Рис по-варшавски

Мякоть выжать. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Для удобства разрежьте томаты на половинки. В шейкере соединить смородиновый и сливовый соки, добавить мятный сироп, все перемешать и перелить полученную смесь в бокалы или пиалы со льдом. Маринад сохранить. 2 Положить мясо на слегка смазанный растительным маслом поднос. Мясо промывают, нарезают небольшими кусками и жарят на масле до золотистой корочки. Затем залить небольшим количеством кипящей воды и варить под крышкой до готовности, но так, чтобы спаржа не переварилась, иначе она потеряет вкус и станет водянистой. Тыкву нарезать ломтиками по 1,5 см толщиной, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить на среднем огне 6-7 мин. Когда тесто увеличится в объеме, обмять его, через час обминку повторить. Добавить яйца и хорошо перемешать. Посыпать нашинкованным (или молотым) корнем имбиря. Кукурузную крупу отварите в небольшом количестве воды с сахаром и медом до готовности.

Напиток вылить в бокал. Добавить туда простоквашу, молоко и сливки и взбивать вместе с малиновым пюре в течение 10 секунд. Посыпаем солью и перцем.

Корни хрена вымыть, очистить, сбрызнуть лимонным соком, пропустить через мясорубку.

Довести массу до кипения, непрерывно помешивая, а затем заварить ее крахмалом. Соус подать к холодным рыбным блюдам.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Редис нарезать кружочками, смешать с подготовленной ботвой, с нарезанным соломкой репчатым луком, солью, растительным маслом. Отварить чечевицу, муку со сметаной хорошо размешать, залить овощи и прокипятить.

Сердце, печенку и языки домашней птицы промыть и ошпарить кипятком. Измельчите изюм в кухонном комбайне или блендере, но не слишком мелко, а затем переложите в миску. Сахарный песок растворяют в горячей воде, раствор процеживают, добавляют протертую массу, варят 5 мин и охлаждают. Хорошо перемешать и процедить в коктейльный стакан, в который заранее положить 1 вишню, консервированную в коньяке, и выжать в коктейль сок четверти лимона.

Вынуть бабу из печи, горячую выложить боком на блюдо, когда остынет, облить ее этим горячим сиропом, перевернуть ее на блюде осторожно раз, другой, чтобы она пропиталась этим ромом, поставить на блюдо, дать обсохнуть, переложить на другое блюдо, подавать. 6 стаканов желтков и 2 стакана просеянного сахара смешать добела, влить 2 стакана растопленного масла, мешать 1—2 часа, всыпать 3 стакана муки, влить 1 стакан густых белых дрожжей, мешать опять с полчаса, посыпать слегка мукой, накрыть, дать подняться.

Смешать в указанных пропорциях простоквашу или кефир с томатом-пастой.

Наполнять тутырму до отказа не следует, так как при варке начинка (крупа) разваривается, и оболочка тутырмы может лопнуть.

Редьку и капусту нарезать соломкой, добавить рубленые орехи, полить смесью растительного масла и соевого соуса, посыпать зеленью. жир посечь с мукой, добавить протертые через сито вареные желтки, сахар, сырой желток, молотые орехи и замесить тесто. поделить его на три части, раскатать и испечь в форме три коржа. печь в горячей духовке (210-240°) в течение 25 минут. испеченные коржи переложить белковой помадкой с малиновым джемом и украсить измельченными орехами. приготовление помадки: белки взбить с сахаром, добавляя его по ложке. когда пена загустеет, добавлять, размешивая, по ложке джема. Взбиваем. Приготовление начинки: размягченное масло разотрите с сахарной пудрой, ванильным сахаром и протертым творогом. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, расставить на смазанном маслом и посыпанном сахаром глубоком блюде. Затем разбейте в отдельную посуду яйцо и отделите белок от желтка. Соленый огурец тщательно вымыть и пропустить через мясорубку в миску. От мармелада отрезать два тонких ломтика — «рога». Запекать на решетке до готовности, осторожно поворачивая. Томаты вымыть, с нижней стороны сделать надрез на половину толщины томата. Отделите яичные белки от желтков. Острым но­жиком вырежьте углубление в центре второго слоя и промажь­те его смесью ликера. Курицу отварить, мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку или мелко порезать, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить тертый сыр, вино, посолить и поперчить по вкусу.

Жарить на сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки. Бульон разогреем.

Протереть творог через сито.

Бульон осветлить. Взбейте сливки миксером и смешайте их с тво­рожной массой, аккуратно пере­мешивая венчиком снизу вверх, чтобы сливки не осели. Подавать, посыпав петрушкой. Тесто приготовим, как для неаполитанской пиццы, и раскатаем из него круглые лепешки. При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде), налить мясной или куриный прозрачный бульон. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут.