Шашлык из баранины с косточкой

Выпекать смесь 40 мин или пока начинка не затвердеет. Каждую половинку разрезаем на ломтики. Разделить испеченную массу на 2 коржа и оба смазать кремом, верхний корж смазать глазурью. Пропустить через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец. На тарелку уложить друг на друга по 2 тоста, сверху украсить половин­кой груши, наполненной брусникой.

Протертую массу поставить на огонь, уварить до уменьшения первоначальной массы на 1/3. Тесто посыпать сухарями и наколоть вилкой. Выпотрошенную рыбу целиком отварить в подсоленной воде, отрезать голову и хвост, отложить в другую посуду.

Затем навар процедить, плоды протереть, пюреобразную массу соединить с наваром, всыпать сахарный песок, ввести замоченный желатин и довести до кипения; добавить лимонную кислоту.

Отожмите и мелко нарежьте заранее замоченные в воде грибы, добавьте их к мясу вместе с горошком, обжарьте, выложите смесь из сковороды и поставьте в теплое место.

Вторично остывшее тесто снова раскатать и сложить дважды с интервалами между раскатками в 30 мин. Приготовленную запеканку совсем не обязательно снимать с противня на большую тарелку — разрежьте запеканку на несколько частей и таким образом, разместив ее на нескольких маленьких тарелочках, подайте к столу, предварительно полив диетическое лакомство фруктовым соусом или жидким абрикосовым вареньем. Из корнетика с темперированным шоколадом выдавить на пергаментный лист всевозможные фигурки, рисунки, орнаменты или надписи. Выпекать лазанью 30-40 мин, до появления золотисто-коричневой корочки.

Печень нарезать на куски произвольной формы, снять пленки и пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйца. При подаче в тарелку положить кусок нежирной вареной баранины, овощи, крупу, стручки фасоли и налить прозрачный бульон. Смешать пряности и заправить баклажаны.

Сразу герметично за­купорить и охладить. С луком смешать вино, рубленые помидоры и базилик. Поставить пирожные на небольшой огонь в духовку, чтобы сверху хорошо просохла миндальная масса. Когда он будет готов, смешать с ним масло, желтки, мелко нарезанный зеленый лук и немного тертого мускатного ореха. Стебли черемши промываем, нарезаем кусочками длиной около 10 см, бланшируем 1—2 минуты в кипящей воде, сразу охлаждаем под струей холодной воды, плотно укладываем в простерилизованные банки и заливаем горячей заливкой: в литре воды растворяем по 50 г соли и сахара, кипятим 2 минуты, снимаем с огня. Подготовленного угря промыть и нарезать на порционные куски.

Обсыпать мукой и поставить также в холод на 10 мин. Защипать, поставить хачапури в разогретую с маслом сковороду и печь швом кверху.

Фрикадельки следует опускать постепенно, одну за другой, затем, посолив, оставить суп на огне до готовности.

Добавляют, если есть, смесь душистых трав — хмели-сунели, еще раз все вместе пропускают через мясорубку.

Тушите примерно 30 мин. при слабом нагреве, периодически осторожно помешивая деревянной ложкой. Мясо хорошо отбить, нашпиговать шпиком.

Мелко нашинковать вареные грибы и положить их в процеженный грибной бульон.

В кастрюле разогреть масло, поджарить в нем нарезанный лук, положить слегка отваренный рис и обжарить все 5—8 мин. Это блюдо можно подавать в холодном виде на праздничный стол. У рыб осетровых пород отрубить голову, обрезать плавники, спинные жучки и разрезать рыбу вдоль по хребту пополам. Пятый корж измельчить в крошку.

Отдельно сварить 1,5 стакана фасоли с 1 головкой лука, нарезанного ломтиками, и прибавить к мясу вместе с 2 колбасками и 100 г шпика, нарезанного кубиками.

Тесто готово для выпечки. Мелко нарежьте рыбу, яйца, лук смешайте, заправьте майонезом или маслом. Затем потроха сложить в сотейник, залить двумя стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. Капусту очистить, обмыть холодной водой и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, не разваривая.

Недолго поварите в подсоленной воде.

Все тщательно перемешать и подавать к столу.

Затем растопите на сковородке шпик и жарьте в нем антрекоты, предварительно обмакнув их во взбитые яйца.

Подавать с рисом или лапшой. Сваренную до полуготовности кольраби и отварной картофель нарезать кубиками, перемешать с кусочками колбасы, тертым луком, тмином, яйцами, простоквашей. Оладушки можно выпекать и из содового густого теста. Взбить яйца с молоком, испечь омлет в виде тонких блинчиков, уложить на филе птицы, свернуть рулетом, завернуть в полотняную салфетку или марлю, перевязать белыми нитками, сварить при слабом кипении, поместить под легкий пресс и охладить. Через 1 час капусту с морковью переложить в бал­лоны и залить этим же рассолом, предварительно вскипятив его.

Свежие ягоды перебрать, протереть сквозь сито. Креветки выложить на блюдо, украсить листовым салатом, полить соусом, в котором они тушились, и оставшимся маслом.

Плоды подготовить так же, как для компота, разрезать дольками, толщиной не более 2 см. Продолжать жаренье до тех пор, пока картофель не станет мягким. Подавать на этой же сковороде или в форме для запекания. Бобы потушите до готовности с луком, чесноком и лавровым листом. Мак делает этот торт очень сочным и вкусным. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. По бокам стручков не должно быть грубых нитей и волокон. На противень, накрытый бумагой для выпечки, выложить печенье размером 15x3 см и посыпать сахарной пудрой.

Все смешать, жарить 10 мин на медленном огне.

Промыть холодной водой листья шпината и крапивы, нарубить, как капусту для щей, положить в кастрюлю, посолить, залить стаканом воды и потушить 10 минут на маленьком огне под плотно закрытой крышкой.