Винегрет «Классический»

Вылить в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозильник на 6—8 часов. Перед отпуском полить сливочным маслом, отдельно можно подать сметану или красный соус.

Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Шницели промыть под холодной водой и обсушить, слегка отбить, приправить солью и перцем.

Сверху украсить пирог дольками яблок или слив. Перед подачей к столу дать настояться 2—3 часа. Тюльпаны - тюлипное тесто. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и заливают этой овощи. Содержимое посуды охладить, добавить сахар и дрожжи или опустить черный хлеб, завязанный в чистую тряпочку или марлю, и поставить для заквашивания в теплое место. Курицу разрежьте на кусочки.

Отваренный в мундире картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, заправить все это сметанным соусом, к которому добавлен хрен. Перелейте в нее суп-пюре.

Выпекать в середине духовки около 20 минут до образования золотисто-желтой корочки.

Дать настояться неделю, после чего перегнать на медленном огне.

Варят, пока все продукты не становятся полумягкими, затем добавляют тушенные в собственном соку или в небольшом количестве жира целые или разрезанные пополам грибы.

Затем воду слить, залить картофель горячим молоком и продолжать варить на слабом огне (на пламерассекателе), время от времени помешивая.

Витлуф промыть и нарезать. Морковь очищают, натирают на средней терке и вместе с горошком добавляют к луку.

Все продукты смешать и заправить соусом.

Тимьян и розмарин мелко нарезать и добавить в суп. Яйца натереть на крупной терке. Затем добавить соль, толченый стручковый перец, винный уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Взбейте миксером до образования почти белого пе­нистого крема. Ломтики хлеба порезать небольшими кубиками и подсушить на противне в разогретом духовом шкафу. Подать, добавив в суп сметану.

Можно украсить торт ягодами или фруктами. Чернослив промывают горячей водой и нарезают. Стерилизовать при 100 С банки вместимостью 0,5 л — 30 минут, 1 л — 40 минут.

Заправьте огурец йогуртом, приправьте толченым чесноком и черным перцем. Обсыпать сухарями, а по бокам и в середину положить варенье без сиропа, полить сверху растопленным маслом, обсыпать сухарями и запечь, чтобы подрумянилось.

Желток опустить в углубление, белок сохранить для глазури.

В общей сложности посуда должна находиться в морозильной камере около часа. В последний момент добавить 8 белков, смешать все вместе и выложить в приготовленные бумажные формы, которые сначала обмазать немного несоленым маслом. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и сушеный молотый барбарис или гранатовый сок.

Подать к белковому столу со свежими или солеными огурцами, помидорами, зеленым салатом. яичные желтки растереть с сахаром, добавить какао или измельченный шоколад, ванильный сахар, прокипяченные горячие сливки и, помешивая, нагреть на водяной бане до 15—80°с, затем охладить. взбить размягченное масло и постепенно добавлять в него небольшими порциями полученную яичную смесь и протертый творог, хорошо перемешивая. подать на тарелке или в салатнике (можно со взбитыми сливками).

Вскипятить воду в большой кастрюле, положить кальмаров и варить при кипении 3 минуты. Если подавать с котлетами, рулетом или жареной говядиной, то достаточно половины пропорции.

К шашлыку обязательно подать много зелени — петрушки, базилика, кинзы, эстрагона, зеленого лука. Затем, быстро размешивая, влить тонкой струйкой соки. Лук зеленый шинкуют. Подавать закуску на крекерах, нанизав на шпажки Разделайте сельдь, уберите кости, проверните через мясорубку 2 раза.

Зеленый лук и листья капусты вымыть.

Все это выложить на шпинат, сбрызнуть соком лимона, залить желточным соусом и посыпать сыром. Подготовленные овощи соедините с зеленым горошком, добавьте яйцо, соль, перец и перемешайте.

Для этого порежьте сначала раскатанный блин на длинные полоски, разделите их на кусочки, из которых скатайте шарики.

Картофель нарезать тонкой соломкой, присоединить к рису.

Перед концом варки ввести лимонную кислоту из расчета 5 капель раствора на каждые 100 г сахара. Открыть кастрюлю и положить в нее картофель.

Сливочное масло растопить в сковороде на слабом огне, вылить яичную смесь и жарить, непрерывно размешивая деревянной ложкой до тех пор, пока начнет загустевать. Персики разрезать пополам, снять кожицу, удалить косточки. Хлеб раскрошить. Разрезанный на половинки картофель обжарить до полуготовности. Взять часть белого соуса и добавить 1 желток, шафран и еще немного agraz, так чтобы соус стал желтым и немного более кислым, чем белый. Затем добавить тофу, нарезанный кубиками, варить еще 5 минут. Чеснок мелко порубить. Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в жарочном шкафу. Складывая в форму, можно влить 3-4 рюмки рома, или переложить его на мелкие части разделенными апельсинами. 2 яйца, 2 стакана муки размешать до гладкости, вливая понемногу 3 стакана молока; сковороду, посыпав солью, разогреть, вытереть полотенцем, смазать очищенным маслом или куском шпика, опять разогреть, влить ложку теста так, чтобы оно разлилось по всему дну сковороды, поставить на плиту: когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, снять его, опять намазать сковороду маслом перышком, влить теста и т. д. Семена кунжута насыпать на сухую сковороду и обжарить при постоянном встряхивании.

Затем шарики подсушить в нежаркой духовке, покрыть шоколадной глазурью, а в углубление шарика положить малиновое или смородинное варенье.