Рагу из телятины

Добавить рис и слегка его обжарить.

Подливают воды и тушат. Головы поливают бульоном с мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились в бульоне. Лук мелко нарезать, шпик нарезать кубиками.

Добавить паприку и муку, перемешать. Бросить креветки в кипящую воду, добавить туда соли, лаврового листа и перца горошком. Шоколадную стружку готовят из темперированного шоколада; его охлаждают почти до полного затвердевания и ножом нарезают тонкие стружки, которые при резке свертываются в трубочки.

После этого крышку снимите, прибавьте огонь и тушите креветки, пока не загустеет подлива. При подаче на стол можно добавить сметану. Слегка остудить и втереть 200 г сливочного масла. Сахар, масло и яйцо тщательно перемешивают до получения однородной массы, затем добавляют молоко, толченую яичную скорлупу и соду, смешанную (погашенную) с кефиром, перемешивают и добавляют муку.

Постепенно всыпайте муку, все время размешивая, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Через 5 минут тушения слить с грибов избыточную жидкость.

По капле добавьте растительное масло и вымешайте в соус консистенции майонеза. После этого добавить тертый сыр, лимонный сок или винную кислоту.

На дно простерилизованных банок положить примерно половину зелени и специй, затем уложить томаты, а сверху — остальную часть пряностей и зелени, после чего залить горячим раствором соли. Смазать взбитым белком и посыпать молотыми орехами, смешанными с сахарным песком. Сверху положите по кусочку ветчины, на ветчину — приправу из острого перца. На мелкой терке натрите чеснок и смешайте его с маслом, полученную смесь выложите на хлеб. Лук залить кипящим маринадом, дать настояться в течение 5 мин. Выпекать до готовности.

Положим к ним окорочка, лавровый лист и сухие стручки чили.

Вылепить шарики с грецкий орех, в каждый воткнуть по карамельке. Добавить цедру лимона, кардамон, палочку корицы, мякоть и стручок ванили, варить около 3 минут. Эту работу лучше всего выполнять в замшевых перчатках, покрытых жиром или посыпанных тальком.

Оформить плодами или ягодами. Все хорошо перемешать. Хорошо перемешайте, добавляя чеснок, лук шалот, сушеный стручковый перец, толченый жареный арахис и жареный тертый кокосовый орех; при этом оставьте понемногу каждой из этих приправ, чтобы потом посыпать ими готовый салат. Смешать муку с пряностями. Овощи тушить в воде в течение 10—15 минут в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить сок и нашинкованную капусту, нарезанный картофель и продолжать тушение до готовности овощей. Свинину промывают и нарезают мелкими кусочками.

Перед складированием банки протрите влажной тканью. Из слоеного теста раскатать 4 квадрата со стороной 20 см. Залить приправой салат и осторожно встряхнуть. Подавать с ватрушками из слоеного или дрожжевого теста. Лук-порей мелко нарезать и растолочь вместе с имбирем.

За 5—10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль. В бульон можно добавить немного желатина. Из муки, яйца и соли приготовить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной около 2 мм. Овес, изюм, урюк перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, сиять с огня и настаивать 3—4 часа при температуре, близкой к кипению.

Затем залить грибным отваром, добавить соль, перец, мелко нарезанный лук и тушить до готовности. Наполнить смесью огурцы.

На медленном огне растопить в кастрюле 40 г масла с мукой, влить немного соуса из-под жаркого. Охлажденный сахарный сироп влейте в бутылку с лимонным настоем, добавьте белого вина и выдержите в холодном месте или в погребе в течение трех недель, после чего ликер готов к употреблению. Кочан капусты разрезают на 8 частей и укладывают в подготовленную посуду, перекладывая свеклой и перцем. Готовые манты аккуратно переложить на блюдо так, чтобы бульон, находящийся в мантах, не вытек.

Полученный соус вылить в кастрюлю с мясом и снова поставить тушить на слабом огне до готовности мяса. Заправить винегрет 3 столовыми ложками растительного масла.

Одновременно потушить капусту с помидорами (томатом), морковью (как кто любит). Грибы нарезать, обжарить на раст. масле.

Предварительно разогрейте духовку до температуры 160 градусов, затем выпекайте коржи по 5–7 минут. Если жидкость слишком быстро выкипит, добавить 2-3 ложки воды.

Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою пропустить через мясорубку. Промазанные лепешки посыпать измельченными грецкими орехами и соединить.

Все солят, посыпают перцем и перемешивают. По истечении указанного срока куски утки нанизывают на вертел, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности. Все прокрутите через мясорубку и засыпьте сахаром на 3 часа. Лапшу отварить в подсоленной воде, затем воду слить. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить, добавить пассерованный лук, мучную пассеровку.

Приготовьте творог из кипяченого или кислого молока, отожмите, протрите через сито и прибавьте сироп. Вынуть шумовкой и подавать со сметаной Вскипятить 3 стакана молока, всыпать сахар, немного мелкой корицы, 1 ложку сливочного масла и 1 стакан риса, варить его до готовности, но чтобы рис был рассыпчатый; блюдо намазать маслом, посыпать сухарями, положить ряд риса, потом ряд яблок или груш, мелко нарезанных и слегка поджаренных с маслом, сахаром и корицей; потом опять рис, сгладить, положить наверх варенья или какого-нибудь мармелада, сверху покрыть мерингой, т. е. сбить 4 белка, всыпать 3-4 стакана сахара, размешать.