Бисквитная масса (второй рецепт)

Тушку гуся вымыть, разрубить на части, вместе с овощами и грибами залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Салат укладывают горкой в салатник и украшают оставшимися ломтиками припущенного филе, помидорами, листьями салата и яйцом. Смазать тесто сверху растительным маслом и посолить крупной солью.

Когда немного остынет, разрежьте на кубики. Залитый кремом торт ставят на холод на 30 минут, после чего бумажный бортик снимают. Обжарить грибы до румяной корочки и подать на сковороде, украсив поджаренными в масле веточками петрушки.

Приготовить так же, как из апельсина Вымытые мандарины наколоть в нескольких местах и, не снимая корок, нагревать в воде 15—20 мин при 90°, не доводя до кипения, затем переложить мандарины в холодную воду и вымачивать 10—12 ч; после этого поместить в горячий сахарный сироп и выдерживать до варки 8—10 ч. Зрелые, твердые груши нарезать дольками, опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить на 10 мин.

Варить в три приема по 5 мин с момента закипания, с промежутком между варками по несколько часов. Сиять с огня и добавить ванильную эссенцию. Украсьте салат вареным яйцом, порезанным кружочками, и листьями салата. Готовить на слабом огне, пока омлет не схватится по краям, но внутри останется жидким. Мясо нарезать небольшими кубиками. Листья измельчите ножом. Творож­ники можно положить на смазанную маслом сково­роду, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. Желательно (но не обязательно) оставить их на полчаса, чтобы слегка промариновались. Сверху посыпать мелко на-резанной зеленью петрушки. Затем поставьте противень в духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 200° С.

Процеженный напиток перелить в бокалы или пиалы и выложить слегка взбитые сливки. Посолить, по­перчить.

Размешать со сливками и охладить. Немного охладить, затем добавить 200 г сливочного масла, выбитого добела.

Посолите тушку сверху и внутри, добавьте чеснока измельченного внутрь, да еще лавровых листиков. Затем вынуть кусочки тыквы, желательно вместе с кусочками апельсиновой корочки, они прилипают друг к другу, обвалять в сахаре и разложить в теплом месте в один слой на противне для просушки.

Эту массу поставить на огонь и мешать, пока не загустеет, не доводя до кипения. Совет: плов можно украсить ягодами барбариса или кизила.

Воспользуемся старым деревенским способом. Для замораживания рекомендуются толстостенные плоды перца с мясистыми стручками красного, желтого и зеленого цвета. Вынуть отбивные, в соус выложить фасоль, перемешать, затем снова положить в него мясо. Масло с сахаром и желтками взбить в пышную массу, засыпая при непрерывном помешивании манную крупу, смешанную с небольшим количеством соды.

Подготовленные рулеты смазать глазурью. Можно потушить коволаки в соусе еще минут 15. Как только тесто увеличится в объеме, положить в него растертые добела желтки с сахаром и постепенно вводить оставшуюся муку, затем хорошо вымесить и оставить на 2 ч, после чего снова вымесить до тех пор, пока не будет отставать от рук. С помощью ложки положить на смазанный и слегка посыпанный мукой противень полученную массу маленькими порциями, воткнуть в каждую из них дольку апельсина. Растирают яйца добела с сахарным песком.

Тесто раскатывают в пласт толщиной 2-3 мм и нарезаю квадратными кусками. Положить ложкой начинку в нижнюю часть эклеров, сверху закрыть второй половинкой и сразу же подавать к столу. Все продукты смешивают с брынзой.

Желток смешайте с намоченным в молоке хлебом, мелко нарезанной зеленью и этим фаршем заполните помидоры. Добавляем сыр, нарезанный кубиками, заливаем соусом, добавляем майоран и базилик.

Подавать с сыром.

Форель чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе небольшими кусочками и складывают в эмалированную емкость. После стерилизации нагревание прекращают и консервы охлаждают.

Мясо обжарить в растительном масле, посолить, поперчить и нарезать ломтиками.

На гарнир можно подать томаты. Подготовленные лук и морковь добавить к мясу, подержать на огне примерно 5 минут, а затем положить в кастрюлю предварительно перебранный и промытый рис, соль и жгучий перец.

Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Картофель, свеклу и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга. Так же можно приготовить карасей, треску, ставриду, бычки. Смочите противень холодной водой и выстели­те пекарской бумагой. В конце добавить глутаминат натрия. Перебранный и промытый терн положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла его и поставить варить. Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте его полосочками.

Масса должна иметь консистенцию сметаны, если получится гуще, надо разбавить ее молоком или фруктовым соком, 100 г изюма вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить.

В большой миске смешать три сорта сыра, яйцо, черный перец, петрушку, молоко и муку. Оставить на небольшом огне на 1 ч. Скатать из теста шарики величиной с индюшиное яйцо, придать им форму хлебцев, положить на чистую салфетку, накрыть и дать подойти в течение 2-3 ч.