Сердце в грибном соусе с имбирем и чесноком

В готовый рис положить горошек с маслом, очень осторожно перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью и сразу же подать. Полученную смесь разделить на две части. Смесь размешивают и вновь ставят на огонь.

Сырую морковь натереть на мелкой терке, смешать с растертым чесноком, изюмом.

Бульон от этой капусты добавить к протертой капусте.

Вина из крыжовника теряют меньше кислоты во время брожения, а в винах из смородины кислотность не падает.

Выложите все овощи в кастрюлю и тушите на слабом ог­не 10—15 мин с момента закипа­ния. Айву очистить и, удалив семена, нарезать. Выложить мясо в отдельную посуду и подсушить в течение 1—2 минут горячим воздухом.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Варить на слабом огне в течение 20-25 мин. На каждый листик кладется примерно по 1 ст. ложке начинки, и затем он сворачивается трубочкой или конвертиком.

Сковороду с растительным маслом нагреть до температуры 170°С, каждый кусочек курицы обжарить во фритюре до темно-красного цвета. Разложить баклажаны и помидоры по банкам (в шахматном по­рядке). Пирожки из картофеля жарятся на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон.

Лук и яблоки нашинковать, соединить с рыбой, добавить сметану, соль, сахар и перемешать.

Хлеб нарезать кубиками и соединить с измельченными на мясорубке печенью, шпиком, луком и зеленью. В приготовленный кипящий сироп порциями погружать ягоды и варить до готовности на слабом огне в один прием.

Приготовление кофейного крема.

Сыр натереть на мелкой терке.

Горячее готовое желе фасуют и герметически укупоривают. Разделить на 6-8 частей и раскатать тоненькие коржи. Когда все масло будет влито и размешано — майонез готов. Тогда снять крышку и жарить печенку на жире несколько минут, переворачивая, чтобы обе стороны подрумянились. 500 г лапши опустить в 3 л кипящей соленой воды, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить 8-10 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 2-3 ст. ложки сливочного масла растопить, перемешать с ним отваренную лапшу, поставить в теплое место.

Нагреть духовку до 200°С.

Бульон, полученный после кипячения, процедить, остудить и смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным перцем. Чеснок мелко порубите. Подготовленные ножки положить в холодную воду на 24 ч и через каждые 2-3 ч менять воду. Подавая к столу, насыпать вокруг крема молотые и растертые с сахаром орехи.

Промойте шпинат тщательно, нарежьте, отварите в молоке до полуготовности. Накрошите мелко укроп. Раскатывать и свертывать тесто конвертом следует шесть раз. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Пересыпать землянику сахаром (килограмм на килограмм) и поставить на 6—8 ч в холодное место. Белое вино смешать со сливками, оставшимся оливковым маслом, слегка взбить. Проваренные абрикосы в сиропе желательно оставить до следующего дня. Можно приготовить 30-40 штук, соединить их попарно, и у вас получится от 15 до 20 порций. Баклажаны нарезать на кубики и выдержать 15 мин в подсоленной воде, чтобы не горчили. Гарнир—отварной картофель. Поставить снова на огонь, дать опять закипеть, непрерывно мешая.

Ввести яйцо, непрерывно помешивая суп, и снять с огня. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в масле 2-3 минуты на сковороде с толстым дном. Подготовленные фрукты обжарить в раскаленном растительном масле до образования коричневой корочки.

Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Перед подачей к столу голубцы полить процеженным соусом, в котором они тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Затем разделить на 7 кусочков. Не отказывайте себе ни в чем. Вареники опускать небольшими партиями в кипящую подсоленную воду и варить на сильном огне 3— 5 минут. Противень смазать маслом, уложить на него раскатанные листы теста, сбрызнуть маслом и залить кремом. Нарежьте ломтиками грибы. Приготовьте квас, для чего хлеб нарежьте кусочками, залейте его водой, положите очищенную и нарезанную ломтями свеклу, дайте настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте).

Полученную массу разделать шариками по 10—12 г, которые уложить в один слой на смазанный жиром противень и поставить в горячий жарочный шкаф на 5—7 минут. Затем добавить капусту, перемешать, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить в духовке 30 минут на среднем огне. Торт охладить, смазать абрикосовым повидлом, хорошо заровнять поверхность и йокрыть толстым слоем горячей шоколадной глазури, приготовленной по вкусу (или можно растопить шоколад, добавив к нему немного молока или сливок). Морковь натереть на овощной терке. Готовое суфле сразу подавайте на стол.

Нашинкованный репчатый лук спассеровать. Варят быстро.

Сушеных трепангов выдержать в холодной воде сутки, 3 раза меняя воду. Отделите желтки от белков. Вареный рис смешать с ванилином, добавить 4 яичных желтка, 80 г сахара, изюм, соль. 4 яичных белка, 20 г сахара взбить в крепкую пену и добавить к полученной массе. 2 яйца, сухари и муку оставить для панировки. Уберите фасоль и фольгу, выпекайте до золотистого цвета, еще 8-10 мин. Все компоненты тщательно перемешать.

Пропустить через мясорубку треску, лук, свеклу, булку, зелень. Так же нарезать печенку и грибы.

Накрыть прокипяченными крышками и сте­рилизовать 20-25 минут. После охлаждения тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и вырезать выемкой различные фигурки. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. А запечь ее перед ужином, когда вернетесь домой. Сложить «бутерброд» из 3 компонентов (кружок банана в центре) и обвалять его в муке.

Духовку разогреем до 200 градусов. Выложить лапшу в центр тарелки, вокруг положить курицу терияки.