Закусочные рулетики

Порежьте баклажаны кружками шириной в 1 см. После этого можно употреблять сразу или разлить в бутылки.

Креветок порубить и слегка обжарить на масле. Готовый соус использовать для сдабривания некоторых фаршей, о чем указано в рецептах.

Остывший корж разрезать по горизонтали на несколько пластов, начинить и покрыть сверху кремом, поставить в холодное место.

Поставьте вариться с оливковым маслом на маленьком огне. Кальмары вымойте в холодной воде, вычистите, отбейте деревянным молоточком с обеих сторон и варите в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, после чего охладите их в отваре и нарежьте соломкой. Процедить. Тщательно перемешать и поставить в печь на 2 минуты при полной мощности. Выложить макароны и овощи в салатницу. Сардины вымыть, обсушить с помощью салфетки, посолить изнутри и снаружи. Накрывают и дают киснуть 2—3 дня. Готовой продукции получается 5 поллитровых баночек.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить нарезанных кальмаров, после чего добавить к ним вино, помидоры, петрушку, чеснок, накрыть крышкой и варить, пока кальмары не станут мягкими. Ломтики лосося выложить на рабочую поверхность, смазать приготовленной смесью и закатать в рулетики. Промытые ягоды можно не бланшировать, а пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахарный песок, молотый перец, уксус и тщательно перемешать. Заполнить 3 выложенные пищевой фольгой полукруглые формы (500 х90х60 мм), разровнять, заморозить. Мясо порезали, если требуется (говядину надо предварительно хорошенько побить молотком, свинину немного взбодрить все тем же молотком, а вот ягнятину и курицу можно и пожалеть), обсыпали его специями со всех сторон, налили вина и соевого соуса, не жалея. Печь на слабом огне.

Затем мясо переложить в кастрюлю с луковым соусом, добавить нарезанные кубиками зеленый перец и помидоры тушить под крышкой до мягкости. В мясной бульон положить подготовленные грибы, овощи, лапшу и парить 10-15 мин. Яблоки и или груши очистить от семян.

Раскатать его очень тонко, положить фарш, загнуть края, смазав их предварительно взбитым яйцом.

Растереть сахарный песок и яйца, добавляя масло и муку. Овощи сварить в подсоленной воде до полуготовности, нарезать кружочками, уложить сверху на рыбу и залить все красным вином, смешанным с мукой, обжаренной на сливочном масле. Нарежьте рыбу небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Тщательно перемешать. Варить персики на другой день на очень сильном огне 15—20 минут, прибавив немного сока лимона.

Раскатать круглые лепешки диаметром 12 см, на середину каждой лепешки положить фарш.

Груши нарезать дольками, опустить на 5—7 мин в кипящий 0,1 процентный раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды), после чего переложить в подготовленные банки.

Добавить мясной фарш и жарить при по­стоянном помешивании 5 мин, затем выложить в миску, заправить лимонной цедрой, тимьяном, посо­лить и поперчить. Уложить на противень куски куропатки, обложить овощами, полить соусом и запечь в горячей духовке. На сотейник, смазанный сливочным маслом, выложить ломтики яблок, репчатый лук, перец, а сверху — кусочки рыбы. Цвет орехов и булочек светло-коричневый, запах лимона.

Если в рисо­вой кате осталось молоко, слить его в отдельную по­суду. Налейте коктейль в рюмку и добавьте яичный желток. На ломтики батона выложить шпроты.

Желатин залить водой и оставить для набухания на час-полтора.

Плоды терна очистить, размять. На дно салатника выложите нарезанные полосками листья салата, на них поместите свеклу, кусочки ананаса, сладкий перец, капусту.

С помощью замечательного шпината и, не менее замечательного, сыра фета создайте рулетики из куриного филе.

После того как масса остынет до 60—65 °С, сироп сливают в подготовленные банки и укупоривают. Фаршированные бананы выложить на блюдо, полить шоколадом и подать.

По краям блюда красиво уложить ломтики вареных яиц, веточки зелени петрушки и укропа. 1 Нагрейте духовку до 150°С смажьте сливочным маслом или маргарином форму объемом 1 л.

Приготовленный фарш разделать на шарики, смочить их в яйце, разведенном в воде (в соотношении 1:1), запанировать в сухарях и обжарить на топленом масле, полить маслом и подать с жареным картофелем и лимоном, украсить веточками петрушки. Слои можно повторить. Выложить в плоскую посудину (миску), накрыть небольшой разделочной доской или плоской тарелкой. Подать с рассыпчатым рисом.

Салат разберем на отдельные листья, промоем и осушим.

Нашинкуйте крупной соломкой капусту. Охлажденный "домик" освободите от пергамента, разрежьте на порции, расставьте на плоском блюде, полейте глазурью.

Из оставшихся ягод сделать пюре (из каждого вида ягод свое пюре). Кубанский соус отличается тем, что он готовится из цельных свежих, не протертых, а лишь несколько раздробленных томатов.

За 5 мин до готовности блюдо заправляют томатом-пюре. Через 15 минут чайной ложкой переложить смесь в кипящее растительное масло. Разогреть масло до кипения, положить мясо на сковороду и жарить до готовности (до золотисто-желтого цвета).

Положите в подготовленные таким образом листья начинку из гречневой каши, сверните конвертиком.

Обжарьте в кастрюле мелко нарезанный репчатый лук.

Курицу и грибы порежьте небольшими кубиками. Перелить в посуду с рыбой. Бруснику перебрать, сложить в дуршлаг, обварить раза 3 кипятком.

Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. Откройте банки с консервированными фруктами, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку.

В большую кастрюлю налить воду и добавить столовую ложку оливкового масла, довести до кипения. Посыпать орехами. Сливочное масло растереть до образования пенообразной массы, добавить к ней сахар, желтки, тертую лимонную цедру и хорошо все это растереть. Корень сельдерея очищаем, моем, трем на терке со средними отверстиями.

Развести дрожжи в теплом молоке, влить в посуду с мукой, добавить яйца, сахар, жир, посолить и месить до появления пузырьков.