Творог с сыром

Можно использовать для фарша и отварное мясо, в которое добавляют слегка отваренную перловую или рисовую крупу. Жарьте, пока семена тмина не станут коричневыми, а семена горчицы не начнут трещать. Противень покрыть фольгой или пергаментом, смазать маслом и выложить яблоки. Филе промойте, обсушите, заверните в полотенце и поместите в морозильную камеру на 1 час. Готовый перец охла­дить и подать к столу. сварить густую манную кашу, охладить, нарезать ровными ломтиками, смочить в сбитом яйце и обвалять в белых молотых сухарях, обжарить на разогретой сковороде на сливочном масле. перед подачей посыпать сахаром.

Два намазанных бутерброда сложить, немного сжать и дать постоять. Готовый суп подать к столу охлажденным. Кексы можно заглазировать разогретым шоколадом (рецепт 232) с помощью ложки и сверху посыпать мелко нарубленным миндалем.

Из муки, дрожжей, молока, яйца, соли и масла замесите дрожжевое тесто, накройте его салфеткой и поставьте в теплое место для подхода, за время которого 2-3 раза произведите обминку. Мясо слегка разрыхлить вилкой. По такому же рецепту готовится каша из гороха и риса, гороха и гречневой крупы.

Тесто выложить на противень, посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в печь при средней мощности на 8—9 мин.

Затем мясо тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и натереть смесью из соли, ригана и черного молотого перца. Все растереть до однообразной массы, положить взбитые белки, изюм, посолить и перемешать. В кастрюлю налить 3-4 л воды, положить рубцы, соль, морковь, лавровый лист, укроп, петрушку и варить до размягчения (2-3 часа).

Лимон разрежьте через мясорубку. Отдельно подать майонез с измельченными корнишонами и зеленью. Готовят дрожжевое тесто и ставят подниматься.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью. Яйца сва­рить вкрутую, очистить, нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Производят первичную подготовку ягод, как и при консервировании, затем моют, высыпают на сито и сушат в духовке или на солнце. Подавать «ракеты» лучше всего с жареным картофелем и тушеной морковью. Смешать все, посолить, заправить сметаной и подавать на стол. Приготовить тесто.

Чтобы жульен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой.

Ввести остальные белки, вымесить до образования однородного теста. Молоко (0,5 стакана) размешать со сметаной и томатом-пюре, поставить на плиту, добавить масло, соль, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Для приготовления оладьев можно использовать отварную или сырую морковь. Клубнику с сиропом хорошо перемешивают, укладывают доверху в горячие банки. Дайте постоять.

Сделать блины. Растереть желтки, влить молоко, добавить 2/3 нормы масла, муку, ванильный сахар, коньяк, соду, сахар, соль и корицу. Затем рис откинуть на дуршлаг.

В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза — 1 пучок). Щи приготовить так же, как и щи из квашеной капусты с мясом. Полейте сверху томатным соусом и посыпьте ореховыми крошками. Добавить к мясу нарезанную соломкой корейку, нарезанные ломтиками помидоры, нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок, влить вино.

Печь на полной мощности 3—4 мин.

Отварную баранину нарезать небольшими кусочками, лук мелко нашинковать, а грибы потолочь в ступке и просеять через сито.

В этом случае нужно добавить в рис взбитые яичные белки и тщательно перемешать.

Когда сварится, посыпать мукой, еще раз вскипятить, подсолить по вкусу.

Ломтики огурцов и кусочки баклажанов разложить по тарелкам, сверху выложить копченую мойву. Положить в кастрюлю перебранные и вымытые ягоды клюквы, добавить воды (стакан па 1 кг ягод) и варить до размягчения. Картофель чистят и отваривают в подсоленной воде с добавлением семян укропа. Картофель очистить, отварить, протереть и смешать с маслом. Кусочки семги обмакивать в смесь и выкладывать на решетку в духовке. Варить 4,5 мин при полной мощности. Осушенные от жира (бумажной салфеткой) креветки надеваем на край стакана. Полученную массу довести до кипения и немного уварить на слабом огне. Сняв с огня, помешивая, влить нагретые до кипения бульон и сметану, добавить соль, черный молотый перец, поставить снова на огонь и при непрерывном помешивании варить 2 минуты. Мелко нарежьте сыр, колбасу, огурцы, шпик, зеленый лук.

Нагреть на плитке или горелке сковороду для сукияки, растопить в ней нарезанный мелкими кусочками нутряной жир, влить соевый соус, вино, даси, добавить сахар.

Растереть все вместе до образования пюре и перемешать с оливковым маслом. Подготовить все продукты.

Снять с огня, добавить сметану, соль по вкусу. Когда мясо станет мягким, вынуть из кастрюли, а в кастрюлю положить 1—2 ложки смальца и 1—2 ложки отвара, в котором варился окорок, и жарить мясо на плите. Края теста слегка смазать белком. Снять с нее верхнюю кожицу, подавать к завтраку; отдельно — сливочное масло и соль. 600 г брюквы вымыть, неочищенную один раз вскипятить, потом очистить, нарезать крупными кубиками, залить водой или бульоном, чтобы чуть покрыло. 1/4 ч. ложки соли, 1 ст. ложку масла и 1/2 ст. ложки муки размешать, положить в соус, варить не менее часа, время от времени встряхивая кастрюльку.