Салат из сельди с горчичным соусом

Бобы очистить, вымыть и нарезать кусочками. Раскатать из колобков круглые сочни, положить начинку, защипать в форме мант, собрав тесто наверх "мешочком".

Затем процедите, добавьте в отвар сахар и мед. Рыбу промыть, посолить и поперчить изнутри. В сваренную горячую татару окунают 2—3 раза на 1/2 минуты нанизанные на нитку грецкие орехи. На гарнир подавать жареные яблоки и салат. Обычно ростбиф подается к столу целым куском, но следуя этому рецепту, порежьте его ломтиками.

Нарезанное тонкими ломтиками тушеное мясо положить в глубокое блюдо, залить подготовленным желе и оставить в холодном месте для застывания. Положить на тарелку и запекать 10 мин на полной мощности, а затем 5 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». Готовое тесто сразу же вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200°С до готовности. Для приготовления подливки уксус разбавить жирным рыбным бульоном (1: 1), добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать. Затем положите в кастрюлю нарезанный кольцами лук, чеснок и крупно натертые помидоры, соль и перец.

Готовую рыбу, картофель, морковь протереть через сито.

Куриное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Очистить и натереть корень имбиря. После этого протертые сливы смешивают с отваром, в котором они варились, доводят до кипения, всыпают слегка поджаренную кукурузную муку или манную крупу, сахар и варят до готовности. Оставьте тесто на 15 минут. Разогреть духовку до 200° C. Все перемешать и тушить еще 2,5 мин при полной мощности.

Вмешать сахар. В готовый суп положить мясо, шпинат и овощи, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа. Охладить и смешать с охлажденным кофейным отваром.

Для аро­матизации в конце варки надо опу­стить в таз в марлевом мешочке гвоз­дику, корицу и кардамон, а затем мешочек с пряностями удалить. Добавить мелко нарезанный свежий шпинат, имбирь, тмин, зерна горчицы, йогурт, красный молотый перец, соль, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.

Свежемороженые овощи обжарить в масле до подрумянивания, залить их горячей водой, добавить томатную пасту, соль, сахар, готовую горчицу, специи и тушить 15-20 мин. Все проварить до полной готовности. При жаренье периодически смазывать маслом.

Она должна быть немного водянистой.

Картофель и морковь потереть отдельно на крупной терке. В бокал кладут мороженое и наливают смесь сока с сиропом.

В высокие бокалы положите 2/3 объема мелко растолченного пищевого льда, сюда же - желе, мороженое.

Приготовить картофельный суп, за 5—8 минут до окончания его варки добавить нарезанный щавель.

Яйцо посыпать солью и перцем. При желании добавить тертое кисло-сладкое яблоко. Лучше морковь варить на пару.

Капусту и грибы, если они слишком солоны, промыть, дать стечь воде, капусту отжать в полотенце. Добавить мед, хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике около часа. В бульон, оставшийся после припускания, налить молочный соус, выпарить на одну треть, заправить маслом, солью, перцем и полить им мидий. Все смешать и заправить майонезом. Посолить, добавить красный перец. Тесто скатать в шар, положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Натереть огурцы, смешать с простоквашей. Еще раз довести до кипения и снять с огня.

Когда испечется, оглазуровать. 1 фунт свежего масла растереть добела, 1,25 фунта мелкого сахара и 8 желтков мешать отдельно, пока желтки не побелеют; тогда смешать с маслом, всыпать 50 г мелко изрубленного сладкого, 10—12 штук горького миндаля, 1 фунт муки, пену из 8 белков, размешать осторожно, сложить в форму, вставить в печь. 3/4 стакана сахара и 12 желтков мешать добела, всыпать 3/4 стакана сладкого и 6—8 штук горького мелко изрубленного миндаля, немного лимонной цедры, 3/4 стакана картофельной муки. 12 сбитых белков, размешать, перелить в форму, намазанную маслом, вставить в летнюю печь, оглазировать. 5 желтков, 1/4 фунта сахара растереть добела, положить 2 стакана муки, 1/4 фунта добела растертого масла, лимонной цедры или штук 12 горького миндаля, ложку рома, вымесить хорошенько, раскатать на столе, переложить на сковороду, обложить рантом из теста, смазать яйцом, испечь, а потом уже покрыть ягодами, яблоками или вареньем. 3/4 фунта свежего несоленого масла растереть добела; 8 желтков и 3/4 фунта мелкого сахара также, потом смешать вместе, всыпать 3/4 фунта муки, лимонной цедры, 1 рюмку рома и наконец 8 взбитых белков; переложить в форму, намазанную маслом, и в печь, а потом оглазуровать. 1 фунт растопленного масла тереть в каменной чашке на льду добела, всыпать 1 фунт сахара и вбивать по одному 10 цельных яиц, когда масса побелеет и погустеет, влить 5 капель бергамотного масла и всыпать 1 фунт муки.

Дать ему полежать 1,5—2 ч, затем нарезать на куски массой по 20 г, раскатать лепешки. Смешать 20 мл вермута, 20 мл ликера. При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.

Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с двух сторон на растительном масле. Истолочь булку. Украсить цукатами и вишнями. Мелкие зеленые помидоры помыть, положить на 2—3 ч в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды), снова помыть и переложить в варочный таз.