Суп харчо

Когда капуста станет мягкой, добавьте в нее муку. Подать без льда в коктейльной рюмке.

Этим фаршем начинить блинчики.

Сушеные белые грибы отварить и нарезать соломкой. Полученной массой залейте куски курицы с надрезанной в нескольких местах кожицей и поставьте пропитываться на 3 часа. Смешать в равных долях коньяк, ликер и ром.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Освободите кабачок от кожи и семян, нарежьте кубиками и сварите до готовности в соленом кипятке. Поставить пудинг на водяную баню и варить и течение часа.

Помидоры ошпарить кипятком, затем обдать холодной водой, удалить кожицу, нарезать кружками и посолить.

Перебранные грибы тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 3—5 ч для набухания. Этой смесью набить утиное брюшко и зашить. Смешать мясо, сельдерей, лук, соевую приправу, эстрагон и чеснок. Хорошо перемешать 300 г муки, 140 г сахарной пудры, натертую цедру 1 лимона, толченую корицу и гвоздику по вкусу, щепоть соды и столько меда, чтобы тесто не было ни крутым, ни мягким. Добавить уксус, соль, специи, поставить на огонь, дать закипеть и варить 5 минут. Готовый паштет остудить, перед подачей к столу форму немного подогреть в горячей воде и опрокинуть содержимое на дно мелкой тарелки. Желтки отставим в сторону, а белки ставим в холодильник. Продолжайте выпекать еще 10 минут.

Слегка перемешать деревянной ложкой. Выкладываем грибы на тарелку и ставим на несколько секунд в микроволновку.

Варить приготовленную массу 2 часа.

Приготовленное тесто вылить в две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Для соуса свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками.

Муку всыпать в кастрюлю, постепенно влить полученную смесь.

Положите нарезанные яблоки в емкость, добавьте изюм и яблочный сок, перемешайте.

Смешать молоко с любым имеющимся сиропом.

Все продукты перемешать, посолить и сразу же выложить на сковороду с растопленным маслом. (Сковорода должна быть большой, чтобы омлет получился тонким.) Поставить сковороду в хорошо прогретую духовку и довести блюдо до готовности. Дать настояться в течение часа в теплом месте, укрыв посуду.

Снова всыпают слой опилок и горчицы, на него укладывают ряд винограда с кистями. Приготовленным фаршем нафаршировать брюшную полость предварительно подготовленного поросенка, затем зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле.

Выпекать в духовом шкафу. Квасят ее по обычной технологии. Готовить сверху на плите на медленном огне, пока яблоки не запекутся, а яйцо не свернется. Сваренному рису дать постоять 15—20 минут в теплом месте, после чего ввести яичные желтки и все перемешать.

Подать со сметаной. Пос­тавьте кастрюльку на слабый огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагреть еще 1,5—2 мин.

Капусту разложить горками на порционные сковородки (кроншель), полить соусом, посыпать зеленью и подавать. Для омлета яйца взбить с молоком и обжарить на масле в виде тонкого блинчика. Подают напиток в пиалах или стаканах.

Тесто размять руками, чтобы оно стало плоским, и выложить в форму. Молоко вскипятить. Пожарить на сливочном масле смесь измельченного лаврового листа, петрушки, гвоздики и душистого перца. Залнт водой так, чтобы смесь была покрыта, и варить па слабом огне 3—3,5 часа, пока выпарится вода. Готовую сельдь вынуть из фольги или пергамента и подавать со сметаной, нарезанным луком, отварным или жареным на углях картофелем.

В конце заправить небольшим кусочком сливочного масла, перемешать и снять с огня.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде с укропным семенем и лавровым листом.

Нагреть духовку до 175 °С. Смешайте кальмаров с картофелем, солеными огурцами, зеленым луком, заправьте черным перцем, солью, майонезом и тщательно перемешайте.

Яйца разбить, отделить желтки от яичного белка. Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавить сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок. Перетереть овощи с солью и через 5 мин отжать их, беря небольшими порциями, сложить в салатницу.

Все эти продукты сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла их, добавить томат-пюре, соль, перец (горошком), лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 40—50 мин.