Шоколадные магдаленки

Потом начать медленно добавлять масло очень тонкой струйкой (толщиной со спичку), не переставая взбивания.

Подготовить морковь так же, как в суп-пюре из моркови (на рисе). При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа. Обжарить на среднем огне с двух сторон. сварить рассыпчатую кашу. творог растереть, добавить яйца, соль, сахар, снова растереть, смешать с кашей, выложить в стеклянную посуду для запеканки и запечь в духовом шкафу. к столу подать со сметаной В кипящий бульон или воду засыпать нарезанный небольшими кубиками картофель и варить его до полуготовности. Грибы порежьте и выложите на капусту, сверху уложите кружочки помидоров.

Подать с картофелем в мундире.

В обезжиренной миске взбить белок в крутую пену (чтобы можно было сделать надрез ножом).

Полученную массу тщательно перемешайте.

Выкладываем салат горкой, сверху посыпаем измельченными желтками и зеленью. После охлаждения соединить яичную массу с масляной массой, не прекращая взбивания.

Предварительно разогреть духовку до 200° C.

Подавать горя­чими со сметаной. Осетрину отваривают, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Отдельно подать томатный или чесночный соус. Карамельный сироп приготовляют так же, как и помадный, только карамельную массу, предназначенную для украшений, варят маленькими порциями в небольшой посуде на сильном огне, так как при варке на медленном огне карамельная масса получается желтого цвета. Смешать отвар бобов с медом и варить до тех пор, пока масса не станет тягучей и напоминающей карамель. В сковороде с растительным маслом обжарить до; золотистого цвета нарезанный лук при умеренном нагреве. Все подготовленные компоненты перемешайте. Лук очистить, ополоснуть, мелко нарезать, обжарить и смешать с кашей и грибами. Из сахара приготовить с небольшим количеством воды сироп и варить 15—20 минут.

Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса.

Добавить очищенный, вымытый, измельченный и обжаренный в разогретом масле лук, мелко нарезанную зелень петрушки. Нарезать полосками по 1/2 стручка зеленого и желтого сладкого перца. На сковороде нагрейте еще 1 ст. л. растительною масла, положите 1/4 свинины и жарьте при очень высокой температуре, постоянно помешивая 2-3 минуты, до приобретения мяса слабой корич­невой окраски.

Затем добавьте к ней соус чили.

Все смешайте и слепите небольшие котлеты. Вынуть за 30 мин до подачи к столу. Заполненные емкости накрыть крышками, стерилизовать в горя­чей воде: литровые банки — 8 — 10 мин, трехлитро­вые — 20 мин.

В теплой воде разведите дрожжи, добавьте не всю просеянную муку, заведите опару и поставьте в теплое место на 15 минут.

Тушку утки отварите со специями, поставьте в духовку и поджарьте до золотистого оттенка. На сковороде разогреть растительное масло, положить мелко нарезанный лук и, как только он приобретет золотистый оттенок, добавить картофель, мелко нарезанную зелень петрушки, несколько чайных ложек воды и кубики мясного бульона, варить 10 мин, постоянно помешивая, затем добавить 2 л воды. Рыбу обжарить на сковороде в разогретом кунжутном масле, выложить на блюдо. Хорошо вымешать и добавить крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков. Подержите соте на огне еще 1-2 минуты, но не кипятите.

Лук почистить, ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарить до золотисто-коричневого цвета.

Вылейте в чистую кастрюлю даши, добавьте к нему все остальные приправы и доведи­те бульон до кипения. Выложить шарики на подготовленный противень, оставив значительное расстояние между ними, так как при выпекании тесто сильно растечется.

В конце варки снять пену. 1 фунт сливочного масла растереть добела, прибавляя по одному 8 яиц и 8 желтков, потом всыпать 1/4 фунта очищенного, натертого сладкого миндаля, 1 фунт сахара, 12 сваренных крутых желтков, протереть сквозь сито, цедру с 2 лимонов, 1/4 лота корицы, 0,5 фунта муки. Во время жарения жаркое нужно время времени поливать соком, стекающим на противень. Миндаль порубить, яблоко нарезать кубиками, лимон мелко нарезать или измельчить в блендере.

Нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью укропа.

Зеленый кирпичный чай перед завариванием измельчают. На мясо положить куриную печенку, поджаренную с маслом и смешанную с нарезанными соломкой грибами; все полить вином марсала и мясным соком с помидорами. Наполненные банки заливают горячим сахарным сиропом 25—40%-ной концентрации (из расчета 330— 670 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 и трехлитровые — 40 минут. Затем соединить с отваром, влить разведенные в теплой воде дрожжи и поставить на 6 часов в теплое место для брожения.