Томатный суп

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле, добавить сухое белое вино, лимонный сок, рыбу, щепотку тмина, перец, лавровый лист и тушить на огне примерно 15 мин.

Насыпать муку горкой, сделать углубление на вершине, разбить туда яйца, влить воду, положить соль, хорошо смешать и положить тесто. Готовый рис охладить до 60—70° C. Варят 10 минут. Все соединить.

Положите салат.

Нарезать из теста полосы длиной 25 см, шириной 10 см.

Все полить лимонным соком.

Развести соду в 2 стол, ложках воды и перемесить с тестом. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Отбирают грибы молодые с диаметром шляпки не более 4—5 см.

Тушки терпуга разрезать на 2—3 части, положить в один ряд в кастрюлю и залить водой на 2—3 см выше уровня рыбы. Затем охладить, нарезать на мелкие брусочки и уложить в тарелку, предварительно посыпав мелкой солью и молотым черным перцем. Сметана подается отдельно, чтобы каждый мог заправить суп по вкусу. Очистить картофель и нарезать ломтиками. Плоды очистить, удалить косточки, нарезать, засыпать сахаром и соединить с промытыми ягодами. Баклажаны вымыть, очистить. Влить в посуду с маслом, перемешать, накрыть крышкой и прогреть на полной мощности 2-4 мин. Замесить опару из половины пшеничной муки и поставить в теплое место. Если пожелаете, добавьте в салат сметану. редьку очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и настрогать желобковым ножом, заправить солью, уложить в салатник горкой, залить сметаной, посыпать зеленью.

В каждую подготовленную литровую банку предварительно закладывают по 1 г корицы и 10 горошин душистого перца, заполняют плодами рябины и заливают горячим маринадом (воду кипятят с сахаром, снимают с огня и добавляют уксус).

Массу выложить в металлическую посуду с крышкой и замораживать в морозильной камере около 2 часов. Посыпь­те салат петрушкой и сразу же по­давайте на стол. Вместо яблок гуся можно фаршировать жареными грибами с луком, баклажанами, кабачками с морковью и белым корнем с луком.

Картофель почистить, промыть холодной водой и нарезать маленькими кубиками (чтобы нарезанный картофель не темнел, опустить его в посуду с холодной водой).

Промыть почки, обсушить их салфеткой, нарезать, не снимая жира, тонкими кружками поперек. Смазать сковородку жиром и, когда он достаточно разогреется, налить слой приготовленной пенистой массы толщиной с палец. Сделать смесь из 70 г сахара, 5 желтков, ложечки муки тонкого помола и, непрерывно мешая, вливать сваренные с ванилью сливки.

Замесите тесто и разделайте его на большие круги.

После обжаривания мясо положить в духовку на 40-50 мин (при медленном огне). Охлажденные грибы, рис, кубики сыра и ветчины, кружки огурцов, а также соевые побеги положите в кастрюлю и осторожно перемешайте. На гарнир подать картофельное пюре и салат из сырых овощей. Затем остудите и мелко нарежьте. Приготовить пресное тесто, раскатать и разрезать на куски в виде треугольников.

Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке.

Налить в блюдо 200 мл воды, мясо перевернуть и жарить 15—16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180° С. Посуду накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь на 45 минут.

После этого насыпьте рис и снова осторожно налейте воду, чтобы в рисе не образовалось углублений. Готовый шашлык аккуратно снимают со шпажки и укладывают на тарелку так, чтобы куски мяса не разъединились (как на шпажке). Для приготовления теста взбить белки, добавить небольшое количество ледяной воды, пшеничную и рисовую муку.

Этот способ можно также использовать для приготовления быстрого теста для пирогов с мясом или беляшей. Налить все компоненты, положить нарезанный кубиками банан.

Мелко порубите чернослив и орехи, залейте коньяком и добавьте цукаты из лимонных корочек. 250 г муки смешайте с 1 ч. л. разрыхлителя и ванилью. Разлейте по бутылкам и хранить их хорошо закупоренными. К тертому сырому картофелю, помимо муки, соды и соли, добавьте перец молотый и мелко порезанный лук, жаренный со шпиком. Замесить тесто.

Для приготовления соуса спассеровать муку в разогретом жире, постепенно влить молоко, помешивая, добавить соль, белый перец.

Консистенция соуса должна быть такой же, как у майонеза.

Груши вымойте, очистите от кожицы и удалите серединки, нарежьте мелкими кусочками. В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу. Корейку разрезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить. Подавать горячими. Запекать до готовности. В большой кастрюле доведем до кипения куриный бульон. Лук, не очищая, запечь в духовом шкафу до мягкости.

Сердцевины салата вымыть и обсушить.

Разровняйте лопаткой до образо­вания однородного слоя толщи­ной приблизительно 1 см.