Варенье из красной смородины

Тем временем подготовьте лазанью.

Горох промыть и замочить в холодной воде на 2 ч, затем отварить.

Допускается использование любых пород рыб, но с незначительным содержанием межмышечных костей.

С помощью стакана из хлеба вырезать кружочки, смазать их маслом.

Добавить соль, перец и зелень петрушки или укроп.

Закипела - засечь время. Затем добавьте рис и жарьте ещё 10 минут. С процеженного бульона снять весь жир, прокипятить бульон и подавать, лучше в чашках. Полученную массу продолжать медленно помешивать до образования пышной пены. Запекать свеклу в печи при полной мощности в течение 8—10 минут.

Последний кладут на смазанный маслом противень швом вниз и дают подойти. Откинуть на дуршлаг и порезать ломтиками. Все овощи нарезать крупными кусками. Тесто выложить в смазанную жиром форму для торта ( 30 см) и разровнять поверхность.

Филе отварного судака охладите, уложите на тарелку в виде ромбика, полейте майонезом, сверху – тонким слоем рыбного желе. Натереть сыр и всыпать в смесь.

Затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на сливочном масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут. Охладить приготовленный крем. Хорошо взбейте венчиком в металлической миске яйца, желтки и оставшийся сахар. Готовую фасоль протереть через сито вместе с отваром. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Цветную капусту перебрать, промыть, бланшировать 10 минут в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Грибы очистить, мелко порубить, добавить измельченный лук (0,5 луковицы) и потушить в смеси сметаны и муки, пока соус не загустеет.

Вылить сок в миску и оставить до тех пор, пока на поверхности не появится подобие пленки.

В начале копчения для подсушивания и проваривания рыбы поддерживают довольно сильный огонь, но следят, чтобы рыба не пригорала. Для этих целей берут вырезку или мякоть задней ноги, обмывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в посуду, посыпают солью и перцем.

Отдельно взбить лопаточкой белки с сахарной пудрой, как для белковой рисовальной массы.

Перед подачей на стол куски рыбы переложить на блюдо, полить соусом и гарнировать отварным картофелем. 1 фунт сливочного масла растереть добела, положить 1 фунт мелкого сахара, растертого добела с 18 желтками, цедру с 2 лимонов, 4 или 1 мускатный орех; когда все это хорошо будет смешано, сбить 18 белков в густую пену, положить в тесто, подсыпая понемногу 3/8 фунта картофельной и 3/8 фунта крупчатой муки, перемешать, наполнить форму, испечь, потом оглазировать глазурью из розовой воды. 12 желтков растереть добела со стаканом мелкого сахара, положить цедру с 2 лимонов, всыпать 3/4 стакана картофельной муки и 1/2 стакана пшеничной, размешав все хорошенько, смешать с 12 взбитыми белками, перелить в бумажную форм или жестяную обложенную бумагой, намазанную маслом, и в печь.

Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Подать фрикадели горячими или холодными с зеленым салатом.

На вертел наколоть последовательно мясо, ржаной хлеб и шпик.

Наполнить заварным кремом кондитерский мешок с гладкой трубочкой диаметром 6—8 мм и выпустить крем через весь пирог (с угла на угол) прямыми линиями на расстоянии 1 см одна от другой.

Это «ствол» елки.

Луковицы очистить и нашинковать. Мясо обжаривать при высокой температуре до появления коричневой корочки в течение 10 мин. затем мясо перевернуть. В том же жире спассеровать мелко нарезанный лук, добавив муку. Мясо нарезают соломкой или небольшими кубиками. Перетертый до мягкости лук с солью и картофель перемешать. Так же можно соединить желтки с майонезом и сладкой горчицей - кому как нравится. Рыбу выложи на тарелку и разломай ее вилкой. Перед подачей на стол зразы полейте растопленным сливочным маслом. В воке или в большой сковороде на сильном огне разогреем масло и за 2 — 3 минуты партиями слегка подрумяним на нем куски омаров.

Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов, промыть, обсушить и посыпать солью. Хорошо взбейте коктейль миксером и разлейте полученный напиток в стаканы.

Охлажденное слоеное тесто приготовленное по основному рецепту, раскатываем на 4 тонких квадрата.

Добавить вареный рис вместе с отваром, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту, перемешать и довести суп до кипения.