Рассольник с селедочными фрикадельками

Держат 2—3 дня при комнатной температуре. После этого нарежьте кольцами репчатый лук. Сверху уложить сельдь с луком и завернуть рулетом. Попробуете — убедитесь сами.

Плотно укладывают в стеклянную или эмалированную посуду.

Тушим на малом огне в течение 20 минут. Потом пламя нужно загасить и на раскаленные угли насыпать свежих опилок для получения густого дыма, но температуру понизить до 65° C и поддерживать на этом уровне полтора часа. Сверху посыпать небольшим количеством дробленых фисташек. Жарьте на сковороде под крышкой листья карри, пока они не потемнеют.

Полить оливковым маслом. Заправляют майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. Размешать кукурузную муку в небольшом количестве бульона.

Вмешайте в эту массу рис и картофель. Из молока, яиц и муки замесить жидкое тесто и залить им рыбу. В двух словах – это продолговатые котлетки, которые, в нашем случае, будем нанизывать на короткие деревянные шпажки (они теперь есть в любом приличном магазине, китайского производства, скорее всего), обжаривать с обеих сторон и продолжать готовить с добавлением репчатого лука и красного винца. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Полить маслом.

Если из мяса начнет выделяться сок, необходимо присыпать мукой. Растереть добела сливочное масло с яичными желтками, присоединяя их по одному.

Смешать подсолнечное масло с солью и сметаной, полить этим соусом рыбу и томить до готовности. В фарш вбить яйцо, добавить мелко нарубленный лук, соль, вино, имбирь, черный молотый перец, глутаминат натрия, положить морковь, зеленый горошек, перемешать. Готовый бульон процедить и использовать для варки супа, грибы тонко нарезать и положить в суп. Рыбу нарезать ломтиками по числу заготовок из хлеба. Влить уксус. Приготовить маринад: к нарезанному кольцами луку и измельченному чесноку добавить уксус, сахар, чабер, тмин, лавровый лист и горчицу, влить немного воды, посолить и подогреть, не доводя до кипения. Накрыть его тарелкой и оставить на час.

Яблоки очищают в натирают на крупной терке, добавляют 0,5 стакана сахара, перемешивают. Распластать, сделать поперечные разрезы на расстоянии 2—3 см друг от друга, посыпать солью, поперчить и положить в эмалированную или стеклянную емкость, закрыв крышкой. Тыкву очистить от кожицы, удалить семена вместе с волокнистой тканью, натереть на крупной терке и перемешать с медом.

Готовый рулет охладить, освободить от ниток, нарезать тонкими ломтиками и уложить на блюдо. Перед подачей к столу из супа вынуть виноградные листы. Убавить огонь до среднего и варить, с закрытой крышкой, до готовности.

Соединить оставшиеся ингредиенты и наполнить перцы. Приготовить битки из свинины так же, как написано в «Котлеты или битки из рубленой свинины натуральные» .

Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сторону ги или сливочным маслом (1/2 ч. л.). Коктейль подавать охлажденным, положив в бокал одну или несколько брусничных ягод.

Зелень мелко порубить, растереть со щепоткой соли и чесноком, постепенно добавляя оливковое масло. Нарезать мелко лук и обжарить на масле. Помидоры и морковь пропус­тить через мясорубку, выло­жить в кастрюлю и варить на мед­ленном огне 20 мин. Готовые шашлыки посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Для подливки уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном (3/4 стакана), добавить мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать. Затем, когда все остынет, добавьте лимонную кислоту и ваниль. В сотейнике растопить масло, всыпать муку, перемешать и сразу же по загустении вливать бульон и херес, все время размешивая; если соус получился слишком густым, добавить молока. При подаче положить масло. После этого плов сбрызнуть распущенным сливочным маслом. Затем влейте разведенный крах­мал, дайте закипеть и охладите. К сметане добавить хрен, соль, сахар и замешать туда подготовленные продукты. Смажьте маслом сковородку с антипригарным покрытием и разложите яблоки по всей поверхности. Через 8—12 ч нагреть ягоды с сиропом почти до кипения и быстро охладить, затем варить еще 2—3 раза, как описано выше, по 5 мин с 10—12-часовыми выстаиваниями. Варить до загустения. Приготовленного гуся нарубить на порции, уложить на блюдо и гарнировать яблоками, отваренным отдельно картофелем округлой формы.