Утиная поджарка с молотым перцем

Поставьте в духовку на 25-30 минут. Яйца взбивают с молоком, солью, мукой и специями до образования пышной массы и жарят на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки. Уложен­ные огурцы залить рассолом, закрыть чистой тканью и деревянным кругом, положить груз, чтобы огурцы не всплывали, и оставить на 3 — 4 дня в помещении с комнатной температурой. Тщательно перемешать и готовить в течение 1—2 минут при полной мощности. Накройте пекарской бумагой, посыпьте сухой фасолью, чтобы тесто не поднималось, положите сверху еще один круг бумаги и вы­ложите на него оставшиеся листочки.

Взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар, смешайте с яблоками. Для приготовления чая заваривают 2 ст. ложки порошка в стакане кипятка.

Дежу с закваской ставят в теплое место на 8-12 часов. Добавить измельченный чеснок, соль, перец сахар, белое вино, винный уксус, подготовленные огурцы и варить на слабом огне до тех пор пока огурцы не станут прозрачными. Украсить зеленью.

Обжарить в большом количестве жира с обеих сторон до приобретения светло-желтой окраски.

Заправить небольшим количеством оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, взбитого с лимонным соком.

Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, солят и перчат.

После растворения меда сусло налейте в бутылки и стерилизуйте в течение 10 мин при температуре сусла 75 °C. Формочки для печенья смазать растопленным сливочным или растительным маслом.

Очищенный картофель нарезать ломтиками.

За это время вскипятить (3 минуты при полной мощности) молоко с ванилью, постепенно перемешать с желтками.

Смазать края пласта взбитым яйцом и свернуть в тугой рулет. Соевый соус смешать с вином и сахаром, довести до кипения, снять с огня.

Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр. Когда заяц изжарится, разрубить его на порционные куски, положить их в неглубокую кастрюлю, залить соусом из сметаны и сока, образовавшегося во время жарки, закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-30 минут для тушения. Подогревают большой противень или две сковороды, смазывают маслом или посыпают толчеными сухарями. Отварные пельмени вынимают на сито, дают стечь влаге. Выложить в салатницу и посыпать рубленой зеленью. Капусту моют, разбирают на кочешки и отваривают в подсоленной воде до готовности. Овощи очистить, нарезать кусочками, лук измельчить. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить тушить на 2—3 часа. По краю формы сформовать бортик высотой примерно 5 см. Прибавить 1 стакан (200 г) мелко натертой брынзы, 1 кофейную чашку растительного масла и уксуса по вкусу. Приготовить тесто безопарным способом. В раздвижную небольшую форму для торта положить слоями пюре всех трех цветов, затем выложить на середину блюда, вокруг «чешуей» разложить котлеты и посыпать их зеленью.

Перед подачей форму опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на подставку из теста, установленную на круглое блюдо. Украсить сахарной глазурью. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Жир смешать с отварными зернами и также слегка посолить.

Чеснок очистить. При подаче нарезать на порции, полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Очистить и нарезать соломкой яблоки и огурцы. Морковь, сельдерей, цветную капусту и картофель потушить с маслом и смешать с луком. Оставить на паровой бане на 20 мин, прикрыв крышкой и уменьшив до минимума огонь. Перед подачей на стол посыпать луком-резанцом.

Приготовить слоеное тесто, разделить его пополам и каждую половину раскатать в пласт длиной с рыбу. Для замораживания используют землянику с плотной темноокрашенной мякотью.

За 5 мин до окончания варки добавить нашинкованный лук, перец, лавровый лист. Когда тесто поднимется во второй раз, сделать булки, посадить их на теплый лист, посыпанный мукой, дать подняться; смазать яйцом, поставить в горячую духовку. 500 г муки заварить 2 стаканами горячего молока, размешать до получения однородной массы; когда немного остынет, влить 15 взбитых яиц, 3/4 стакана густых дрожжей, размешать все это хорошенько, процедить сквозь сито, добавить еще немного муки, вымешать как следует, дать слегка подняться.

В эту массу добавить тёртый сыр и мелко нарезанную петрушку.

Тушки кальмаров промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом.

Заправьте растительным маслом и украсьте зеленью. Грог также способствует активному потоотделению. Каждое равиоли отдельно опустить в кипящее растительное масло.

Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать. К драникам можно подать сметану. При подаче на стол в тарелку положить галушки, мясо, сметану, зелень.

Удалить большие косточки, разрезать на кусочки и плотно уложить в подготовленные банки. Ядра грецких орехов растирают в ступке, смешивают с измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем.

Соединить молотые орехи, сахарную пудру, цедру, ром и лимонный сок и замесить тесто.

Отдельно пассеровать мелко нарезанный лук до светло-желтого цвета. Потом нашпиговать его 1/4 фунта шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла, а когда будет почти готов, облить 2 ложками уксуса, часто его переворачивать; когда выдаст из себя сок, поливать его этим соком, а наконец облить сметаной. Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Котлеты выложить на середину блюда. Зелень петрушки мелко нарезать, яйца взбить с мукой, панировочными сухарями, добавить молоко, нарезанную на кусочки рыбу, соль, черный молотый перец, все тщательно перемешать. Из натертой свеклы сформировать шарики и выложить их на тарелки, в которые налить отвар. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. Затем домешать к ним 40 г муки-крупчатки и варить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды.