Суп холодный из соленых огурцов

Все смешать с размягченным сливочным маслом, все взбить, добавить уксус и молотый перец. Нарежьте каждый помидор поперек на ломтики толщиной 1 см. Добавьте эту смесь в длинные бобы и варите в течение 2 минут. Мякоть извлечь шаровидной выемкой.

С каравая белого хлеба срезать корку, разрезать горизонтально на круглые толщиной 1 см пластины, намазать сливочным или каким-либо соленым маслом. Груши помыть и дать стечь воде, разрезать на 2 части, удалить семена. Перед подачей посыпать укропом или петрушкой.

Должно получиться около 600 мл. Процедить, обсушить, срезать хвостики.

Воду доводят до кипения, вливают в нее уксус; этой кипящей смесью заливают подготовленные кольца лука в закрытой посуде, пока не остынет.

Так же можно приготовить камбалу, сома, щуку, сазана. Очистите лук, поскоблите морковь, помойте, положите в кастрюлю, посолите, поперчите, залейте водой, чтобы она накрывала курицу. Поставить опару из 0,75 стакана теплого молока, дрожжей и пшеничной муки. Как погаснет пламя, выложите креветки на тарелку и посыпьте их измельченной зеленью петрушки. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Добавить лимонную кислоту, сахар, размять и выдержать при температуре 18—20 °C в течение 3 дней до легкого закисания.

По­солить по вкусу и тщательно перемешать. Очищенный миндаль измельчают в ступке до однородного состояния, прибавляют маленькими порциями кипяченое молоко до получения пюреобразной массы. Готовые котлеты сразу же посыпать смесью тертой брынзы и сыра. Подержать на огне 10 мин, пока соус не загустеет, залить сливками и подавать к столу с гренками, нарезанными треугольниками.

Готовность можно проверить, воткнув в середину палочку: если к ней тесто не пристает, кекс можно вынимать.

Муку смешать с отрубями, провести бороздку, покрошить в середину дрожжи и накапать туда мед.

Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, посолить, положить фрикадельки и варить их в течение 20-25 минут.

Консервированные ананасы нарезаете небольшими кусочками (размером примерно с последнюю фалангу женского указательного пальчика).

При приготовлении сусла помните, что на каждые 10 л сока требуется 15 л воды и от 5 до 6 кг сахара.

К нижнему концу нитки привязать кусочек спички, закончив нанизывать, на верхнем конце сделать петлю. При необходимости снять пену. Посыпать салат мелко нарубленными молодыми листьями клубники и полить майонезом. В кипящий бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу и пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15—20 минут. Истолочь в ступке орехи. Для соуса растереть отварной желток с сахаром, солью и горчицей, понемногу добавлять растительное масло и растирать до однородности. Воду довести до кипения, посолить и сварить в ней картофель.

Нарезать кубиками того же размера, что и айву. Из готового теста сформуйте булочки, уложите их па противень, смазанный маслом, и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

В конце варки добавить соль.

Частично редьку можно заменить морковью, а вместо масла использовать сметану. Зразы варить на пару. Для этого рыбное филе пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным белым хлебом, солью, перцем, массу перемешивают и вторично пропускают через мясорубку, затем кладут на мокрое полотенце, разделывают на лепешки, на них кладут начинку и лепят пирожки в виде полумесяца.

Горох перебирают, промывают, заливают двукратным количеством холодной воды (не более 15°С) на 5—8 часов. Выпекать в горячей духовке на среднем огне 10-15 мин. Подсушить хлеб при 210° C (в газовой духовке при 190° C) 10 минут. Салат и лук хорошо промыть в холодной кипяченой воде. Коренья и пряности сварить вокруг, положить ломтики лука и полить растительным маслом. Хранят в сухом прохладном месте. Плоды перебрать, промыть, подвергнуть тепловой обработке для нанесения трещин на кожице, охладить, уложить в прогретые банки, залить кипящим 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды).

Теперь можно положить и масло. Прибавляют вареный нарезанный картофель, резаную отварную или печеную свеклу, 2 корня отварного сельдерея, маслины, оливки, каперсы, маринованный крыжовник, вишни и огурчики, раковые шейки и отварные грибы, а также крупно рубленные крутые яйца и свежие огурцы и все это хорошо перемешивают и обливают соусом провансаль (майонез), сверху посыпают перцем.

Содержимое залить кипящим молоком, добавить сливочное масло, сахар и довести до кипения.

Сделайте несколько надрезов и смажьте маслом и майонезом. Утку вымыть, натереть солью снаружи и изнутри. Когда пирожки хорошо зарумянятся, и будут свободно сходить с листа, снять их, сложить в форме колодца на плоскую тарелку и подавать.