Суп «Малышка»

После этого мясо вынуть и обсушить, воду сохранить. Несколько минут подержите на маленьком огне.

Туда же добавить нарезанную мелкими кусками телятину, залить все горячим супом и, вымешав, подать на стол. Тушим под крышкой до готовности овощей, (на медленном огне). Затем поджаривают до розового цвета часть лука, нарезанного кубиками. Приятного аппетита. Заправить кайенским перцем.

Нарезать кусочками огурцы, нашинковать зеленый лук и зелень петрушки, изрубить крутое яйцо, смешать с соусом.

После этого добавьте сахар и соль (на 1 кг соуса 100 г сахара, 30 г соли).

Охладить и подавать с салатом из сырых овощей. Поллитровые банки пастеризовать 15 мин при 85 °С. Выложить в него подготовленную массу слоем до 3,5 см, разровнять поверхность, смазать смесью яйца со сметаной и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Сливки доведите до кипения (не кипятите. ), снимите с огня и сразу же добавьте натертый на мелкой терке шоколад; размешайте.

Зелень и чеснок мелко порубите, перемешайте с панировочными сухарями. Ножом разрежьте на 3 равные части. Затем сразу же выложите в сито и немного остудите. Освободить тушку 1,5—2 килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и внутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа Тирольки, Пепина китайского), посыпанными майораном (в прорезы).

А затем эту смесь, медленно вливая и помешивая ложкой, добавьте в миндальную смесь.

Лук порезать кольцами, залить на 1—2 минуты кипятком, воду слить, лук охладить. Вынуть, как только вода начнет закипать. Сварить макароны или лапшу, отбить в них сырое яйцо, добавить 2 ст. ложки отвара, в котором варились макароны; затем половину этих макарон выложить на сковороду, подмазанную маслом, сверху равномерно разложить мелко нарезанную и слегка поджаренную ветчину. Получается очень оригинально, мясо приобретает нежный пикантный вкус.

В конце взбивания в крем добавляют коньяк, ванильную пудру, лимонную кислоту. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный соломкой репчатый лук, пассерованный с томатом, огурцы, нарезанные ломтиками и припущенные, и куски сырой рыбы. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Рыбу измельчить, добавить зеленый горошек, поджаренный на масле лук, зелень укропа, перемешать. Сверху положить взбитые сливки. Время от времени помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну.

После этого воду слейте, а рис залейте горячим молоком, добавьте соль и, помешивая, варите 25—30 мин. Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой и орехами, Затем добавьте сухари, сбитые белки, все вместе осторожно перемешайте, выложите в форму, хорошо смазанную маслом, и выпекайте в духовке. Маринадную заливку готовят в эмалированной посуде. Один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира. Мякоть задней ноги или лопатки нарезать поперек волокон кусками толщиной 1—2 см, отбить до толщины 0,5 см, нарезать брусочками длиной 3—4 см, обжарить до румяной корочки, посыпать солью, перцем, добавить пассерованный репчатый лук, сметанный соус, томат-пюре и довести до готовности и вкуса.

Луковицы натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с мясом. Подайте коктейль с жареным миндалем. Предварительно прокипяченный в воде шпинат кладут на дно смазанного маслом блюда. Дверцу духовки плотно не прикрывать, оставить щель, через которую должен выходить пар. Остудить.

Нарезать кубиками ананас и сыр моццарелла.

Приготовленный напиток украсить долькой лимона.

Смазать сливочным маслом только дно формы и посыпать крошкой. В огнеупорные глиняные горшочки положить мясо, влить немного горячей воды, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение получаса. Мятный соус.

Сушеные соцветия зверобоя мелко растереть, залить растительным маслом, настоять в течение 1 недели, затем масло процедить через ткань.

Для соуса смешиваем растительное масло, уксус, мелко рубленую зелень, измельченный чеснок. Поварим на медленном огне минут 20. Просеянную пшеничную муку тщательно разводят небольшим количеством холодного молока, после чего процеживают.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 2 часа, до тех пор, пока артишоки станут мягкими. Прежде всего, нужно заняться приготовлением трепангов, поскольку то отнимает много времени. Лук-репку мелко порубить, добавить в картофельную массу, перемешать.

Положить в компотницу, перекладывая финиками, залить холодным сиропом, посыпать тонко нашинкованной цедрой апельсина, вынести на холод.

Коренья и лук спассеровать. Заправьте салат соусом, перемешайте. При подаче на стол уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружочков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Перемешать, влить 2—3 ст. ложки воды, если смесь окажется слишком густой. Вареники поливают сметаной и вишневым соком.

Готовую запеканку нарезают на порции и подают со сметаной, или маслом, или со сладким фруктово-ягодным соусом.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 7 – 8 минут. Отожмите, просушите и порежьте на кусочки подготовленную треску.

Украсить вишнями и натертым шоколадозаменителем.

Сметану смешать с сахаром и разделить па две части. Собранный сок фильтруют через ткань или несколько слоев марли, смешивают с сахарным сиропом в соотношении 1:1 или с яблочным соком(2 части яблочного сока на 1 часть вишневого).

Отставить на 2—3 минуты.