут.

В мисочке смешать мясо, лук и сметану.

Свиную мякоть от спинной час­ти разрезать на четыре порции, от­бить с обеих сторон, надрезать по краям, посолить, выложить в сотей­ник или глубокую сковороду с рас­каленным смальцем и обжарить.

Пряности в соус добавляют только в молотом виде.