Плов с барбарисом и айвой

Проварить 15-20 мин. дать настояться 30 мин и процедить.

Для приготовления фарша орехи очистить, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Замеситв вторую часть муки с порезанным на кусочки сли­вочным маслом, пока масло пол­ностью не поглотит муку.

Миски с отварным рисом, морской капустой, мясом с грибами и кастрюлю с кипящей на жаровне водой поставить на столик.

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 котлеты, отбить.

В полулитровую банку укладывают 300 г винограда, в литровую — 600 г. в трехлитровую — 1,8 кг. К вареным креветкам можно подать пиво или белое сухое вино. Так повторить 2—3 раза. В большую кастрюлю налить воду, закрыть крышкой и нагревать на полной мощности 7—8 мин, пока вода не закипит. Размешать картофельный крахмал с молоком и повидлом, вскипятить, добавить по вкусу сахар, толченую корицу и лимонную цедру. Дрожжи растирают с 1 чайной ложкой сахара, вливают теплое молоко, добавляют, вымешивая, примерно половину всей муки и ставят подниматься. Зубчик чеснока разотрем. Салат посыпать измельченным орехом. Нарезанные ломтики пшеничного хлеба обмакнуть в смесь и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. Эту маринованную овощную смесь можно сервировать в качестве гарнира к печеному или жареному мясу. готовую горячую манную кашу выложить на противень слоем 2—3 см и охладить, затем разрезать на порционные куски и подать на тарелке или блюдце с вареньем или соусом. можно манник разрезать на кубики 3x3x3 см и подать в баранчике или тарелке, залив молоком. можно поступить иначе: горячую кашу плотно уложить в жестяные формочки, смазанные маслом, и после остывания выложить из формочек (перевернув их и постучав по дну) на блюдце.

Подогреть блюдо и подавать с жареным картофелем и клюквенным вареньем.

Из полученной массы сделать котлеты, запанировать в сухарях и поджарить с двух сторон до образования румяной корочки. Мне больше нравится как раз этот вариант.

Накрыть и отставить.

Листья салата вымыть в холодной воде, обсушить и разрезать на равные широкие полоски. Смазать взбитым желтком и выпекать рулет на среднем огне в течение 50—60 мин. до образования золотисто-желтой корочки.

Анчоусы очистить от костей и обжарить с двумя чайными ложками растительного масла. Как только рыба зарумянится, сковороду вынуть из духовки посыпать рыбу рубленой зеленью петрушки и подать на стол. Духовку разогреть до 50 °С.

При необходимости к концу запекания форму можно накрыть алюминиевой фольгой. Затем добавить к ним вермишель и спассерованную в масле муку. Отварить зеленый горошек. Из полученной массы сформуйте небольшие шарики. Когда капуста перестает пениться, снимают кружок, обмывают его, а также ткань и груз, кладут свежие листья. Сметану взбейте, перемешайте с рыбным бульоном, лимонным соком и имбирем, по вкусу приправьте солью и кайенским перцем. Маринованную, посоленную и посыпанную перцем рыбу обмакнуть в масло и уложить на горячую решетку. Приготовьте баранину - порубите ее на не очень крупные куски, обильно поперчите и посолите по вкусу. Посолить, каждую шляпку положить немного масла, посыпать перцем. Лук почистить и нашинковать полукольцами. Паштет можно подавать в тарталетках (корзиночках из пресного теста) или фаршировать ими половинки огурцов, помидоров и сваренных яиц. Когда картофель отварится, воду слить, картофель обсушить, подержав его в открытой кастрюле. Отварной картофель, морковь, а также соленые огурцы, репчатый лук нарезать ломтиками, сладкий консервированный перец — соломкой, зеленый лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нашинковать.

Сверху залейте чуть взбитым яичным желтком, выжмите несколько капель лимонного сока и перемешайте.

Затем добавить пшеничную муку и продолжать обжаривать до желтоватого цвета, при постоянном помешивании.

Кишки для колбас и сосисок обрабатывают следующим способом. Можно добавить молотого мускатного ореха на кончике ножа. Положить в нее груши разрезом вниз и прогревать, закрыв фольгой, 3 мин при полной мощности, при этом через 1,5 мин фрукты перевернуть. Положите их в блендер и измельчите до образования крошки. Купажный (смешанный) сок разбавить на 0,3 водой. Переложить готовые бискотти на решетку, остудить, после чего подавать на стол или сложить в контейнер с крышкой.

Если кофе готовят в термосе, предварительно его нужно нагреть, дважды сполоснув горячей водой, и соблюдать ряд правил. Коренья и лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в суповой кастрюле с маслом. На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре. Можно взять ложку сыра, пол ложки халвы. В готовый рис добавим оставшееся масло и тертый пармезан. Жарить в большом количестве кулинарного жира 8 минут.

Порционные куски утки положить на блюдо, на каждый кусок положить кружочек апельсина, залить соусом. Нашинковать салат, зелень петрушки и укропа. Подать мясо в глубокой тарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком.