Яйцо, фаршированное овощами

Укладывает на бумагу рамочки из теста. Морковь, сыр потереть на терке, яйца, лук и лимон (обязательно с кожурой) порезать мелкими кусочками. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поджарить на растительном масле в хорошо разогретой сковороде. Кальмары, яйца и картофель отварить.

Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить. Бутылки закупорить и несколько дней хранить в прохладном месте. Затем смешайте все вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.

Отложить.

Дыню нарезать мелкими кубиками, засыпать 1/2 стакана сахара, залить коньяком, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Спелые помидоры потушите без воды, в собственном соку, чтобы стали мягкими. Залить вином и 1 стаканом воды, добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные грибы, перец горошком. Растопив в ско­вороде соответственно по 20 г сливочного масла, поджаривать грибы в два приема по 3-5 минут, затем отставить сковоро­ду в сторону. Полить рыбу соевым соусом или посолить. Капусту нашинковать, залить бульоном, добавить маргарин, лавровый лист, перец и тушить 20—30 мин.

Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Гарнир — отварные грибы.

Лук нашинковать. Обмазать рыбу оставшимся жиром и запанировать в муке.

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем дважды пропустить через мясорубку вместе с орехами и маслом. Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. Ягоды промывают в воде, за исключением земляники, малины, клубники и ежевики.

Сделать из огурца крокодила. Перед подачей на стол дать немного настояться.

Зелень петрушки нашинковать. Масло или маргарин, перед тем как вылить в тесто, растопите. Булочки разрезать так, чтобы верхняя часть была меньше нижней, из нижней части вынуть мякиш, наполнить фаршем, накрыть верхушкой булочки, смазать маслом, поместить на противень и запечь в духовке в течение 10—15 минут. Оставить на ночь. В горячем виде это блюдо — гарнир к мясным кушаньям, в холодном (приправленное майонезом) — пикантная закуска к ужину. Смешать с хлебом.

Отдельно подать сметану, смешанную с красной икрой.

Мясо индейки промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, мелко нарезанные грибы, тертый сыр, растопленное сливочное масло (половину предусмотренной в рецепте нормы), молоко, соль, перец, растертый чеснок, все тщательно перемешивают и формуют колбаски.

Добавьте по одному яйца, добавляя следующее, только когда предыдущее полностью вме­шается в крем. Из сваренного риса сформовать лепешки, в центре каждой из которых сделать углубление, туда положить сначала кусочек рыбы, затем небольшое количество мелко нарезанного мяса креветок. Галушки залить приготовленной смесью и поставить в холодное место. Равномерно распределить жидкость и вишни в приготовленные стаканы и подавать к столу.

Готовое тесто раскатайте и переложите в смазанную форму.

Густо обвалять клецки в панировочных сухарях, посыпать сахаром, обжарить в большом количестве жира. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.

Отварной картофель прекрасно дополнит отварное мясо, ромштекс, гуляш, отбивные, котлеты, тефтели. Добавляя по одному желтку, ложке сметаны, ложке муки с истолченным аммонием, непрерывно растирать. Положить в горячий бульон капусту, довести до кипения, добавить картошку, проварить 10 минут, потом положить подготовленные огурцы, обжаренные овощи, лавровый лист и душистый перец и варить еще 15-20 минут. Засыпьте полученное пюре половинным количеством указанного в рецептуре сахара и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц.

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Лишнюю жидкость слить, растопить на водяной бане, остудить, перемешать с майонезом. Затем смешать рис с жареным луком и положить на него ломтики сома, поперчить и жарить в духовке 15 минут.

Мариновать 10 минут, затем обжарить во фритюре и откинуть.