Салат по-казахски

Мякоть тыквы освободить от семян и нарезать кубиками.

Снова посолить, положить черный перец горошком, лавровый лист и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

Запекать, периодически помешивая, 3,5 мин при той же мощности. Филе морского окуня нарезать кусочками. Закатать жестяными крышками.

Пряник натрем, часть его смешаем с половиной бисквитной крошки и подмешаем в масляно-желтковую массу. В миску кладем кукурузу, помидоры, перец, лук и колбасу. Белки зафаршируйте массой из редьки. Освобожденное от шпагата мясо нарезать ломтиками толщиной в палец, положить на блюдо, залить соусом и перед подачей на 7-10 мин поставить в духовку. Затем запанировать его сухарями. Теперь приготовьте фарш: куриное мясо и жир пропустите через мясорубку. Соотношение продуктов из расчета на 400 г коктейля. Цедру и мякоть мелко нарезают и заливают кипяченым горячим молоком, настаивают и процеживают. Слегка потушите в кастрюле с маслом.

Посыпать сахаром, сахарной пудрой, корицей, какао.

Теперь все повторяем. Вскипятить свежую воду, опустить в нее почку, довести до кипения, вынуть, промыть холодной водой. Кладут в кастрюлю вместе с очищенными и нарезанными кусочками морковью, луком и корнем петрушки, заливают водой и варят 15-20 минут.

После этого раскатать скалкой в тонкий пласт, нарезать квадратиками, положить на них повидло и скатать в рожки. Муку спассеровать на масле, развести горячим молоком и бульоном, хорошо размешать веничком, чтобы не было комков, и оставить немного остыть, после чего ввести яичные желтки и снова хорошо размешать. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30-40 минут. сухарями форму.

Намочить изюм, финики, инжир или сушеные груши, смолоть и смешать с ореховой мукой. Очищенную свеклу отварить в воде с добавлением уксуса, чтобы корнеплоды не потеряли свой цвет.

Сметану прокипятить, добавить в нее мелко нарезанный. Готовые блины сложите в миску или на блюдо стопками, накрыв салфеткой, или держите их в духовом шкафу, лучше всего подавать блины к столу прямо со сковороды. В муку вбивают яйцо, замешивают крутое тесто и протирают сквозь дуршлаг.

Первую лепешку кладут на металлический лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, смазывают ее вареньем и накрывают второй лепешкой, которую также смазывают вареньем и накрывают третьей лепешкой, края которой соединяют с краями первой лепешки и крепко защипывают, чтобы при выпечке варенье не вытекало. На 0,3 л хорошего рома влить 0,6 л кипятка, выдавить сок из 1 большого лимона, предварительно обтерев с него цедру сахаром, которого нужно на эту пропорцию 400 г; вскипятить все вместе 2—3 раза, остудить.

Готовить на средней мощности из расчета 7 минут на 500 г мяса для слабого прожаривания, 8 минут для среднего прожаривания или 9—10 минут для сильного прожаривания. Сверху положить несколько ломтиков шпика и поставить в горячую духовку. На 4-6 порций потребуется: — 450 г рыхлого тофу; — 2 ст. ложки оливкового масла; — 100 г сельдерея, нарубленного; — 200 г капусты белокочанной или нарубленного шпината; — по 1/2 ч. ложке сушеного базилика, орегано, тимьяна; — 1 лавровый лист; — 450 г макарон; — 4 ст. ложки светлого соуса мисо; — 200 г нарезанных маслин без косточек; — 200 г нарезанных зеленых оливок без косточек; — перец. Ягоды помыть. Но маслины, лимон и зелень можно подать и отдельно.

За 2–3 мин до конца тушения посыпать тертым сыром. Обсушить печенье на пленке.

В стакане для подачи быстро размешать 3 ст. ложки кофейного сиропа и 2—3 ст. ложки сливок. Мясо отбить с одной стороны, посолить, поперчить, обмазать начинкой, свернуть рулетом, зашить в марлю и варить в воде, к которой добавлены коренья и специи, до готовности. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Овсяную крупу залить теплой кипяченой водой, оставить на сутки.

Уложить рулет на блюдо и 10 минут готовить на средней мощности. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовить еще 3 мин.

Для консервирования пригодны свежие плоды, одинакового размера, плотные, с незначительной оранжевой окраской и небольшой прозеленью, которая исчезает при тепловой обработке. Тыкву и яблоко натереть на пластмассовой терке, добавить сахар, лимонный сок и немного молотой корицы или ванилина (по вкусу). Подавать салат охлажденным.

Яичные желтки тщательно растереть с сахаром добела, чтобы получилась пышная масса. Свеклу и морковь использую для других кулинарных нужд.

Перловую крупу промыть в нескольких водах, залить холодной водой так, чтобы она покрыла крупу.

Муку высыпать на стол горкой.

Насыпать в масло лук и грибы и готовить 1—2 минуты при полной мощности. Тонко нашинковать морковь, репчатый лук, слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить томат или очищенные помидоры, прогреть 5—10 минут. Получившееся филе порубить вместе с луком и яйцами.

Дают остыть, затем снимают бумагу, смазывают лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным. Сдобную булку нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и залить приготовленной массой. Получившуюся картофельную лапшу пересыпать оставшейся мукой и заложить в кипящий бульон. Вдоль бутерброда посередине расположить полоски перца. Оба сорта капусты выложить отдельными горками на блюдо, не смешивая, полить охлажденным соусом (получатся «сугробы»).

Не кладите в масло слишком много шаров, чтобы избежать их слипания и понижения температуры масла.