Уральская похлебка

Выстелить противень бумагой для выпекания.

Томатное пюре можно пассеровать отдельно. Перебранный, промытый рис отварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю с кипящим молоком, посолить и варить до готовности риса. Как только содержимое закипит, положить перец, лук, чеснок, соль и варить до готовности.

Приготовить пюре из яблок (см. рецепт "Пюре яблочное с абрикосами"). Добавьте размягченное сливочное масло и тертый сыр.

Мясо от огузка, оковалка или ло­паточной части обмыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и обжарить со всех сторон в сковороде с хорошо разогретым жи­ром. Груши переложить в банку, залить уксусом, завязать, держать в сухом, но холодном месте. Пшено перебрать, промыть 2—3 раза и опустить в кипящую воду (вода должна покрывать пшено на 2 пальца) и кипятить до смягчения крупы, если воды много, то отлить до уровня крупы. На третью пиццу выложи дольки паприки. Затем смойте соль и осушите баклажаны бумажными салфетками. Очистите морковь, лук и чеснок. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кружочками, выложить их на блюдо и слегка посолить. Порей помыть и нарезать кусочками по 2-3 см. дать стечь жидкости с бамбуковых побегов и нарезать их соломкой толщиной со спичку. Набор овощей дополняется пассерованными морковью, петрушкой и свежими помидорами, нарезанными дольками. Манго нарезают кубиками (по 40 г), кладут в бокал, наливают охлажденные сливки (20 г), сверху кладут желток сырого яйца и посыпают солью (0,5 г). Смешать подготовленные ингредиенты с морской капустой, поперчить, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса.

Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, нагреть его до кипения, вновь залить им банки и герметически укупорить другими крышками. Для бисквита растереть добела яичные желтки с 1/3 сахара, солью и лимонной цедрой.

Укроп сполосните, стряхните воду и мелко порежьте. Почистить морковь, крупно нарезать. Для сливочного суфле: уварить сахарный сироп, добавить замоченный желатин и патоку, перемешать и охладить до 60 °С. Получится первый нижний ряд лепестков. Отделите желтки яиц от белков.

Вылить смесь на разогретую сковороду с растопленным маслом. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Картофель очистить и вымыть (не нарезать). Молоко и сливки соединить, добавить соль и перец, смешать с картофелем и все еще раз прокипятить. Для склеивания деталей глазурь нужна очень густая, она не должна стекать с ложки. Добавить мелко порезанную жареную рыбу, толченые сухари, взбить яйца, соединить их со сметаной, размешать и добавить к селедке. В японской кухне, в отличие от других национальных кухонь, большое внимание уделяется сохранению первоначального внешнего вида и вкуса продуктов.

В холодильнике сироп сохраняется длительное время. Форму до половины заполнить суфле и подморозить. В готовый красный соус, без чеснока, добавить виноградное вино - мадеру, портвейн или херес. Запекайте 15 минут, выложите к мясу на 5 минут маленькие помидоры.

Омлет переложите на тарелки, разделив на порции, оформите «розами» из помидоров и зеленым луком. Рис отварить в воде до полуготовности. Тушеный картофель обильно посыпьте зеленью. Капусту и перец нарежьте соломкой. Обжарить на масле морковь, болгарский перец и помидоры. Затем подсушить их в духовке и нарезать полосками. Поскольку томат-паста имеет густую консистенцию, ее надо разбавить, для этого достаточно будет влить в кастрюлю треть стакана кипятка. Мелко нарезанный лук, морковь и базилик залить растительным маслом, прогреть под крышкой 3 минуты при полной мощности, один раз перемешать. Добавить нарезанные или натертые на терке помидоры, фигурки, чабрец, зелень петрушки, если она сушеная. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зу­бок чеснока.

После этого добавить в банку 15 г сахарной пудры, залить кипящей, слабо подсоленной водой, простерилизовать в течение получаса и герметически закатать. Вымачивать печенку 2 часа в молоке, снять кожицу, нашпиговать ее шпиком, положить в кастрюлю, дно которой выложить ломтиками нарезанного шпика, маслом, кореньями, пряностями, накрыть крышкой, тушить до готовности, часто переворачивая, чтобы подрумянилась.