Шампиньоны соленые

Положить приготовленные ягоды и фрукты в миску, располагая слоями, полить апельсиновым соком и вином.

Добавим (не переставая растирать) 1 ст. ложку топленого масла, ваниль, 12 ст. ложек просеянной муки и десяток измельченных орехов. Время стерилизации при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин.

Выложить в салатницу и украсить сливами или другими фруктами. Непрерывно помешивая сироп, дать ему еще раз прокипеть. Поверхность торта залить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Положите в миску, на­кройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Подать горячим, посыпав сахаром и корицей. Вылить 2 ч. л. получившейся смеси на кофейные гранулы.

Смесь выложить в форму для торта, предварительно смазанную маслом и посыпанную пшеничной мукой.

Украсить овощами и зеленью.

Пшено, сваренное до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить масло, сливки, смешанные с желтками, соль; нагреть, не доводя до кипения. Приятного аппетита. Полученный сок слить в посуду (рекомендуется фарфоровую), поставить в прохладное место. Затем тщательно перемешать, чтобы масса загустела, и после этого развести уксусом до консистенции сметаны.

Огурец вымыть, очистить, нарезать кружочками. Если есть кедровые орехи, их толочь не надо.

Все компоненты смешать на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку.

Вынуть семена. Распустив в кастрюле ложку муки, налить 0,5 л кипятка, положить капусту и варить на малом огне до тех пор, пока капуста не разварится.

Положить в кастрюлю паприку, картофель и лук и перемешать.

Подавая к столу, посыпать сахарной пудрой с ванилином. Мать-и-мачеху высыпать в яйца, перемешать и залить яйцами пастушью сумку. Для соуса в сковороду, где жарилась баранина, влейте почти весь чай, оставив в чашке столько, чтобы чай слегка покрывал чернослив. Дать настояться в течение 1 часа, после чего добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Обсушить на сите и, когда остынет, пропустить смесь через мясорубку. Когда остынет, вбить 4 яйца, всыпать сахара и лимонной цедры. Отваренные в воде или в собственном соку грибы мелко нашинковать и положить тонким слоем на рыбное филе вместе с нарезанными кружочками лука и петрушки. Растереть желток с сахаром.

Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C). Сложить в кастрюлю и поставить томиться в не горячую духовку или русскую печь на 1,5—2 ч. Во вторую порцию добавить тертое ябло­ко и немного корицы на кончике ножа. После чего добавим шпинат и доварим еще 5 минут.

В воде развести яйца, соль, добавить смесь в просеянную муку и замесить крутое тесто. Жареную печенку нарезать тонкими полосками, добавить ветчину, также нарезанную полосками, и поставить на самый маленький огонь, чтобы не остыла. С помощью миксера со специальной насадкой сделать пюре. Соцветия брокколи разложить по порционным тарелкам и залить супом. Смешать с соусом из простокваши, выложить в салатницу.

Раскатать очень тонко, положить фарш, загнуть края, смазав их предварительно взбитым яйцом, вырезать пельмени величиной в 1/2 стакана, слепить покрепче края, опустить в кипящую подсоленную воду, беря на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли, или еще лучше в процеженный кипящий бульон, сразу же убавить огонь, варить, но не кипятить, пока не всплывут. Сныть бланшировать в кипящей воде 2 мин., мелко порубить. В сковороде распустить масло, положить сахарную пудру, обжарить 1 мин., добавить цедру, влить процеженный сок и довести до кипения.

Для консервирования следует брать свежие, только что собранные плоды зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета.

Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Отдельно отварить макароны, заправить их оставшимся сливочным маслом.

Из подготовленного теста и начинки сделать пельмени, и опустить их в подсоленную кипящую воду.

Перед подачей вырежьте рулетики вместе с желе, гарнируйте помидорами и фруктами. Прибавить апельсиновых цукатов и 2 ложки картофельной муки, снова хорошо прокипятить, влить еще 1 стакан вина и всыпать 200 г изюма. Для приготовления крема: размягченное сливочное масло растереть с сахаром, а затем небольшими порциями ввести льезон (для лье-зона: яйцо растереть с пшеничной мукой и развести холодным молоком). Разложите массу на деревянной доске слоем в 1,5–2 сантиметра, на него по очереди положите кусочки сала, нарезанного продолговатыми кусочками, чесночные дольки, четвертинки яиц, сваренных вкрутую.

Готовое мясо снять со шпажки и положить на блюдо, вокруг уложить обжаренные, очищенные от кожицы перец и помидоры и кружочки сырого репчатого лука; на мясо положить ломтики лимона. Подавать суп можно как горячим, так и охлажденным. Рыбное филе промыть, нарезать мелкими кусочками и поджарить в масле. Проваренную смесь процедить через сито и, размешивая, влить в суп. Рыбу разделать на филе, нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю с решеткой, добавить нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, перец, лавровый лист, посолить, залить холодной водой и отварить до готовности.