Салат «Ералаш»

Приготовить крем: муку тщательно перемешать с молоком, яйцами, сыром, мускатным орехом, солью. Смешайте все, положите в томатный соус, добавьте соль и маслины и перемешайте, прогрейте. Потом опять растереть до гладкости, положить размягченное масло, желтки, растертые с сахаром добела, размешать, добавить цедру и еще раз взбить до гладкости, после чего внести взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешивая сверху вниз. Приготовить фарш: в обжаренный на масле лук добавить пряности, тертый хрен, нарезанные полосками жареные боровики и все перемешать. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать в вид ромбиков.

В скороварку положить нарезанный лук, 25 г масла, сверху поместить подрумяненное мясо. Вместо консервированного ананаса можно использовать свежий. Затем добавляют воду и на слабом огне доводят до кипения.

Масло и желтки взбейте с 2/3 сахара.

Сок можно выпить, он вкусный и полезный.

Удалить из тушек нитки, положить на блюдо.

В раскаленном масле можно подержать стручок красного острого перца — морковь получится с дополнительным перечным ароматом. Сок подогревают в эмалированной посуде до температуры 80—85° С и разливают в литровые или трехлитровые банки, быстро накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С: литровые — 15 мин. трехлитровые — 20 мин. Сосиски нарезать кусочками, ветчину кубиками и обжарить на оставшемся масле. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него ватрушки, смазать их желтком и поставить в подогретую до 200° C духовку. Запанировать в смешанной с солью муке и жарить с обеих сторон на сковороде с топленым или растительным маслом на слабом огне до готовности. Соевый фарш соединить с куриным фаршем, заправить специями, перемешать. Нарезанный кольцами лук, очищенный от семян и нарезанный соломкой сладкий перец, измельченный чеснок положить в сковороду, в которой жарились филейчики, и жарить, помешивая, 5 мин. Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, как режут огурец для салата, посолить и залить уксусной заправкой. Снять с огня, вмешать сахар и мед. В полученную массу добавить подсолнечное масло, всыпать зелени, перемешать.

Вылить массу на рыбу, разложенную на блюде. Сладкий перец, очистив от семян, также нарезать кубиками.

Редьку почистить, вымыть, натереть на крупной терке, заправить уксусом, растительным маслом и солью по вкусу. Мелко нарезанный лук, очищенную и натертую на терке морковь, измельченный корень петрушки, томатное пюре и подготовленную капусту тушить в закрытой посуде на слабом огне, добавив сливочное масло и периодически помешивая, 30—40 минут.

Все перемешать и выложить на сковороду.

Подготовленное, тщательно промытое, вынутое из раковин мясо мидий посолить и поперчить. Натрите солью, перцем, обваляйте в муке. С готовых тушек снять нитки и разрезать каждую утку пополам.

Слегка приподнимите гренки, так чтобы яичница просочилась вниз.

Вилкой разделить лосось на мелкие фрагменты, уложить на яблоки и смазать майонезом. Пекут в духовке 30 минут. Масло, йогурт и растительное масло хорошо смешать, потом добавить пекарский порошок и муку.

Лучше всего варить под давлением. В центр положить кусочек сахара. Брынзу накрошить и положить в фольгу.

Перемешать, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и листиками укропа.

Отварную рыбу дважды пропустить через мясорубку.

Лист выстелить смазанной маслом белой бумагой, вылить на нее тесто, разравнять поверхность и поставить в духовку на слабый жар. Лук нашинковать, поджарить в масле, посолить, поперчить. Подать на стол с жареным картофелем, консервированными фруктами. Приготовить пюре из свежих грибов, протерев сырые грибы через сито, и припустить их с маслом. Подогреть овощной отвар. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте, пока тесто не удвоит свой объем, примерно на 1 час. ( Примечание: тесто из ячменной муки не удвоится в объеме, поэтому просто оставьте его не менее, чем на 1 час.). Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до готовности. Вместо свежей рыбы можно использовать мороженную (осетр, судак). Взять сухую муку, поставить ее на ночь в печь, просеять. 500 г муки всыпать в кастрюльку, влить теплого молока 1 стакан, 1/3 стакана дрожжей, 3/8 стакана растопленного масла, размешать до получения однородной массы, накрыть в несколько раз сложенной салфеткой, поставить в теплое место. Арбузную массу приготовить из перезрелых ар­бузов, мелко изрубив ее.

Перенесите смесь на противень и запекайте в течение приблизительно 40 минут. Приготовить основу. После этого всыпьте мелко нарезанную зелень мяты, посолите, заправьте кизиловой массой и подайте на стол.

Тесто приготовить на основе картофельного пюре «Магги». Помешивая, влить разведенный в 200 мл холодной кипяченой воды крахмал и довести до кипения.

Сахарную мастику используют для изготовления различных фигурок путем лепки или раскатывают в пласт и вырезают при помощи выемок или ножом различные фигурки. У очищенного и выпотрошенного карпа отрезают голову и разделывают его по хребту на две филейных половины без реберных и позвоночных костей.

Варить до полуготовности.