Земляничный соус

В кипящее варенье добавить цедру лимонов и варить еще 10 мин. Чернослив отварить с добавлением сахара, отцедить, выложить в виде гирлянды вокруг апельсинов. Приготовить соус, для чего спассеровать на сливочном масле муку, развести горячим молоком, довести до кипения. Выложите все в форму, смазанную жиром, поставьте в несильно нагретую духовку примерно на час. Кусочки свинины должны равномерно покрыться этой массой.

Потрясите сковороду или осторожно перемешайте картофель, закройте и пусть еще постоит на огне, пока картофель полностью не прогреется. Всыпать 1/2 ст. ложки муки, размешать, налить немного горячей воды, сварить до мягкости, протереть сквозь дуршлаг, долить бульоном, положить разваренной перловой крупы, 1/2—1 стакана свежей сметаны или 2 желтка, взбитых с 1/2 стакана густых сливок, довести до кипения. После стерилизации банки закатывают, устанавливают на крышку и охлаждают. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части и удалить сердцевину. Баранину нарежьте на небольшие кусочки, залейте вареньем и засыпьте луком, нарезанным колечками.

Одновременно с этим растопить на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок, томатную пасту и сметану, довести до кипения, снять с огня. Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой. На каждое блюдо выложить по куску мяса. Свинину нарезают по 1 куску на порцию, отбивают, посыпают солью, перцем, натирают измельченным чесноком и обжаривают с обеих сторон. Опрокиньте готовый корж на влажное кухон­ное полотенце.

Подготовленную тушку курицы промывают, натирают смесью из соли, перца, душицы и эстрагона, поливают апельсиновым соком и начиняют приготовленным фаршем.

Поднявшиеся дрожжи и процеженный мятный чай вылить в хлебную жидкость, хорошо перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте до появления густой пены, которую нужно тщательно снять (если пена останется, то разлитый квас начнет сильно бродить).

Замешиваю тесто по рецепту, получается 2-3 пасочки, 1 рулет и противень пирожков с повидлом. Также можно приготовить судака, сома и другую рыбу. Потроха (сердце, печенка и пупок) промыть, а пупки кроме этого очистить от кожицы.

Очищенный картофель нарезать кубиками и варить в соленой воде до мягкости.

Взять сладкого миндаля 1/4 фунта, 6—7 штук горького и 1/2 фунта фисташек, очистить все это изрубить очень мелко, подливая 1/2 ложки воды померанцевых цветов и, если надобно, 1 белок, потом всыпать немного порошка ванили, 1/5 фунта сахара, размешать хорошенько, положить взбитые белки (всего белков 7), влить в бумажные формы; когда вполовину будут готовы, разрезать разными фигурками и опять в печь. В корейской кулинарии в основном используется морская рыба. Майонез подать отдельно.

Соль добавить по вкусу. Филе сельди положить в стеклянную или фаянсовую посуду, долить остывшим маринадом и дать постоять сутки. Варить макаронные изделия до готовности.

Овощи мелко нарезать и обжарить вместе с мясом птицы и костями.

Из бульона, отвара от шпината и пассированной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассированный лук и варить 10—15 минут. Нарезать кубиками свиное сало. Нагреть в сковороде сливочное масло, поджарить колбаски до хрустящей корочки. Промыть фасоль, замочить на 10-12 часов, слив воду размять. В это время нарежьте сыр соломкой величиной со спичку.

Посередине сделать углубление и положить в него сметану.

Обжаренное мясо положить на блюдо и подавать вместе с уксусом и соевым соусом. Вскипятить воду с сахаром.

Растопить все это на водяной бане.

При подаче на стол в тарелку положить кусок баранины, овощи, стручки фасоли, крупу и налить прозрачный бульон. - Половину молока смешать с яйцами, яичными желтками и солью. - Добавить муку и размешать до получения однородной массы. - Постепенно добавлять оставшееся молоко, пока тесто не приобретет жидкую консистенцию. - Блинную сковороду разогреть и положить на нее немного топленого сливочного масла. - Налить на сковороду жидкое тесто, вращая ее, разровнять тесто, дождаться, пока оно покроется корочкой, перевернуть и печь до готовности. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Когда остынет, выложить его кучками на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке. Посолить, поперчить по вкусу. Смазать глубокую круглую форму для пирогов диаметром 17 см растопленным сливочным или растительным маслом.

Варите 5 минут, выньте их из си­ропа и оставьте остывать на та­релке. Редис очистите от кожицы.

Обычно айва бывает очень жесткой и твердой.

С телячьих почек, если они очень жирные, срезать жир, разрезать поперек.

Этот способ рекомендуется тем, у кого нет грила, так как вкус цыпленка, приготовленного в бумажном пакете, во многом соответствует цыпленку, приготовленному в гриле.