Уха из ершей и окуней

Отдельно обжарить все на сково­роде в растопленном маргарине. Мешайте до получения однородной массы.

Наполните форму смесью перси­ков и печенья.

Соус тщательно перемешивают. Желе используется в не застывшем или застывшем виде. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками (10 мм), а репчатый лук и картофель — дольками. Нагреть духовку до 200°С.

Варить до мягкости. Кабачки заполнить фаршем, уложить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности. Сверху прижимают дощечкой. Добавьте всю муку сразу и варите, помешивая, на среднем огне 7-8 минут.

Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Приготовление соуса: яблоки почистить, порезать, добавить 100 г сахара и проварить 15 мин. Доводят до кипения.

Затем вымесить тесто еще раз и раскатать в тонкие листы.

Другую половину можно поставить в морозилку. Шафран вместе с водой, в которой он был замочен, и с куриным бульоном добавим к рису. В соус можно добавить сушеный майоран, тмин, гвоздику, мускатный цвет. Нарезанный лук потушить в горячем маргарине, размешать с мукой. Украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Заправить заправкой для салата.

Сделайте грушевый сок (как это делать, вы уже знаете).

Добавить сахар, налить вино и тушить под закрытой крышкой 30 мин.

Отдельно в соуснике подать соусы хрен с уксусом или майонез с корнишонами.

Дайте остыть и добавьте для вязкости просеянной гороховой или пшеничной муки и размешайте. Приготовить по основному рецепту бездрожже­вое слоеное тесто. Подать с картофелем или рисом. Оставить, закрыв пленкой, в теплом месте на 10 минут. Хлеб нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле. Виноград нарезать, выложить четвёртым слоем, посыпать орешками. Полученную массу довести до кипения, добавить спассерованную муку. Этот рецепт—классическая схема салата из любых вареных овощей. Уксус смешать с солью, перцем и растительным маслом. Верхний пласт крепко прижать к нижнему. Когда вода закипит, снимать накипь и жир. Бобы облить горячим маслом, посыпать тертым сыром. Морковь и репу очистить, промыть, натереть на терке, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, все тщательно перемешать, полить соком лимона, посолить и украсить маслинами.

После того как картофельная запеканка будет готова, полейте ее соусом и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Оставшийся сыр посыпьте сверху и поставьте в горячую духовку на средний огонь. Закрыть от солнца и света, держать при комнатной температуре. Очищенные грибы вымыть, разрезать на 4 части, добавить к обжаренной говядине.

Лук очистить, промыть и мелко нарезать.

Бульон процедить. Залитые сахарным сиропом абрикосы выдержать сутки, затем сироп слить, кипятить 5—7 мин, залить им абрикосы и выдержать еще сутки, после чего варенье уварить до готовности. Запанировать каждый кусочек тыквы в слегка подсоленной муке и хорошо обжарить с обеих сторон в масле на среднем огне.

Желтки и яйца взбивают с сахаром в пышную массу, вливают теплое топленое масло, очищенные орехи, промытый изюм и муку.

Перед подачей на стол положить оладьи на широкое блюдо и полить малиновым вареньем.

Фарш с сухофруктами: к основному рецепту добавить 1 стакан нарезанной кураги, сушеных яблок, инжира или вишни. Развернуть половину листа лаваша.

Полученный пряный отвар процедить.

Налить в кастрюлю молоко, довести до кипения, добавить консервы и сваренный в подсоленной воде рис, хорошо разогреть и тушить 5—10 мин. Из подготовленных несколько недозрелых ягод смородины отжать сок, добавить сахар, размешать деревянной ложкой до полного его растворения, расфасовать в ошпаренные сухие небольшие стеклянные банки (доверху), закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом.

Лук и чеснок мелко порубить.

Во избежание потемнения нарезанных яблок до переработки их следует хранить в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды) или в растворе соли (20 г на 1 л воды). Яйца с сахаром взбить в пышную массу. Сливки взбейте в крепкую пену. Отдельно подать соус, зелень, хрен.

Грибы порезать ломтиками, а мясо кусочками, залить все бульоном и прокипятить. Пока печется, почаще смазывайте его смесью жира и лимонного сока. Возьмите сливочное масло, воду, соль и поставьте на огонь. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Ягоды всыпать в боль­шую стеклянную посуду, добавить сахарный песок, черешки и переме­шать.

По знакомой разработанной схеме готовим лап­шу и бросаем ее на сковороду с шипящим маслом.

Затем отвар слить, положить в него хмель, ржаной солод и варить еще 20-30 мин.

Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 190° C духовке 30 мин.

Края теста соединить и защипать. Джормэ разбухает от пара.

На 4-6 порций потребуется: — 25 г масла или маргарина; — 600 г натертой моркови; — 500 мл воды; — 500 мл апельсинового сока; — соль и перец; — 2 ст. ложки нарезанной свежей мяты. Взбить желтки с апельсиновым соком и цедрой, продолжая взбивать добавить лимонный сок, молоко, порошок карри и перец.

Затем тесто раскатать в виде жгута, разрезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5-6 г фарша, слепить пельмени, защемив оба конца. Немедленно подать.

Все поставить на пар, чтобы масса поднялась «шубой», потом постепенно добавить 4 стакана муки.