Закуска из сельди (классическая)

Мак промыть в нескольких водах, обсушить на салфетке, положенной на дуршлаг, затем сложить в кастрюльку, залить молоком и добавить 1 стакан сахара. Затем смешать майо­нез с томатной пастой, сметаной.

Пшеничную муку слегка поджарьте на сливочном масле, разведите молоком, хорошо размешайте.

Огурцы и помидоры нашинковать тонкими лом-гиками, не снимая кожицы.

Подать с острым холодным соусом.

Сосиски отварить, снять оболочку, положить фасоль и подогреть все вместе в течение 3-4 мин. В это время почистите цуккини и нарежьте кружками. Подать сметану, Рыбу почистить, промыть, положить в сотейник, сбрызнуть лимонным соком, влить немного воды и припустить.

Добавить бульонный кубик и мясо цыпленка. Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде, высушить и нарезать полосками. Растворить сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, снова довести до кипения и снять с огня. В конце жарки добавить немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным.

В эмалированную кастрюлю налейте слегка подсоленный кипяток, засыпьте в него рис и варите до полуготовности, все время снимая с поверхности воды пену.

Выложить в глубокую тарелку, подогретую заранее. Из перебранных и промытых ягод облепихи отжать сок, накрыть его крышкой и поставить в холодильник или в темное прохладное место. Мясо тушить в микроволновке 10 минут. Укупорить. Гуляш подать с салатом из капусты с тертой морковью и зеленым лучком..

Подай с соусом. Подготовленный таким образом пирог высушить в теплой печи. По первому способу дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом по 73 г, а затем каждый кусок — на четыре кусочка, которые сформовать в виде шариков. Выложить подготовленную массу и готовить на пару до необходимой густоты. Довести до кипения, накрыть и готовить около 2 часов или пока кожура не будет легко протыкаться вилкой. Предлагаю свой вариант блюда, очень популярного на юго-западе США. Сделать блинный пирог: намазать один блин смесью с сыром, на следующий положить тон­кие ломтики рыбы и далее чередуя. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами.

Взбить сливки со сгустителем, смазать верх и бока торта. Если хотите получить жидкий кисель, на 1 стакан жидкости положите чуть меньше чайной ложки крахмала.

Крем Банку сгущенного молока варить 2-3 ч на медленном огне.

Посыпать рыбу солью, красным перцем и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в капустные листья и жарить на раскаленных углях, периодически поворачивая. Сахар и пюре хорошо перемешивают и варят в течение 15—20 мин. Поверхность их обильно посыпать сахарной пудрой. Все, что изложено в отношении сбора, мойки, дробления плодов, нагревания мезги, прессования и осветления относится также и к приготовлению столовых вин.

Затем протереть их через сито, добавить сахар и сок одного лимона. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата - соломкой, зеленый лук нашинковать.

Сок осторожно сливают, замеряют количество и уваривают до половинного объема, снимая пену. Сельдь замачиваем на час в смеси воды с молоком (1:1).

Разделать на 20 шариков, каждый из которых раскатать в блинчик.

Высыпать стружку в кипящий овощной отвар и варить в течение 5 минут. Изюм и курагу промыть в теплой воде, курагу нарезать небольшими кубиками.

Дополнительно пастеризовать при температуре 85 °С (поллитровые банки 15 мин).

Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Филе индейки промывают, разрезают на порционные куски, делают в каждом разрез в виде кармана, солят и перчат.

В посуду для микроволновой печи налить 300 мл воды, слегка посолить, всыпать рис, перемешать. Смешать фарш с луком, взбитыми яйцами. Затем заправить поджаренными в сливочном масле толчеными сухарями, выложить на тарелку и посыпать сверху тертым сыром. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки.

Массу протереть, развести бульоном до нормальной консистенции супа, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом, молоком или сливками по вкусу. Когда бисквит остынет, осторожно раскатать его, намазать любым повидлом и снова скатать.

Сразу смажьте сливочным маслом.

Из ячневой крупы сварите кашу.

При отпуске блюдо украшают лимоном, маслинами, маринованными фруктами и зеленью. Посыпать мелкорубленым яйцом и укропом. Этот соус в отличие от лищипс приготовляют из вареного мяса.

Кипящим джемом заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро закройте крышками, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться. В большой сковороде растопить масло и поло­жить внего креветки, добавить чеснок, лук, тмин, петрушку, соль и перец. Пшено перебрать и хорошо промыть.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху выложить паштет из брынзы, а на него - кружочки по вкусу.

Расставить их на решетке-пароварке над кастрюлей с кипящей водой и довести до готовности. Когда соленье пустит сок, переносим его в погреб и храним там в деревянном бочонке под небольшим гнетом 3-4 месяца. Масло растереть с сахарной пудрой добела, добавить взбитые вилкой желтки, перемешать, всыпать муку и замесить, но не мять тесто. Измельчить чеснок. Подготовленные яблоки и груши положить в неокисляющуюся посуду, залить кипящим сиропом и охладить, после чего аккуратно вынуть шумовкой, раз­ложить в порционную посуду и залить сиропом. Подготовленные фрукты смешайте, выложите на блюдо полейте соком, смешанным с медом; Посыпьте десерт орехами и охладите.