Соус морковный

Порежьте очень мелко яйца, мясо покрупнее, а мидий смелите. Воздушный картофель вынуть из фритюра и пересыпать мелкой солью.

Помидоры с яйцами залить соусом. Свернутое рулетом тесто, не давая ему подойти, поместить сразу же в средне натопленную духовку, разделив на два куска и защипав края, чтобы не вытекало масло. Сбоку сделать разрез и заполнить начинкой. Очистите соленые огурцы от кожицы, мелко нарежьте. Аккуратно снять со скумбрии кожу. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде. В кипящий бульон всыпать топинамбур и рис, посолить, варить до готовности риса (около 20 минут).

Налить в кастрюлю с пароваркой 2-3 см воды.

Верхний угол отогнуть, два других соединить.

В этой теплой смеси обваливают мясо, нарезанное удобными кусками, и притушивают при половинной мощности (1 минута, перевернуть, перемешать, еще 1 минута).

Затем переложить мясо в кастрюлю с приправами и на сильном огне довести до кипения.

При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды.

На дно кастрюли уложить капустные листья, на них сложить полученные голубцы, сверху накрыть капустными листьями, посолить, влить капустный отвар и варить под крышкой на слабом огне 10-15 мин.

Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками.

Батон без корок нарезать на тонкие кусочки корки батона — кубиками или дольками и подушить. Заправить лимонным соком и цедрой, добавить перец и соль. Готовый пирог вынуть из духовки и охладить. На дно формы уложить пропитанный сиропом бисквит, на него грушу, сверху выложить суфле. Сложить тесто пополам так, чтобы широкая сторона оказалась поверх узкой. Для приготовления гарнира воспользуйтесь следующим рецептом: клубни картофеля хорошенько вымойте, но не чистите. Нарезанные мелко огурцы, яблоки и корень сельдерея заливаем апельсиновым соком, перемешиваем, выкладываем на плоскую тарелку, вокруг выкладываем листья салата, дольки помидоров, рулетики из ветчины. Подайте со льдом. Все смешать, добавить остальные ингре­диенты. На шпажку или зубочистку нанизать оливку, затем ломтик помидора и кубик сыра. Смешать капусту, лук, морковь, сахар, томат, изюм, посолить, поперчить.

Поставить в теплое место и дать подняться.

Рыбу нарезать на куски без кожи и костей, 1/3 рыбы вместе с хвостом оставить неразделанной. Через час выпустить жир. Благодаря небольшому содержанию в них экстрактивных веществ и относительно большому содержанию соединительной ткани. кулинарная обработка субпродуктов требует строгого соблюдения санитарных правил. Через 3 — 4 мин куски перевернуть. Добавить масло, соль и смешать со взбитыми белками. Разложить стейки, выло­жить лук, полить соусом.

После этого сковороду со шницелем поставить в духовой шкаф на 5—10 минут, затем положить на блюдо и полить маслом. За 5 мин до подачи влить в хаш снятый жир. Яйца взбейте и влейте их в подслащенное молоко.

Яйца на крупной терке. Уложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом.

Разделить тесто на несколько частей, каждую тонко раскатать и вырезать чашкой кружок диаметром 5 см.

Отдельно обжарьте в ложке масла муку; разведите 1/2 стаканами грибного бульона и варите 15—20 минут.

Вместо ливерной колбасы можно использовать другие сорта колбас, мясной фарш, вареное мясо или творог. Перед подачей на овощи уложите кусочки курицы, посыпьте орехами. Если сока мало, нужно добавить горячей воды.

Один раз в месяц бутыль хорошо взбалтывать.

Оставшуюся мякоть один раз вскипятить в 1/2 стакана воды, процедить в сырой сок. 300 г сахара прокипятить с 3 стаканами воды, положить разбухший желатин, распустить его, помешивая, влить ягодный сок так, чтобы всего было 4 стакана, процедить сквозь салфетку, переложить в форму и поставить на лед. В широкой низкой кастрюле вскипятите 1 л воды, опустите в нее ломтики апельсинов и варите 1 минуту.

Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в жире до золотистого цвета, вынуть шумовкой и переложить на сито. Подготовленный и обсушенный линь нарезать кусками, посыпать солью, перцем, смочить во взбитом яйце и обжарить на растительном масле.