Ушки с мясом

Через день можно пробовать.

На фольгу поместите рыбу и каждую заверните таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытек сок. Филе тунца отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и остудить. Свежие листья щавеля тщательно сортируют, отбрасывают пожелтевшие, вялые, удаляют траву и листья других растений, после чего моют, отделяют почти весь стебелек, оставляя не более 1—2 см его длины, потом измельчают. Подавать горячей, посыпав измельченной зеленью. Бокалы украсить ломтиками апельсина.

Гребешки вымыть в проточной холодной воде так, чтобы на них не осталось песка. Разделать кнели из дичи так же, как мучные клецки или выпустить их из трубочки на смазанный маслом противень. Кожура испеченной тыквы потемнеет, а сама тыква осядет, так как жидкость из нее выпарится.

За несколько минут до готовности добавить в суп лавровый лист, соль и молотый перец. Есть их принято вместе с бульоном, перед подачей, посыпав мелко нарубленной свежей зеленью укропа, петрушки и дудника.

Выдержанным фаршем набиваем плотно самые узкие говяжьи или свиные черева, перекручивая их через каждые 15-20 см, чтобы получились одинаковые по длине колбаски. Есть пирог следует горячим.

Как только шарики всплывут, варить еще 5—8 минут. Приготовить тарталетки. Раскатать тоненько скалкой лепешечки, каждая величиной с диаметр стакана, складывая одну на другую. Одно яйцо разрезают на четвертинки, а второе измельчают. Выложить все на тарелку, слегка перемешать. Налейте в сковороду оливковое масло и поджарьте в нем на сильном огне перец и лук. Крылышки вынуть.

Малиновый сироп можно использовать для приготовления киселей, желе, различных напитков и др. Отдельно растереть желтки с сахаром и картофельным крахмалом, влить в них разведенное в молоке какао и поставить, помешивая, на слабый огонь, чтобы смесь загустела.

Салат полить маслом и посыпать сверху зеленью укропа. Нарезать говядину кубиками по 2 см, а баранину кубиками по 1,5 см. Все это залить двойным самогоном и дать настояться 4 недели.

Когда рыба приобретет золотистый оттенок, добавить очищенные от костей и нарезанные кусочками анчоусы, мелко нарезанную зелень петрушки, немного посолить, поперчить, положить корицу и залить молоком.

Вынуть мясо, в соус положить 1/2 стакана ржаных сухарей, вскипятить, облить говядину.

Из полученной массы скатать шарики величиной с крупный грецкий орех. Когда смесь закипит, убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. В сковороду положить растительное масло или маргарин, хорошо разогреть, обжарить лук и мор­ковь. Готовую курицу остудить, мясо отделить от костей и кожи и нарезать мелкими ломтиками.

Выложить 2 противня бумагой для выпечки. Почистите тыкву, удалите семечки и прожилки, нарежьте кусочками. Готовить на полной мощности в течение 15-18 мин. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. На дно бочки положить лист смородины, душистый перец, корицу или гвоздику. Залить холодной водой с верхом и варить до готовности мяса и капусты. Охлажденный суп подать к столу с отварным рисом или печеньем. Затем добавить мясные шарики, мелко нарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, свежие листья эстрагона, соль и продолжать варить до готовности тыквы и мясных шариков. В кастрюлю влить воду (1/2 стакана на 1 кг грибов), положить соль и поставить на огонь. Добавить нарезанную соломкой морковь, а через 5 мин — капусту, лук, воду и варить до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

В отдельную кастрюльку влейте половник бульона из гусятницы и в течение 15 минут потушите в нем мелко порезанные грибы.

В приготовленный чобанац добавить разбавленное томатное пюре, положить стручок жгучего перца, поперчить и все вместе быстро проварить.

Все тщательно размешать, сложить в пасечницу, выложенную полотняной салфеткой без складок, и поставить под пресс.

Готовую пиццу посыпать зеленью петрушки.

Раскатать пласт толщиной 1 см, нарезать полоски шириной 2,5 см, а затем — прямоугольные кусочки. Сусло, полученное холодным путем, имеет невыразительный вкус, цвет и запах. Продолжительность варки — 30 минут. Зелень мяты измельчить. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится.

Украсить клубникой, посыпать семечками. Приправить солью по вкусу, маслом, украсить дольками вареных яиц и маринованным виноградом, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Нельзя часто открывать духовку, но надо следить, чтобы коржики не сгорели.

Посыпать тесто мукой и поставить подходить в теплое место. Лук и чеснок натереть на терке и обжарить с салом до золотистого цвета.