Мясной рулет с начинкой

Рыбу разрежьте на небольшие кусочки. Кожу трески нафаршировать начинкой, сшить белой ниткой и придать рыбе прежнюю форму, после чего завернуть треску в пергамент или марлю, связать не очень плотно жгутом и варить в подсоленной воде с кореньями и специями. Соус: морковь натереть на мелкой терке, обжарить в небольшом количестве растительного масла, постепенно добавляя муку, влить молоко, размешать. Редис вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Отварное легкое мелко нарубить, посолить, поперчить, добавить желток и панировочные сухари. Электродуховку разогреть до 180 С.

Затем добавить вино, 1/2 стакана кипятка, зелень, соль, перец. Затем торт обсыпать цветным сахаром, смешанным по вкусу с молотой корицей, и украсить целыми ядрами орехов и глазированными ягодами.

Выложите полоски по краям торта, сделайте на поверхности клетки или другой узор, смажьте их взбитым белком. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кубиками. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения.

Первую часть раскладываем на дне салатницы, на нее выкладываем ломтики помидоров, сверху выкладываем оставшийся лук.

Готовое блюдо украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа. Снова кладут слой мяса, лук, поливают майонезом и т. д. Перед использованием сухую смесь разводят в теплой воде, добавляют пшеничную муку и замешивают жидкую болтушку. Разложите приготовленное пюре в круглые формочки (глиняные или из фольги) и запеките в духовке на среднем огне в течение 20-30 минут.

Овощи, коренья и картофель очистим и нарежем полосками длиной около 5 см.

Посыпать солью и молотым черным перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Установить «вагончик». Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7—10 мин. при закрытой крышке. В миске взбейте миксером яичные желтки с сахаром, добавьте муку и ванилин, просеянные через сито. Грудинку выдержать в отваре в течение суток.

Из растительного масла, уксуса и пряностей приготовить салатный соус, смешать с авокадо и шампиньонами и наполнить смесью полый плод.

Когда бульон закипит, снять пену. Переслоить охлажденные коржи приготовленным кремом, оставив часть крема для оформления торта.

Мясо отваривают и пропускают через мясорубку. Если в этот вечер вы предлагаете гостям несколько коктейлей, то норму закладки «Шампань-коблсра» можно убавить наполовину и подавать коктейли в бокалах для шампанского последними. Заправить топленым маслом. Оладьи выложить на блюдо, посыпать чесноком, украсить свеклой и зеленым луком. Затем охладить, добавить тертую цедру лимона, ванильный сахар, коньяк или ром и хорошо перемешать. Добавьте немного соли и корицы. На листья положить начинку и завернуть. Филей выбить пестиком, приготовить фарш из телятины с трюфелями или сморчками, намазать фаршем мясо, посолить, нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, сверху положить омлет из яиц и 1/ 2 ложки масла. Разделайте сома, нарежьте кусками, посолите, поперчите.

Посолить, поперчить и посыпать сыром. Валентина Ягоды распаривают в кастрюле пол крышкой с небольшим количеством воды и протирают через сито.

Лук и грибы мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, добавить в нее ваниль с сахаром или чуть-чуть ванилина.

Смешать майонез с концентрированным молоком, очистить и мелко нашинковать яблоко.

Затем откидывают на сито и дают стечь жидкости. В приготовленную клубнику добавьте мед, перемешайте, затем выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой для избежания потери испаряющейся влаги.

Неочищенные яблоки нарезают соломкой. Перед подачей к столу нарезать ломтиками толщиной 1 см, разложить вперемешку на плоской тарелке. Нарезать каждую половинку груши тонкими ломтиками.

Ягоды вымойте, засыпьте сахаром, залейте водой и варите в течение 15 минут. Хорошо размешать и оставить стоять в течение полутора часов, потом из этой массы сделать фрикадельки и варить в бульоне или костном отваре.

Варить в течение 1 часа, снимая пену. Готовые кабачки выложить в блюдо с кислым Молоком (или простоквашей). Промыть и перебрать рис и положить в кастрюлю с поджаркой.

Яичные желтки растирают с сахаром добела. Поставить сковороду на очень сильный огонь, налить много масла и довести до кипения.