Боуль клубничный

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Нарезанные мелкими кубиками яблоки, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины, морковь и брынзу аккуратно смешать с измельченным репчатым луком, добавив молодой отборный перец и лимонный сок.

Такой плов можно готовить и без мяса, только фруктовый. Затем положить все назван­ные продукты, кроме рыбы, и убавить огонь до среднего. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 2 ч.

Довести до кипения, но не кипятить, остудить, залить смесью уложенные в форму фрукты от компота и охладить. Яйца, масло и сахар тщательно стереть и развести 1/4 стакана молока или воды. Посолить и дать немного прокипеть.

Подаем к жареной в духовке свинине. Кастрюлю снять с огня, измельчить мякоть из стручка ванили, добавить масло. Рис перебрать, промыть и залить подсоленной водой на 30-40 минут. Форма должна быть заполнена на 3/4.

Перед выпечкой кулебяку снова смазывают яйцом, прокалывают для выхода пара при выпечке и выпекают при температуре 230-250°С в течение 40-50 минут.

В сковороде разогреть масло.

Общие же правила таковы. Для теста половину нормы муки смешать с дрожжами, разведенными теплым молоком, и поставить в теплое место для брожения.

Сахар и яичные желтки взбить в пену, добавить к ним измельченные сухари, тертую лимонную цедру, корицу, крепко взбитую пену из яичных белков и ягоды без косточек (сок отжать).

Тщательно перемешать муку, сахар, взбитые яй­ца и сметану.

К фаршу добавить соль, перец, подлить молоко. Филе индейки варят в соленой воде, остужают, нарезают соломкой.

Затем яйца, рыбное филе, мясо раков и обжа­ренную цветную капусту перемешать, подсолить, слег­ка поперчить и заправить майонезом. Молоко и растительное масло взбить миксером или венчиком, добавить муку, соль и соду, погашенную уксусом. Сыр нарежьте мелкими кубиками. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки. Смешать грибы с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахарный песок, грибной отвар. Воду слить, а картофель размять толкушкой. Корочка: — 200 г геркулеса или гранолы — 750 г цельнозерновой муки; — 1/2 ч. ложки соли; — 700 г сливочного масла или маргарин — 200 мл меда, кукурузного сиропа или сиропа из ячменного солода, кленового сиропа или финикового сиропа.

Добавить миндаль, все тщательно перемешать веничком или ложкой. Обвалять их в мелком сахаре, сложить на блюдо, подсушить в духовке. Сварить вкрутую яйца, очистить их, нарезать кубиками и тщательно перемешать с 50 г измельченных грецких орехов, 250 г тертой брынзы. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, разрезать на несколько частей, сформовать жгуты, порезать их на небольшие одинаковые кусочки, подкатать в шарики и дать полежать на столе 5—7 минут. Кипятить в течение 10 минут, дать рассолу отстояться, процедить, добавить уксус.

Поджарить на умеренном огне в растительном масле мелко нарезанный лук и грибы. Поместите паратху на сухую, заранее нагретую сковороду.

Каждый корж разделить на 2 части. Из сахара и воды сварить сироп и охладить.

Тем временем заняться начинкой. Полученную массу выложите в креманки. Жарить на решетке с двух сторон до готовности. Взболтать в шейкере до пены. Очищенную и нарезанную ломтиками морковь, нашинкованные капусту и лук опустить в горячую воду и тушить под крышкой, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, довести до полуготовности. Теплый кофе влить в стаканы постепенно и осторожно, украсить взбитым кремом и сверху посыпать корицей. Стручки фасоли очистить от боковых жилок, наломать и отварить. Формочки смажьте маслом, посолите, поперчите и вылейте по 2 яйца в каждую. Муку просеять, сделать посередине углубление и влить в него разведенные в тёплом молоке дрожжи.

Все выложить в кастрюлю, доба­вить изюм, сахар, соль, уксус, гор­чицу, имбирь. Картофель и овощи протереть через сито, добавляя отвар. Перемешать дрожжи, сахарный песок, 8 ст. ложек теплой воды и небольшое количество муки. В се­редине приготовления перевернуть.

Эксклюзивное блюдо. Картофель, лук, огурцы и зелень соединить, залить смесью растительного масла и небольшого количества уксуса, слегка посолить, перемешать.

В полученную массу постепенно вливайте майонез, помешивайте до получения мягкой вязкой консистенции.

Огурцы и помидоры нарезать кружками. Яйцо взбить с солью и молоком.

На нижнюю намазывают майонез, укладывают слоями тонкие ломтики огурца, сыра, листья салата, ломтики бекона, поливают кетчупом, добавляют горчицу и перец, накрывают верхней частью булки.

Картофель, коренья и лук нарезать брусочками.

Примечание.

Тушить под крышкой до готовности риса. Соус процедить, овощи протереть и довести до кипения. Фрукты промыть в теплой воде, залить холодной водой и варить на слабом огне под крышкой 30 мин.

Молочный поросенок до 5-ти кг - фаршируем в этот раз не гречкой, а курагой, черносливом, оливками, луком, морковью и ливером.

Добавить капусту, тушить еще 4—5 минут. Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 1—2 ч. Украсить готовый мусс толчеными орехами и подать на стол. Запекать 25 мин в духовке при температуре 240 С. Дать настояться в холодильнике минут 30. В клубничный джем добавить 2 столовые ложки воды, перемешать и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить вермут.

Для верхнего слоя равномерно намазать тесто джемом. Выложить в салатницу. Подготовленные грибы нарезать кубиками в 2 см и жарить с жиром па сковороде до готовности.

Масло в стеклянной посуде поместить в печь на 1,5—2 мин при 100%-ной мощности до растапливания. Когда омлет запечется снизу, положить на середину горошек, завернуть два противоположных края омлета наверх, прикрыть сковороду крышкой и еще некоторое время держать на слабом огне. Посолить и поперчить. Опустить их в кипящую подсоленную воду.