Салат из вареной курицы с фасолью и огурцами

Обработанную свиную голову разрубите пополам, маринуйте в растворе соли 3 дня. В 400 г кислой капусты, 900 г свеклы, 50 г масла, стакан сметаны, свекольный сок, укроп, петрушка. четырехугольные ломти хлеба намазать тонким слоем масла. оставшуюся часть масла растереть, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и заправить солью и сахаром. ломти покрыть толстым слоем зеленой смеси. сверху положить "автомобильчик", вырезанный из тонкого ломтика колбасы или "мясного хлеба". вместо колес положить маленькие кольца лука, вместо фар и окон - кусочки помидора или стручкового перца. колеса можно сделать и из маленьких ломтиков помидора, сливы или райского яблока.

Протертые овощи соединяем с белым соусом, разводим бульоном или отваром, в котором овоши варились, и провариваем. Поджарить мелко нарезаный лук. Вновь помести­те торт на решетку. Куски печени тушат до мягкости в небольшом количестве воды вместе с пряностями и кореньями, а потом вместе со шпиком трижды пропускают перез мясорубку.

Закатать. Выпечь при температуре 170—190° С.

Соцветия сложить в салатник, полить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, перемешать и посыпать зеленью. Оставшийся лук очистить, нарезать кольцами.

После третьей выстойки ( 6—8 часов) варенье окончательно доваривают. Мясо обложить нарезанным кружочками луком, который посыпать белым и красным перцем, и смазать горчицей. Для приготовления этого блюда рыбу не надо потрошить и очищать от чешуи. В кипящую подсоленную воду всыпать при постоянном помешивании манную крупу и варить на медленном огне 12 мин. Картофель нарезают чесночком и обжаривают с луком, морковью и петрушкой.

Затем слить жидкость через сито (сыворотки должно быть совсем немного). Лук нарезать кольцами, обдать кипятком и охладить.

Пирог выпекать при средней температуре, после чего нарезать разными фигурами. Лук обжарить на сливочном и оливковом масле, влить сок маракуйи, приправить специями, положить креветки и проварить 10 мин; за 5 мин до готовности ввести протертый творог, измельченные листья мяты. Вынув из духовки, дать остыть, а если мазурка не очень сухая, то еще раз поставить в духовую печь. Положить в салатницу рядами помидоры и огурцы, перекладывая луком, посолить. Варить на сла бом огне 1 ч. Поднять края. Емкость ставят в холодильник на 2-3 часа. Филе курицы порезать маленькими кусочками, полить соком лимона, добавить мелко нарезанную луковицу, чеснок, соль, перец по вкусу и зелень. Смазать маслом, посыпать натертым сыром, накрыть и оставить на 10 минут, дать слегка подняться. Перед замораживанием ягоды можно посыпать сахарной пудрой. В большую эмалированную кастрюлю опустить чеснок тертый или молотый, нарезанный перец, мелко нарезанную зелень, размешать, довести до кипения. Сырный пирог испечь в средней части духовки в течение примерно 20 минут до золотисто-желтого цвета. 1/2 стакана риса вскипятить, откинуть на дуршлаг, перелить холодной водой, сложить опять в кастрюлю, положить немного соли, перца, мускатного ореха, 1 петрушку, 1 луковицу, нашинкованную 4 гвоздиками, налив бульоном, варить покрытыми на легком огне до мягкости, петрушку и лук с гвоздиками вынуть. Готовить на той же мощности в течение 4 мин, пока грибы не станут мягкими.

Залить рассол в банку, не доливая 2-3 см доверху. Приготовление крема: из сахара и молока приготовить сироп.

Налейте холодные сливки в ох­лажденную миску и взбейте в густую пену. Морковь и корень сельдерея очистить от кожицы, промыть и нарезать кружками толщиной 1,5-2 мм. Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1—2 на порцию).

Снять пену. Очищаем яблоки и апельсины от кожуры и косточек, варим курицу. Разрежьте перец чили вдоль, удалите все семена и промойте пол проточной водой, а татем обсушите на полотенце. Подсолите и сделайте слабый огонь.

Приготовить пюре: маниок отварить, отцедить жидкость, растереть, взбить со столовой ложкой сливочного масла и горячим молоком до образования однородной массы.

Взбитые с сахаром желтки смешивают с '/3 частью взбитых белков, затем добавляют муку и смесь слегка перемешивают.

Лук мелко порубить и обжарить в масле, добавить баранину, хорошо прожарить вместе, сложить в кастрюльку, залить водой, добавить соль и перец по вкусу, закрыв крышкой, тушить до мягкости. Заполненную доверху бутыль сразу закрывают стерильной пробкой и заливают сургучом или парафином. Филе рыбы (лучше без мелких костей) маринуют в течение 14 часов. Охлажденный сок взбивают с мороженым с помощью миксера.

Вынутые из воды клецки обдают холодной водой, чтобы они не слиплись друг с другом. Добавить 1 стакан сахара, 1 ст. ложку протертых с сахаром дрожжей и оставить для сбраживания в теплом месте. Из мелко нарубленной (или пропущенной через мясорубку) свинины приготовить фарш, добавив в него мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень, молотый черный перец, соль. После этого перец нарежьте небольшими кусочками, смешайте с размягченным сливочным маслом, плавленым сыром и измельченным укропом и аккуратно взбейте вилкой.