Язык в сметане

Для этого кладут на сковороду кусочек масла и понемногу наливают тесто. С поло­вины лимона тонким слоем сни­мите цедру и тонко нарежьте. Грудинку порубите на небольшие кусочки, залейте холодной водой и варите бульон, в который через некоторое время положите луковицу.

Клубнику разрежьте пополам.

Форму поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до готовности (примерно 45 мин).

Горох замочите на 1—1,5 часа. Лук обжарить в сильно нагретом жире, положить кусочки нежирной говядины, нашинкованную соломкой морковь, заправить солью, пряностями, залить водой.

Отварить картофель «в мундире», охладить и очистить. Отдельно смешать остальные компоненты, влить полученную массу в воронку и замесить тесто. Сегодня мы попробуем приготовить омлет Снега Ла Рошели . Завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 180 С около 75 мин, затем оставить еще на 10 мин в выключенной духовке.

Через несколько минут суп можно налить в тарелку (лучше в косушку — большую пиалу), положить в него кубики горячих, только что вынутых из духовки сухариков, приправить паприкой и укропом. Из муки, подошедших дрожжей, растительного масла, теплого молока и соли замесить тесто. Поверхность бисквита покрыть фруктовой начинкой слоем 1 — 2 мм и наметить линии, по которым в дальнейшем разделить бисквит на пирожные. Маринуют в течение 3-4 ч, затем кладут куски свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности.

Перед подачей на стол рыбу и ветчину вынуть из конвертов, уложить на блюдо и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки или укропом.

Для начинки использовать фарш из сушеных яблок и малины, или из кураги и изюма. Полученную массу подогревают на слабом огне, помешивая, перекладывают в банки и пастеризуют при 85 °С полулитровые — 15 мин, литровые — 20 мин. Затем снять с огня, добавить желтки, изюм, молотый миндаль и масло и хорошо перемешать. Отварите лапшу и смешайте ее с сырыми яйцами, солью и сахаром. Отварите яйца и измельчите их.

Дав соусу прокипеть, прибавить 2 столовых ложки пюре из томата. Морковь, петрушку, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка спассировать.

Масло растирают добела, добавляют сахар, соль, яйца, цедру лимона и все взбивают до состояния однородной пышной массы. Вскипятить воду и растворить в ней сахар. Индейку подготовить, обжарить в духовке со всех сторон до готовности, остудить, нарезать ломтиками, сложить в миску, залить маринадом и поставить в холодное место на несколько часов, подать, вынув из маринада и красиво разложив на блюде по краям блюда выложить порезанные дольками фрукты, выбрав их по вкусу. Все продукты смешать.

Оставить так 4—5 дней, много раз взбалтывать, потом процедить и прибавить сироп, приготовленный из 4 стаканов воды, 900 г сахара и 300 г сырого, пастеризованного молока с несколькими каплями лимона.

Очистие лук поскоблите морковь, очистите картофель и сельдерей, помойте, нарежьте морковь, картофель и сельдерей кубиками и положите все в воду. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. Морковь сварить в воде, протереть через сито (должно быть 1/2 литра протертой массы). Залить продукты квасом и охладить. Для большей густоты добавить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, а перед тем как снять сотейник с огня, сбрызнуть растительным маслом. Если грибов или лука оказалось больше, чем потребовалось для фарша, их также кладут в соус.

В полученную смесь добавьте сметану и разотрите до получения однородной массы. Рулет положить на противень, смазать маслом или сметаной и запекать приблизительно в течение 1 часа, через каждые 10 мин. поливая его водой или бульоном. Выложить в смазанную маслом сковороду половину картофеля, сверху положить слой лука с фаршем или консервами, затем оставшийся картофель. Филе камбалы разрезать на 8 кусочков, посолить и поперчить. Ломтики цуккини осушим, обваляем в муке и обмакнем во взболтанное яйцо.

Салат можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Вынуть морковь и картофель из бульона и добавить к мясу, сохранив бульон. Подготовленные плоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду, накрывают крышкой и на слабом огне доводят до кипения. Из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца готовим соус. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, беря на каждые 3 стакана воды по 1 ч. ложке соли; с момента закипания варить минут 20, слить воду, горячий картофель тотчас размять, а еще лучше протереть сквозь сито или пропустить сквозь мясорубку. Муку, какао и соду просеять через сито. Подавайте баранину на блюде, полив образовавшимся при ее тушении соком. Каждый кусочек мяса заворачивают в тонкий ломтик шпика и жарят на решетке над раскаленными углями. Выложить ее на блюдо и поставить в теплое место, чтобы она не остыла.

Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко (мелко) порезать. Поставить форму на противень и очертить на бумаге ее размеры.

Добавить орех, перемешать муку с какао и разрыхлителем и вместе с белком добавить в тесто. Добавить 4 ст. ложки воды и тушить 10 минут на слабом огне. Насыпать какао в чашку, стоящую на кастрюле с горячей водой, растворить кофе и сахар в четверти стакана кипящей воды и тщательно размешать.

Глубокое блюдо смочить водой, положить, уплотняя, половину риса, затем абрикосы (отделив 12 лучших половинок), покрыть остальным рисом, уплотнить его и заровнять поверхность.

Эта начинка предназначается для пончиков с яблоками.

Положить в полученный маринад свинину, поставить на 30 мин, в холодильник. Когда рулет подрумянится, убавить огонь, добавить в форму несколько ложек бульона из костей, а рулет периодически поливать соком из формы до готовности.

Откинув отваренные кружочки цуккини на дуршлаг, обдать холодной водой, выбрать из кружков мякоть, оставив края по 0,5 см.

Оставить на 3-4 часа в теплом месте, чтобы дать тесту подойти. Потушить в сливочном масле до мягкости 250 г очищенных грибов, нарезанных кусочками, посолить, прибавить толченого перца и немного тонко нарезанной зелени петрушки.