Пахлава слоеная

Спассеруйте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте отжатые, мелко нарезанные грибы.

Подготовленное мясо свернуть по длине куска в виде рулета и перевязать ниткой. Мясо нарезать на небольшие куски, обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой (12 стаканов) и поставить варить, снимая появляющуюся пену шумовкой. Делят массу пополам, одну часть кладут в форму, сверху начинку из варенья, тертых яблок или изюма.

Противень смазать маслом.

Компоненты смешать в шейкере, процедить в коктейльный бокал.

Готовый пирог посыпать сахаром.

Подавать суп, заправив сливками или сметаной. Размягченный отжатый белый хлеб смешать с яйцами и солью, при желании добавить чуть-чуть мускатного ореха и равномерно уложить смесь на помидоры.

Зелень перебираем, моем, измельчаем.

Растопить в кастрюле сливочное масло и отставить.

Запеките уго­щение, при подаче полейте сметаной. Помидоры разрезать пополам поперек, разложить в плоской керамической форме, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Через 3 дня нижние куски рыбы помещают наверх, а верхние вниз, поливая их образовавшимся рассолом. Приготовить тесто, добавив последними взбитые сливки. Хорошо подошедшее тесто выложить в форму, слегка смазанную растопленным маслом и подпыленную мукой, поставить в теплое место и дать полную расстойку.

Готовый борщ соединить с кислым молоком, сметаной, укропом, разлить по тарелкам и подать к столу. Растительное масло заправьте лимонным соком, залейте винегрет. Затем закатать банки крышками, перевернуть и тепло укрыть до остывания. Варить около 20 минут на слабом огне, часто помешивая. Сверху торт намазать тоже пеной и поставить его на 2 суток в холодильник или в холодное место. Подавая, можно посыпать жареной зеленью петрушки. Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Картофель должен развариться так, чтобы образовалась кашеобразная масса.

Затем укладывают в неглубокую кастрюлю, сверху кладут нарезанный кольцами репчатый лук и тонкие ломтики айвы, наливают небольшое количество воды, добавляют масло, накрывают кастрюлю крышкой и тушат на небольшом огне 30-40 мин. В глубокую сковороду положите масло и прогрейте. Добавьте специи, соль и рубленую зелень. На стол подать с жареным или целиком запеченным картофелем. Вместе с овощами со сковородки положить в суп. Затем перегнать на медленном огне, добавить 100 г лакричного корня и настаивать 3 дня. Подавайте ее к столу именно в той сковороде, в которой запекали, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью. Почистите инжир, оставив два плода, которые аккуратно вымойте и обсушите. Приготовить майонез: желток взбить миксером с солью и сахаром до плотной консистенции, затем начать по каплям примешивать к яичному желтку растительное масло (масло и желток должны быть одинаковой температуры).

Посыпать молотым перцем сверху и подавать.

Так же нарезать вареный очищенный картофель, соленый или свежий огурец и очищенное яблоко. Массу варят до загустения сиропа, после чего шумовкой выкладывают корки на блюдо, обваливают в сахаре и сушат при комнатной температуре 3—4 дня. Спелые, сладкие ягоды клубники хорошо сочетаются с кислым ревенем. Положить поджаренного цыпленка в этот соус и подать на стол.

Доведите до кипения 1 л воды с 1 ст. ложкой соли, лавровым листом, горошинами перца и 4 ст. ложками уксуса. Говядину отварить вместе со специями в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. Медленно добавьте остальную воду и, продолжая взбивать, доведите тесто до консистенции густых сливок; такое тесто легко обволакивает деревянную ложку. ( Тесто можно приготовить также с помощью кухонного процессора с металлической насадкой или электросмесителя. Поставьте сковородку на огонь.

Слегка обжарить бамию. Помыть и обсушить тушку кролика, нарезать порционными кусками. Огурцы, яйцо, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезают, перекладывают в емкость с мацони, добавляют сметану, соль и хорошо перемешивают.

Положить на их место овощи.