Шницель из черствого хлеба

Жарить с обеих сторон.

В полученную массу добавить коньяк или ром. Слить воду, остудить.

Помидоры нарезают кружками, лук - кольцами или полукольцами. Предварительно замоченные и промытые сушеные грибы варить в течение 1 часа при слабом кипении. Яичные белки, сахар и уксус взбить в крепкую пену и осторожно добавить к ним рубленый орех. Обмакнуть кончик каждой каннелони в какао-пудру. Верх и бока торта покрыть темным кремом, заровнять поверхность ножом, погрузив его на минуту в горячую воду.

Зеленый лук и имбирный корень нашинковать.

В растертую масляную массу положить взбитые белки (0,33 часть), слегка перемешать, добавить просеянную муку, оставшуюся часть взбитых белков и размешать до образования однородной массы. Сварите в слегка подсоленной воде. Тунца разделяем вилкой на маленькие кусочки, кладем (вместе с соусом) на маленькие кусочки зеленого салата. Готовых бычков охладить, уложить на тарелку, сверху положить тонкие кусочки лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. Подсахаривать его нужно из расчета на 1 л натурального черносмородинового сока — 500 мл сахарного сиропа крепостью 50 %.

Смешать колбасу, огурцы, кольца лука, три четверти зеленого лука, заправить приготовленным соусом и перемешать. Довести до кипения и готовить 2 минуты.

Варить 20 мин, периодически помешивая. Накрыть посуду крышкой и тушить на той же мощности в течение 6-8 мин. Смесь залить самогоном и пивом. Куриное мясо без костей с кожей промолоть на мясорубке, посолить, поперчить и обжарить в глубокой сковороде с растопленным свиным жиром. После небольшой расстойки перемячи обжарить в полу фритюре, сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, переворачивают отверстием вверх и вливают в них кипящее масло.

Под давлением этих паров тесто прижимается к стенкам, изделие увеличивается в объеме и внутри него образуется пустота, которая затем заполняется кремом или другой любой начинкой.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить (отдельно белки и желтки). В сковороде на сильном огне разогреть свиной жир почти до кипения и положить в него рыбу кожей вниз. Когда станут мягкими, слить воду, накрыть крышкой, подержать пять минут на водяной бане, подать как самостоятельное кушанье. Готовый язык выньте из бульона, сразу же опустите в холодную воду и снимите кожицу.

Положить в нее вишни без косточек, корицу и варить 10—15 минут. Готовые ушки обсыпать сахарной пудрой и измельченными ядрами фисташек. Снять с огня, добавить сыр «Чеддер», 125 г сыра «Грюйер», сливки, посолить и поперчить. Затем перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, побрызгать маслом и довести до готовности в духовке. Поддон для воды заполнить на две трети, положить эстрагон.

Филе положить в форму и сбрызнуть лимонным соком.

Положите помидор в блендер и измельчите так, чтобы оставались маленькие комочки. Предназначенную для теста муку смешать с молоком, добавить яичные желтки, растительное масло, соль, сахар, хорошо растереть и, осторожно перемешивая, ввести взбитые яичные белки.

Затем обжаривают, вливают немного бульона и тушат с кореньями и пассерованным томатом.

Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы.

Сложите рыбу в кастрюлю и поставьте на 20 минут в духовой шкаф.

Для мочения пригоден не совсем зрелый кисло-сладкий виноград.

Когда пастила обсохнет, нарезать небольшими продолговатыми кусочками, обсыпать сахарной пудрой с ванилином. Листья салата моют и шинкуют. Выложить готовую кашу горкой на тарелку, посолить, по краям уложить морковь, сверху — пассерованный лук.

Остудить.

Муку обжарить. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Вы любите помидоры.

Высококачественная мороженая рыба может быть получена быстрым замораживанием живой рыбы при температуре от -25 до - 35 °С и ниже с обязательным соблюдением температурного режима хранения, приближенного к уровню температуры замораживания. Этот же- дефект наблюдается при быстром вливании и недостаточно тщательном размешивании сиропа. Подают к мясу, голубцам, фаршированным кабачкам и др. Влить в чашечки и подавать горячим. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить и вымыть картофель, разрезать каждый клубень на 3 части и опустить в холодную воду на 5 минут. Пшенную крупу, помешивая, поджарить на огне или в духовке до розового цвета, затем крупу перетереть ладонями и, промыв холодной водой, опустить в кипящее молоко. Готовые рыжики уложить на блюдо, полить маслом, на котором они жарились, и посыпать нарезанной зеленью.

Рыбу поливают майонезом или майонезом с желе, а гарнир — заправкой.

Черешки ревеня промыть, очистить (снять тонкую кожицу), нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую подслащен­ную воду и прокипятить не более 5 минут. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Мчади можно выпекать и на противне, в духовом шкафу или в печи. Мак и сахар залейте горячим молоком и варите до набухания мака, слегка охладите и взбивайте, пока не образуется тягучая масса.